Капуста Кале: Полезные Свойства, Выращивание, Фото

Содержание статьи:


  • Чудо-капуста кейл: что это такое, полезные свойства и рецепты приготовления
  • Польза и вред капусты кейл для здоровья человека, лучшие сорта, плюсы и минусы, выращивание и уборка, хранение
  • Кейл — капуста, от которой сошел с ума весь мир
  • Описание и характеристика листовой капусты Кейл
  • Капуста Кале — что это такое? Полезные свойства, польза и вред
  • Овощ декоративной внешности- капуста Кале. Подробная характеристика и рекомендации по выращиванию
  • Салат кейл: полезные свойства, состав и противопоказания
  • Салат кейл: полезные свойства и противопоказания, фото
  • Что такое капуста кале и почему ее стоит посадить у себя на даче?
  • Чудо-капуста кейл: что это такое, полезные свойства и рецепты приготовления

    Правильный образ жизни, здоровое питание, культура чистого организма и здорового тела становится все более популярной с каждым днем. На этом фоне формируется особая культура потребления, пропагандирующая, продвигающая так называемые суперфуды. Так называют продукты, польза от которых очень велика. Одним из них является капуста кейл, а что это такое мы сейчас расскажем. Она недавно появилась на российском рынке, но уже пользуется спросом и высоко оценена диетологами, спортсменами, а также простыми потребителями.

    Содержание

    Что это такое – капуста кейл: вникаем в детали

    Узнать кейл, являющуюся однолетним растением из семейства капустных, несложно. Она имеет необычную форму для этого овоща и больше напоминает салат с «кудрявыми» побегами. Центрального кочана у нее нет, зато все ее листья по краю имеют волнистую полоску, придающую ей особый вид. Цвет их может колебаться от светло-салатового до фиолетово-бурого, в зависимости от сорта.

    Уникальный состав

    Этот полезный овощ имеет не одно, а несколько распространенных названий: салат кале, браунколь, кудрявая капуста. Кейл сочетает в себе пользу овощей и питательные элементы, больше присущие мясу. Специальная Школа Здоровья при Гарвардском университете изучала его на протяжении многих месяцев. Благодаря этому удалось выяснить, какими здоровыми свойствами обладает салат.

    Полезность овоща обусловлена его уникальному составу. Согласно данным исследований, содержание в капусте сорта кале железа в разы превосходит говядину и телятину. Белок из этого продукта усваивается организмом быстрее, легче, чем имеющий животное происхождение.

    • Богата кейл антиоксидантами, каротиноидами и прочими веществами, которые не только замедляют старение, но также обеспечивают людям позитивный настрой и оптимистический взгляд на жизнь.
    • Содержание кальция в листьях превосходит коровье молоко.
    • Магний способствует закреплению кальция в костных тканях. Такое сочетание присуще малому количеству продуктов.
    • Витамины А, В(1, 2, 3, 5, 6, 9), С, РР, К. всего один плотно утрамбованный стакан капустных листьев может содержать 1.5-2 суточных нормы.
    • Калий, марганец, медь, селен, натрий, цинк, фосфор.
    • Жирные Омега-3 кислоты способствуют омоложению, а также имеют особые показания для оздоровления женского организма.

    Помимо уникального набора витаминов, микроэлементов минералов, капуста кале содержит девять незаменимых аминокислот, жиры, лютен, флавоноиды, зеаксантин, белки, углеводы, глюкозинолаты.

    Видео по теме: Самый вкусный салат из Кейл // The Best Kale Salad

    Сорта капусты кейл: фото

    В природе есть несколько видов салата, каждый из которых обладает свойствами своих «собратьев» в полной мере.

    • Зеленая кучерявая (тосканская или кудрявая).
    • Красная кале.
    • Черная итальянская кале.
    • Черная (ровный лист).
    • Нungry gap.
    • Русская (сибирская), не боящаяся холодов.

    Состав от сорта к сорту может слегка разниться. К примеру, черная и красная русская имеют больше антиоксидантов, а зеленая отличая повышенным содержанием магния и кальция.

    Салат кейл: полезные свойства

    Среди продуктов растительного происхождения кале занимает лидирующее место по полезности, ввиду своего состава.

    • Противовоспалительное и антиоксидантное действие.
    • Улучшение зрения, способность лечить болезни глаз. Ее применяют во врачевании катаракты.
    • Понижение уровня «вредного» холестерина.
    • Укрепление иммунной системы, вплоть до «перезапуска».
    • Нейтрализация работы свободных радикалов, а как следствие – профилактика онкологических заболеваний.
    • Выведение из организма мусора: токсины, шлаки.
    • Упрочение, улучшение функционирования опорно-двигательного аппарата.
    • Значительное укрепление зубов, костей, состояния кожных покровов.
    • Облегчение симптомов болезненных месячных у женщин.

    Согласно исследованиям ученых, капуста кале имеет свойство производить детоксикацию на клеточном, генетическом уровне.

    Видео по теме: Капуста кейл / Кале / Капуста кейл сорта и виды / Капуста кейл польза / Делаем сок из капусты кейл

    Противопоказания

    Польза этого салата очевидна, но как быть с вредом, ведь нет ничего идеального. Правда, отказаться от потребления продукта придется только тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость. Людям, страдающим от хронических болезней печени, почек и ЖКТ есть капусту следует осторожно, предварительно посоветовавшись с лечащим врачом. При мочекаменной болезни она будет полностью запрещена, ввиду высокого содержания щавелевой кислоты. Это может привести к кризису. Иных противопоказаний нет.

    Замечательная капуста кейл: рецепты приготовления от простого к сложному

    Многие воспринимают растение браунколь как декоративное, ввиду ее привлекательного необычного внешнего вида. Однако это питательный, полезный продукт, который лучше использовать по прямому назначению, то есть в пищу.

    Основные правила: как готовить кале

    Часто ли вы используете кейл? ДаНет

    Для еды пригодны только листья капусты, так как ее стебли чрезмерно жесткие. Черешок не содержит рекордного количества микроэлементов и минералов, поэтому его можно спокойно выбросить.

    • В диетическом питании рекомендуются салаты из свежих листьев, не прошедших термической обработки. В них сохраняется больше полезных веществ.
    • Для высвобождения и легкого усвоения микроэлементов, салат желательно крошить мелко, а лучше – измельчить в блендере.
    • Первейшие продукты, которые подходят к кейл – орехи, помидоры, чеснок, зеленый лук, базилик, кинза, петрушка, сельдерей.
    • Для заправки салатов диетологи советуют использовать оливковое масло первого отжима, бальзамический или яблочный уксус.
    • Нежирная сметана и яйца хорошо сочетаются с капустой.

    Готовить салат можно с мясом, птицей и даже рыбой. Она хорошо нейтрализует лишние жиры, позволяет организму их качественно переработать. Поэтому он хорошо сочетается с копченостями, беконом, жирной свининой.

    Видео по теме: Разные сорта капусты Кале (Кейл) которые выращивала

    Квашеная кале

    Как и обычная белокочанная капуста, кейл сохраняет свои полезные свойства в квашенном виде. Для этого следует выбрать красивые, крупные листья.

    Ингредиенты

    • Капуста кейл – 1 килограмм.
    • Морковь – 1 килограмм.
    • Вода очищенная – 1 литр.
    • Соль «Экстра» — 1 столовая ложка с горкой (30 граммов).
    • Сахар-песок – 1 столовая ложка без горки (20 граммов).

    Способ приготовления

    Листики перебрать, вымыть под проточной холодной водой. Нарезать полосками по полтора-два сантиметра. Морковку вымыть, очистить, натереть на мелкой терочке. Можно перетереть ее в блендере. Все сложить в большую миску и перемешать, слегка надавливая, будто мешаете тесто, чтобы выделился сок.

    Из воды, сахара, соли сварите рассол по обычной схеме: размешать, закипятить, слегка остудить. В него можно добавить перец по вкусу. Капусту с морковкой сложить в стеклянные банки, плотно утрамбовывая. Залить еще горячим рассолом, закрыть капроновой крышкой, оставить на трое суток при комнатной температуре. После этого ее можно есть, хранить лучше в погребе или холодильнике.

    Видео по теме: Листовая капуста Кейл в саду. Особенности, выращивание.

    Чипсы кейл

    Этот вкусный продукт, который так любят дети, можно приготовить не только из картофеля. Многие хвалят чипсы из салата браунколь.

    Использованные источники: yandex.by

    Польза и вред капусты кейл для здоровья человека, лучшие сорта, плюсы и минусы, выращивание и уборка, хранение

    Капуста Кейл имеет еще несколько общепринятых названий: кудрявая капуста, салат Кале или капуста Келли, Браунколь. Пришел этот необычный вид с востока. В этой статье подробно расскажем все о капусте Кале: что это, как выглядит, чем хороша и прочее.

    Невзирая на то, что эта культура еще редкий гость на российских дачных участках, опытные огородники уже не понаслышке знают об ее исключительных свойствах, поэтому ряды ее поклонников растут из года в год.

    Для того чтобы разобраться с такой культурой, как листовая капуста, что это такое, как она выглядит, следует вначале ознакомиться с ее биологическими свойствами. Вид сочетает в себе огромное количество полезных веществ. Железа в культуре содержится больше, чем в говядине. Белок, имеющийся в овоще, легко усваивается.

    Видео по теме: Спецвыпуск: Брекеты Гудбай!

    Описание и характеристики капусты

    Чтобы уяснить для себя, что это такое — капуста Кейл, следует обратиться к ее характеристикам. Вид принадлежит семейству Крестоцветных, не имеет кочана, представлен в виде красивых листьев самого разнообразного окраса.

    Кучерявая капуста может напоминать пальму и достигать в высоту метра, а может внешне выглядеть как листовая розетка. Цветовая гамма варьируется от ярко-зеленого до фиолетового. Кроме исключительных питательных свойств, растение наделено массой декоративных качеств. Ландшафтные дизайнеры часто используют эту культуру в создании разнообразных эффектных композиций.

    Это однолетнее растение с укороченным стеблем. Листовые пластины, в зависимости от сорта, располагаются на черешках в один или несколько ярусов. В пищу пригодны только листья, стебель и черешки прекрасно используются в сельском хозяйстве для кормления домашних животных.

    В южных районах этот вид можно выращивать на одном месте на протяжении нескольких сезонов.

    Положительные и отрицательные стороны

    Листовая капуста Кейл имеет как положительные, так и отрицательные качества.

    К плюсам относят следующие характеристики:

    • овощ богат аминокислотами, которые так необходимы человеческому организму;
    • данный вид благодаря быстрому росту является раннеспелым;
    • регулярное употребление капусты зеленой листовой помогает защищать глаза от вредного ультрафиолета (это возможно из-за того, что продукт содержит заэксантин и лютеин);
    • постоянное употребление капусты кудрявой листовой способствует выведению из организма токсинов и радионуклидов;
    • в растении в больших количествах содержатся кальций, магний, цинк и фосфор — именно эти элементы помогают сдерживать развитие раковых клеток.

    К минусам причисляют следующие ее особенности:

    Видео по теме: Я пила сок сельдерея 30 дней, и вот, что случилось

    • категорически не рекомендуется употреблять капусту людям, страдающим заболеваниями почек, из-за наличия щавелевой кислоты в данном виде;
    • огромное количество самых разнообразных микроэлементов может также привести к индивидуальной непереносимости.

    Овощ хорошо выдерживает заморозку: после этого ее вкусовые качества только улучшаются.

    Особенности выращивания

    Вид плохо переносит пересадку: именно этим обусловлена рекомендация специалистов производить размножение культуры семенным способом. Опытные огородники все же прибегают к выращиванию курчавого вида с помощью рассады. Но, в любом случае, важно соблюдать правила посадки и ухода для каждого способа.

    Рассадный способ

    Использование рассадного способа принято считать среди дачников беспроигрышным вариантом.

    Обратите внимание! При пересадке рассады в открытый грунт корневая система может пострадать и это приведет к неминуемой гибели посадочного материала.

    Видео по теме: ВСЯ ПРАВДА О МАЙЛИ САЙРУС!!! / Бесплатная Мотивация

    Последовательность действий следующая:

    1. Срок посева семян напрямую зависит от региона будущего произрастания. В среднем это 45-55 дней до высадки в открытый грунт.
    2. Емкости для посадки заполняются питательным субстратом. Можно использовать торфяные таблетки или стаканчики.
    3. В каждую емкость укладывается как минимум по два семечка. Посев осуществляется поверхностно. Рекомендуется не углублять семена более чем на 1 см. Температура в помещении не должна опускаться ниже +22 °C.
    4. Для создания «эффекта теплицы» посадки необходимо накрыть любым прозрачным материалом, который снимается только с появлением первых всходов.

    Дальнейшее развитие должно происходить при пониженных температурах, оптимальное значение равно +16 °C. Для здорового роста необходимо поддерживать световой день в течение 10-12 часов.

    Совет! Использование фитоламп в период проращивания рассады неизменно приведет к положительному результату.

    Через 1,5-2 месяца саженцы будут готовы к высадке в открытый грунт. К этому моменту на листьях должны уже проявиться признаки курчавости.

    Безрассадный способ

    Для Кейла подходит плодородный грунт. Подготовка земли должна начинаться еще осенью. В почву в больших количествах вносится любая органика и минеральные удобрения. После подкормки участок перекапывается. Оптимальный уровень кислотности должен быть на уровне 5,6-6,7 рН.

    Видео по теме: ТОП 9 самых полезных продуктов в мире ✔️

    Для культуры подходят как освещенные, так и затененные участки. Необходимо дождаться прогрева почвы и примерно в апреле приступать к высеву семян.

    Расстояние между посадками желательно выдерживать не менее 50 см. В лунки для посадок укладывается одновременно по несколько семян. Посадки поливаются и укрываются полиэтиленом или стеклом. Через 7 дней укрытие снимается для улучшения освещенности.

    После появления первых всходов необходимо провести процедуру прореживания. В каждой ямке оставляется только один самый крепкий саженец.

    Правила ухода

    Один из самых неприхотливых видов, который практически не требует ухода. Главное — это выбор правильного места и отсутствие ветра. Для того, чтобы уберечь посадки от близости грунтовых вод, грядки можно приподнять. Еще один вариант — дренажный слой увеличивается до 15 см, а уже сверху насыпается питательная плодородная почва.

    Полив

    Культура положительно реагирует на своевременный полив.

    Для данного вида грунт всегда должен быть немного влажным.

    Полив осуществляется ежедневно, в вечернее время, теплой отстоянной водой. Каждая подача влаги должна сопровождаться рыхлением почвы. После дождя желательно проделать тоже самое.

    Мульчирование

    Для поддержания необходимого уровня влажности грунт вокруг капусты необходимо обложить мульчей. Для этих целей подходят любая растительность, сено, торф или мох.

    Видео по теме: Кейл или листовая капуста в ведре / Огород в контейнерах

    На заметку! Не рекомендуется возле данного вида сажать какие-то другие растения: Кейл — одиночная культура.

    Еще один признак того, что требуется замульчировать почву — появление пораженных листьев. Это могут быть белые пятна или загнивающие концы листвы. Поврежденные или заболевшие листья следует незамедлительно удалить.

    Удобрения

    Подкормка для здорового роста культуры должна вноситься 1 раз в месяц.

    Важно! Несоблюдение норм вносимых удобрений может привести к загниванию вначале листвы, а потом и корневой системы.

    Для поддержания растения в надлежащем состоянии в грунт необходимо вносить раствор из коровяка или куриного помета (на 1 ведро воды добавляется 200 гр органики и настаивается в течение 24 часов). После полива, во избежание размножения вредителей, земля вокруг овоща посыпается древесной сухой золой.

    Вредители и заболевания

    Кейл, как и другие виды капусты, часто страдает от нашествия следующих насекомых-вредителей: бабочка совка, капустная мушка, тля, разнообразные виды гусениц и слизней.

    Для спасения урожая необходимо регулярно проводить профилактические мероприятия:

    • ежедневная обработка листвы растения сухой золой;
    • опрыскивание капусты слабым раствором уксуса;
    • дождевание с добавлением йода или нашатырного спирта.

    Если натуральные препараты не помогают, можно прибегнуть к проверенным химическим препаратам:

    • Алиот;
    • Кемифос;
    • Шарпей;
    • Банкол и многие другие.

    На заметку! Использование любых средств защиты подразумевает не только соблюдение инструкции по применению, но и элементарных правил личной безопасности.

    Видео по теме: «Чесночный магнат» из Заинска, или Как антиагроном стал миллионером

    Уборка урожая и хранение

    Раннеспелый вид уже через 60-90 дней позволяет собирать первый урожай.

    Важно! Молодые листочки капусты гораздо нежнее, чем перезревшие представители. Если растение начало цвести, то его употребление уже нежелательно.

    Срезать листья можно, когда высота розетки достигнет 20 см. Сбор урожая проводится ранним утром, это обусловлено тем, что в ранние часы листовые пластины максимально напитаны влагой благодаря росе.

    Наилучшее место для хранения капусты — холодильник. Максимальный срок хранения — 1 неделя. Диетологи советуют замораживать овощ: в этом виде он полностью сохраняет все свои полезные свойства в течение длительного времени.

    Лучшие сорта капусты Кейл

    Интенсивная работа селекционеров привела к получению самых разнообразных сортов капусты Кейл, из которых широкую популярность обрели следующие из них:

    • Кале Кудрявый. Наиболее распространенный сорт, листья которого имеют классический зеленый окрас. Вид наделен отличными вкусовыми качествами, неприхотлив в выращивании и уходе.
    • Сорт Красная Русская капуста. Листовые пластины окрашены в ярко-красный, реже — фиолетовый цвет. Культуру часто используют ландшафтные дизайнеры из-за необычного и очень эффектного вида, подчеркивая ее красу в разнообразных композициях.
    • Сорт Тростяный. Он получил свое название из-за огромной высоты. При правильном уходе растение может достигать 2 метров. В пищу употребляются только листья.

    Премьер-капуста

    Морозостойкий представитель. Абсолютно нетребователен к условиям произрастания. Техническая спелость наступает через 30-40 дней.

    Видео по теме: Как использовать капусту КАЛЕ (КЕЙЛ) в свежем виде в салатах

    Очень необычные листья уже много лет привлекают своим видом не только огородников, но и дизайнеров.

    Кудрявая

    Этот сорт принято считать классическим. Некоторые называют его Кудрявый, другие — кучерявый. Мягкие листья имеют сладкий привкус и красивую форму.

    Сохраняет свои свойства не только в свежем, но и замороженном виде.

    Тосканская

    Сорт Черная Тоскана чаще называют Тосканская. Внешне отличается пупырчатыми листьями насыщенного зеленого цвета.

    Один из самых ранних сортов: буквально через 60 дней после высадки и до самых сильных заморозков можно собирать полноценный урожай. Кроме богатого содержания полезных элементов, Тоскана имеет максимально декоративный вид.

    Опытные огородники советуют абсолютно каждому новичку попробовать вырастить капусту Кейл на своем участке. Сбор урожая ведется практически весь сезон: на срезанных местах через очень короткое время вырастают новые листочки.

    Несложный процесс выращивания и ухода в результате обогатит ваш стол витаминами. Потрясающий внешний вид капусты Кале позволит стать ей декоративным шедевром на любом участке.

    Видео по теме: Листовая капуста Кейл в саду. Особенности, выращивание.

    Использованные источники: yandex.by

    Кейл — капуста, от которой сошел с ума весь мир

    Сначала — небольшая история. Несколько лет назад мой друг приехал в Сан-Франциско, город, в котором программисты потеснили хиппи. Город миллионеров в простых толстовках, которые создают передовые стартапы, славится, однако, не только этим. Именно в Сан-Франциско бум здорового образа жизни перешел все границы. Помешательство на медитации, лечебное голодание, тренды на суперфуды — все это оттуда. И вот мой друг стоял в очереди за смузи, и продавец его спросил: "Вам какой — клубничный или с кейлом?" — "А что такое кейл?" — простодушно ответил вопросом на вопрос приятель.

    В этот момент размеренная жизнь Сан-Франциско как будто остановилась на мгновение. Каждый в той длинной очереди оторвался от своего смартфона и уставился на моего друга, чайки на время перестали парить, а продавец оцепенело смотрел, раскрыв рот, и не находил, что ответить. Приземлившиеся в тот момент инопланетяне не привлекли бы внимания — ведь тут происходит кое-что поинтереснее. В городе, живущем ЗОЖ, появился человек, который не знает, что такое кейл.

    Символ ЗОЖ

    Программисты Кремниевой долины хотят жить вечно и работают над этим, а во главе философии ЗОЖ, "био" и "эко" — символ всего этого — она, капуста кейл.

    Видео по теме: ВСЯ ПРАВДА О МАЙЛИ САЙРУС!!! / Бесплатная Мотивация

    Почему именно она? Сложно сказать однозначно — тут сработало много факторов. Во-первых, в ней много витаминов и полезных элементов, больше чем в брокколи и шпинате. Но на мой личный взгляд, основные причины бешеной популярности две: она на самом деле вкусная, и у нее очень широкие кулинарные возможности. Ее можно есть сырой и просто класть в салат. Можно делать пасту. Ее добавляют в смузи, да вообще куда угодно — вариаций очень много. Можно даже в борщ, если уж так захочется. Будет очень модный ЗОЖ-борщ, и кейл там будет вполне органичен, как бы странно это ни звучало.

    Кейл по вкусу часто сравнивают со шпинатом, но это неверно: кроме зеленого цвета сходства немного. Скорее, кейл больше похож на смесь щавеля и савойской капусты. Возможно, из-за этого готовить с ним можно практически что угодно. В самых модных барах Калифорнии коктейли с кейлом и даже на кейле не редкость, хоть и пользы для здоровья в этом случае, мягко говоря, немного. Но там, где есть слово "кейл", — продажи выше, это уже закон.

    Ученые разрабатывают новые вкусы кейла, выводят новые сорта, скрещивают кейл с другими овощами. К примеру, с брюссельской капустой. Ведь любят ее немногие, но, если в ней появится хоть намек на кейл, ажиотаж и большие продажи обеспечены. Ход конем.

    Чипсы из кейла от Гвинет Пэлтроу

    Самое классное — делать из кейла чипсы. Получается очень быстрый, красивый, но важнее всего — полезный перекус. Надо просто порвать кейл руками, выложить на пергамент, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и равномерно распределить все в один слой. Убрать в духовку и запекать. Получаются зеленые хрустящие чипсы.

    Видео по теме: Почему стоит добавить капусту кейл в ежедневный рацион

    Большая поклонница таких чипсов — Гвинет Пэлтроу, а ее имя у многих сегодня в большей степени ассоциируется со здоровым образом жизни (она большой активист и на передовой в этих вопросах), а потом уже с кино.

    Но есть у такой популярности кейла и обратная сторона. В какой-то момент его стало так много, что он начал попадать во всевозможные антирейтинги. Он стал самым надоедливым упоминанием года, по мнению ряда авторитетных журналов.

    Однако, кажется, популярности кейла даже это не помешало, и теперь он есть и в России. Точнее, он появился у нас уже несколько лет назад как небольшое начинание американских экспатов в Москве, но повсеместно купить его стало возможно совсем недавно.

    Но у меня свои каналы добычи этой суперкапусты. Я состою в секретном кейл-чате, который мы, участники, между собой называем кейл-группировкой. Изначально этот чат появился по инициативе самого передового московского театра — актеры заказывали капусту для себя прямо с фермы. Потихоньку он расширился и до друзей, а потом и до их друзей. Кейл привозят в театр в большом количестве, потом капуста делится между всеми участниками. Но удобнее всего то, что можно написать, что тебе нужно полкило кейла кудрявого, полкило обычного и. билеты на премьеру. В итоге меня можно регулярно застать выходящей с громкой премьеры, нарядной, на каблуках и с огромным мешком капусты в руках.

    Видео по теме: Листовая капуста кале посадка, сроки, уход и советы по выращиванию

    Витаминная бомба

    Кейл бывает разных сортов, каждый особенно хорош для чего-то конкретного. К примеру, кудрявый кейл лучше всего класть в салат. Мой любимый — с авокадо и брокколи. Это — витаминная бомба.

    Делается быстро, чуть повозиться придется только с брокколи. Ее нужно будет разделить на соцветия и кинуть в кипящую воду на минуту (это самое важное: варится она очень быстро, а переваренная брокколи — почти преступление). Как только она стала ярко зеленой и мягкой (аль денте) снимаем с огня, откидываем на дуршлаг и ставим под ледяную воду. Кладем ее в миску для салата, сверху рвем листья кейла (жесткие стебли отрываем), режем крупно два очень спелых авокадо, по желанию добавляем маленькие листья шпината, перемешиваем.

    Для заправки разминаем вилкой мякоть одного авокадо, добавляем побольше оливкового масла, выдавливаем сок одного лайма, мелко рубим зеленый чили, кидаем щепотку морской соли и хорошо перемешиваем. Этим получившимся густым авокадным соусом заправляем салат, еще раз сбрызгиваем оливковым маслом и по желанию посыпаем его сверху орехами (вкуснее всего — с лепестками зажаренного миндаля). Суперсалат с кейлом готов.

    Тосканский кейл

    Но больше всего я люблю другой кейл, я его называю "обычным": у него вытянутые темно-зеленые листья (часто можно встретить название "тосканский кейл"). Для знатоков итальянской кухни — это и есть та самая черная тосканская капуста, из которой делают суп риболитта — самое главное блюдо региона. Едят ее итальянцы сколько себя помнят и не знают, что они в тренде. Кстати мой знакомый из Белоруссии уверял меня, что ел эту капусту у себя на родине всю жизнь, только название у нее было куда зауряднее. Не знаю, правда это или нет, но если да, то, может, белорусский кейл заполонит все наши прилавки и станет визитной карточкой Белоруссии, потеснив картошку. Кто знает.

    С обычным темно-зеленым кейлом я люблю делать пасту, но раз я нащупала в нем итальянские корни, то и паста будет что ни на есть итальянская, аутентичная — с сальсичче. Это одна из моих самых любимых паст вообще, и когда после спектакля я из театра тащу домой мешок капусты, первое блюдо, которое я готовлю из нее, — именно это. Пасту можно взять любую, но мне больше всего нравится казаречче. Делюсь рецептом и с вами. Добро пожаловать в кейл-группировку!

    Использованные источники: yandex.by

    Описание и характеристика листовой капусты Кейл

    Капуста Кейл имеет еще несколько общепринятых названий: кудрявая капуста, салат Кале или капуста Келли, Браунколь. Пришел этот необычный вид с востока. Настоящая статья подробно расскажет все о капусте Кале: что это, как выглядит, чем хороша и прочее.

    Невзирая на то, что эта культура еще редкий гость на российских дачных участках, опытные огородники уже не понаслышке знают об ее исключительных свойствах, поэтому ряды ее поклонников растут из года в год.

    Для того чтобы разобраться с такой культурой, как листовая капуста, что это такое, как она выглядит, следует вначале ознакомиться с ее биологическими свойствами. Вид сочетает в себе огромное количество полезных веществ. Железа в культуре содержится больше, чем в говядине. Белок, имеющийся в овоще, легко усваивается.

    Описание и характеристики капусты

    Чтобы уяснить для себя, что это такое – капуста Кейл, следует обратиться к ее характеристикам. Вид принадлежит семейству Крестоцветных, не имеет кочана, представлен в виде красивых листьев самого разнообразного окраса.

    Кучерявая капуста может напоминать пальму и достигать в высоту метра, а может внешне выглядеть как листовая розетка. Цветовая гамма варьируется от ярко-зеленого до фиолетового. Кроме исключительных питательных свойств, растение наделено массой декоративных качеств. Ландшафтные дизайнеры часто используют эту культуру в создании разнообразных эффектных композиций.

    Цветовое разнообразие вида

    Это однолетнее растение с укороченным стеблем. Листовые пластины, в зависимости от сорта, располагаются на черешках в один или несколько ярусов. В пищу пригодны только листья, стебель и черешки прекрасно используются в сельском хозяйстве для кормления домашних животных.

    В южных районах этот вид можно выращивать на одном месте на протяжении нескольких сезонов.

    Положительные и отрицательные стороны

    Листовая капуста Кейл имеет как положительные, так и отрицательные качества.

    К плюсам относят следующие характеристики:

    • овощ богат аминокислотами, которые так необходимы человеческому организму;
    • данный вид благодаря быстрому росту является раннеспелым;
    • регулярное употребление капусты зеленой листовой помогает защищать глаза от вредного ультрафиолета (это возможно из-за того, что продукт содержит заэксантин и лютеин);
    • постоянное употребление капусты кудрявой листовой способствует выведению из организма токсинов и радионуклидов;
    • в растении в больших количествах содержатся кальций, магний, цинк и фосфор – именно эти элементы помогают сдерживать развитие раковых клеток.

    К минусам причисляют следующие ее особенности:

    • категорически не рекомендуется употреблять капусту людям, страдающим заболеваниями почек, из-за наличия щавелевой кислоты в данном виде;
    • огромное количество самых разнообразных микроэлементов может также привести к индивидуальной непереносимости.

    Овощ хорошо выдерживает заморозку: после этого ее вкусовые качества только улучшаются.

    Особенности выращивания

    Вид плохо переносит пересадку: именно этим обусловлена рекомендация специалистов производить размножение культуры семенным способом. Опытные огородники все же прибегают к выращиванию курчавого вида с помощью рассады. Но, в любом случае, важно соблюдать правила посадки и ухода для каждого способа.

    Рассадный способ

    Использование рассадного способа принято считать среди дачников беспроигрышным вариантом.

    Обратите внимание! При пересадке рассады в открытый грунт корневая система может пострадать и это приведет к неминуемой гибели посадочного материала.

    Последовательность действий следующая:

    1. Срок посева семян напрямую зависит от региона будущего произрастания. В среднем это 45-55 дней до высадки в открытый грунт.
    2. Емкости для посадки заполняются питательным субстратом. Можно использовать торфяные таблетки или стаканчики.
    3. В каждую емкость укладывается как минимум по два семечка. Посев осуществляется поверхностно. Рекомендуется не углублять семена более чем на 1 см. Температура в помещении не должна опускаться ниже +22 °C.
    4. Для создания «эффекта теплицы» посадки необходимо накрыть любым прозрачным материалом, который снимается только с появлением первых всходов.

    Дальнейшее развитие должно происходить при пониженных температурах, оптимальное значение равно +16 °C. Для здорового роста необходимо поддерживать световой день в течение 10-12 часов.

    Совет! Использование фитоламп в период проращивания рассады неизменно приведет к положительному результату.

    Через 1,5-2 месяца саженцы будут готовы к высадке в открытый грунт. К этому моменту на листьях должны уже проявиться признаки курчавости.

    Безрассадный способ

    Для Кейла подходит плодородный грунт. Подготовка земли должна начинаться еще осенью. В почву в больших количествах вносится любая органика и минеральные удобрения. После подкормки участок перекапывается. Оптимальный уровень кислотности должен быть на уровне 5,6-6,7 рН.

    Для культуры подходят как освещенные, так и затененные участки. Необходимо дождаться прогрева почвы и примерно в апреле приступать к высеву семян.

    Расстояние между посадками желательно выдерживать не менее 50 см. В лунки для посадок укладывается одновременно по несколько семян. Посадки поливаются и укрываются полиэтиленом или стеклом. Через 7 дней укрытие снимается для улучшения освещенности.

    Внимание! После появления первых всходов необходимо провести процедуру прореживания. В каждой ямке оставляется только один самый крепкий саженец.

    Правила ухода

    Один из самых неприхотливых видов, который практически не требует ухода. Главное – это выбор правильного места и отсутствие ветра. Для того, чтобы уберечь посадки от близости грунтовых вод, грядки можно приподнять. Еще один вариант – дренажный слой увеличивается до 15 см, а уже сверху насыпается питательная плодородная почва.

    Полив

    Культура положительно реагирует на своевременный полив.

    Совет! Для данного вида грунт всегда должен быть немного влажным.

    Полив осуществляется ежедневно, в вечернее время, теплой отстоянной водой. Каждая подача влаги должна сопровождаться рыхлением почвы. После дождя желательно проделать тоже самое.

    Мульчирование

    Для поддержания необходимого уровня влажности грунт вокруг капусты необходимо обложить мульчей. Для этих целей подходят любая растительность, сено, торф или мох.

    На заметку! Не рекомендуется возле данного вида сажать какие-то другие растения: Кейл – одиночная культура.

    Еще один признак того, что требуется замульчировать почву – появление пораженных листьев. Это могут быть белые пятна или загнивающие концы листвы. Поврежденные или заболевшие листья следует незамедлительно удалить.

    Удобрения

    Подкормка для здорового роста культуры должна вноситься 1 раз в месяц.

    Важно! Несоблюдение норм вносимых удобрений может привести к загниванию вначале листвы, а потом и корневой системы.

    Для поддержания растения в надлежащем состоянии в грунт необходимо вносить раствор из коровяка или куриного помета (на 1 ведро воды добавляется 200 гр органики и настаивается в течение 24 часов). После полива, во избежание размножения вредителей, земля вокруг овоща посыпается древесной сухой золой.

    Вредители и заболевания

    Кейл, как и другие виды капусты, часто страдает от нашествия следующих насекомых-вредителей: бабочка совка, капустная мушка, тля, разнообразные виды гусениц и слизней.

    Для спасения урожая необходимо регулярно проводить профилактические мероприятия:

    • ежедневная обработка листвы растения сухой золой;
    • опрыскивание капусты слабым раствором уксуса;
    • дождевание с добавлением йода или нашатырного спирта.

    Если натуральные препараты не помогают, можно прибегнуть к проверенным химическим препаратам:

    • Алиот;
    • Кемифос;
    • Шарпей;
    • Банкол и многие другие.

    На заметку! Использование любых средств защиты подразумевает не только соблюдение инструкции по применению, но и элементарных правил личной безопасности.

    Уборка урожая и хранение

    Раннеспелый вид уже через 60-90 дней позволяет собирать первый урожай.

    Важно! Молодые листочки капусты гораздо нежнее, чем перезревшие представители. Если растение начало цвести, то его употребление уже нежелательно.

    Срезать листья можно, когда высота розетки достигнет 20 см. Сбор урожая проводится ранним утром, это обусловлено тем, что в ранние часы листовые пластины максимально напитаны влагой благодаря росе.

    Наилучшее место для хранения капусты – холодильник. Максимальный срок хранения – 1 неделя. Диетологи советуют замораживать овощ: в этом виде он полностью сохраняет все свои полезные свойства в течение длительного времени.

    Лучшие сорта капусты Кейл

    Интенсивная работа селекционеров привела к получению самых разнообразных сортов капусты Кейл, из которых широкую популярность обрели следующие из них:

    • Кале Кудрявый. Наиболее распространенный сорт, листья которого имеют классический зеленый окрас. Вид наделен отличными вкусовыми качествами, неприхотлив в выращивании и уходе.
    • Сорт Красная Русская капуста. Листовые пластины окрашены в ярко-красный, реже – фиолетовый цвет. Культуру часто используют ландшафтные дизайнеры из-за необычного и очень эффектного вида, подчеркивая ее красу в разнообразных композициях.
    • Сорт Тростяный. Он получил свое название из-за огромной высоты. При правильном уходе растение может достигать 2 метров. В пищу употребляются только листья.

    Премьер-капуста

    Морозостойкий представитель. Абсолютно нетребователен к условиям произрастания. Техническая спелость наступает через 30-40 дней.

    Очень необычные листья уже много лет привлекают своим видом не только огородников, но и дизайнеров.

    Кудрявая

    Этот сорт принято считать классическим. Некоторые называют его Кудрявый, другие – кучерявый. Мягкие листья имеют сладкий привкус и красивую форму.

    Капуста сорта Кудрявая

    Сохраняет свои свойства не только в свежем, но и замороженном виде.

    Тосканская

    Сорт Черная Тоскана чаще называют Тосканская. Внешне отличается пупырчатыми листьями насыщенного зеленого цвета.

    Один из самых ранних сортов: буквально через 60 дней после высадки и до самых сильных заморозков можно собирать полноценный урожай. Кроме богатого содержания полезных элементов, Тоскана имеет максимально декоративный вид.

    Сорт Черная Тоскана

    Опытные огородники советуют абсолютно каждому новичку попробовать вырастить капусту Кейл на своем участке. Сбор урожая ведется практически весь сезон: на срезанных местах через очень короткое время вырастают новые листочки.

    Несложный процесс выращивания и ухода в результате обогатит ваш стол витаминами. Потрясающий внешний вид капусты Кале позволит стать ей декоративным шедевром на любом участке.

    Использованные источники: yandex.by

    Капуста Кале — что это такое? Полезные свойства, польза и вред

    Здравствуйте, дорогие читатели. На повестке дня, сегодня, капуста Кале, что же это такое? Давайте разберемся вместе. Кале является одним из старейших сортов капусты. На протяжении многих-многих лет Кале была известна, в основном, как декоративное растение, но уже начинала использоваться на кухне. В последнее время это растение набирает популярность и занимает все больше места в нашем меню. Каковы же полезные свойства Кале, и почему она уникальна? В средневековые времена Кале принадлежала к группе самых ценных зеленых овощей в Европе. В настоящее время капусту обычно выращивают в центральной и северной частях Европы, в Северной Америке и Азии.

    Кале предпочитает прохладный климат, а также устойчива к вредителям и другим заболеваниям.

    Самое важное, в Кале — съедобные листья. Ее чаще всего можно купить зимой, потому что тогда листья не имеют горького привкуса.

    Капуста Кале — полезные свойства

    Кале — растение со стеблем длиной от 10 до 110 см в высоту, сильно развитым корнем. У нее большие кудрявые листья, которые могут быть сизыми, зелеными, красными или, во время холодов, фиолетовыми.

    Калорийность и состав капусты кале

    В 100 граммах этой капусты содержится всего 49 ккал.

    Среди всего прочего, Кале содержит:

    Много белка, все важные аминокислоты.

    Жиры и необходимые организму жирные кислоты.

    Углеводы и диетическое волокно.

    Витамины:

    Такие ценные витамины, как:

    ✅ A, D, E — они улучшают зрение, внешний вид кожи, волос и ногтей.

    ✅ Витамины группы В.

    ✅ Витамины K и PP — они минимизируют риск развития рака, отвечают за свертывание крови.

    ✅ Активный витамин C — он укрепляет иммунитет и регулирует обмен веществ.

    ✅ Фолиевую кислоту, предотвращающую сердечные заболевания и некоторые врожденные пороки.

    Минералы:

    Невероятное количество минералов:

    ✅ Кальций — он предотвращает заболевания костей, улучшает состояние зубов и ускоряет обмен веществ.

    ✅ Железо — оно предотвращает анемию, контролирует гемоглобин, ускоряет рост клеток, восстанавливает печень.

    ✅ Магний, положительно влияющий на сердце и нервы.

    ✅ Фосфор, калий — они регулируют водный баланс тела и работу сердца и мышц; а также натрий, цинк, медь, марганец и селен.

    Цветок Кале, между прочим, съедобен, когда он похож на цветущую брокколи в апреле. Приготовить капусту можно совершенно разными способами, а увидеть ее чаще можно в блюдах голландской, немецкой, португальской или бразильской кухни.

    В Японии эта капуста считается лишь пищевой добавкой, из которой производят сок. Кале слегка горькая на вкус, поэтому стоит комбинировать ее с продуктами, которые смогут эту горечь нейтрализовать.

    Все популярнее становятся витаминные коктейли из Кале с добавлением шпината или фруктов, супов, кремов. Также эта капуста может быть дополнением к соусу или начинке.

    Ее можно есть как сырой, так и вареной, жареной, тушеной или даже запеченной. Стоит знать, что ранее замороженная капуста становится более тонкой на вкус и запах.

    Кале называют «суперпродуктом» — это означает, что она также обладает невероятными свойствами, укрепляющими здоровье.

    Использованные источники: yandex.by

    Овощ декоративной внешности- капуста Кале. Подробная характеристика и рекомендации по выращиванию

    Встретить на дачном или огородном участке кудрявую капусту Кале можно нечасто. Немногие знают, что кроме декоративной внешности и оригинального вкуса она обладает огромным количеством полезных свойств. Кроме того, данный вид неприхотлив, хорошо переносит холод и требует минимального ухода.

    В нашей статье вы прочтете и о других названиях этого овоща, в том числе узнаете о капусте Кале, мы расскажем, что это такое и в чем отличительные особенности, кроме этого представим вашему вниманию фото разных сортов листового растения и их описание, а также вы прочтете, как вырастить овощное растение под названием Кейл и почему эту капусту называют русской.

    Подробное описание

    Это растение семейства крестоцветных имеет множество названий: брунколь, грюнколь, браунколь, кейл. В зависимости от сорта листья формируют розетку, равномерно распределяются на кочерыжке или располагаются на макушке. Кочерыжка высокая, достигает более 1 м в длину. Окраска листьев от различных оттенков зеленого до красного и фиолетового.

    Поэтому свое распространение данный вид капусты получил прежде всего как декоративное растение. Поверхность листков гладкая и пузырчатая, сами листья гофрированные или изрезанные по краям, в зависимости от сорта. В пищу употребляют листья Кале, урожай снимают несколько раз за сезон.

    История возникновения

    Данный вид капусты широко распространен как в Европе, так и в Америке. Точной страны происхождения у нее не установлено. По утверждению ученых Кале – самый древний вид дикой капусты. В России у огородников популярность начала приобретать сравнительно недавно.

    В чем отличие от остальных видов?

    Отличить капусту Кале от обычной белокочанной можно достаточно легко по листьям. Они становятся кудрявыми, похожими на салатные сразу после появления. Поэтому рассаду этих видов трудно перепутать. Кроме того, Кале отличается по цвету, не имеет воскового налета. Главной особенностью листовой капусты является то, что кочаны она не образует, независимо от сорта.

    Для каких целей подойдет выращивание?

    Капусту Кале довольно широко используют в кулинарии. Из нее готовят салаты, супы, ее тушат, делают овощные коктейли и даже чипсы, а также употребляют в свежем виде. Кроме того, выращивание капусты кейл возможно и для декоративного украшения участка.

    Достоинства и недостатки

    • неприхотливость;
    • устойчивость к перепадам температур, жаре, холоду, заморозкам;
    • уникальное содержание полезных веществ и витаминов;
    • высокая урожайность;
    • многообразие сортов;
    • подходит для всех регионов;
    • декоративный внешний вид;
    • устойчивость к заболеваниям.

    К недостаткам относят:

    1. необходимость в частом поливе;
    2. плохо переносит пересадку;
    3. имеет противопоказания в употреблении;
    4. нуждается в подкормке;
    5. светолюбивость.

    Польза и вред

    Белки, жиры и углеводы

    В 100 г капусты Кале содержится 3,3 г белков, что является половиной суточной дозы для организма. Прекрасный заменитель мяса, который усваивается более качественно. Содержание углеводов составляет 8 г, жиры присутствуют в количестве всего 0,7 г. Также в состав входят пищевые волокна, благотворно влияющие на работу пищеварительной системы.

    Витамины

    Кале содержит большое количество витаминов. А и бета-каротин – незаменимые для глаз и зрения, группы В – помогают при анемии, нормализуют уровень сахара в крови, С – стимулирует иммунитет, а также К и РР, которые выводят токсины, защищают сосуды и участвуют в обменных процессах.

    Микро и макро элементы

    Содержание кальция в Кале больше, чем в молоке, при этом усваивается организмом он намного лучше. Кроме того, в состав входят:

    • фосфор;
    • натрий;
    • цинк;
    • железо;
    • марганец;
    • селен.

    Важную роль для костной системы играет калий, магний, который поддерживает нервную систему и сердечную мышцу. В достаточном количестве присутствует медь, что способствует поддержанию прочности кровеносных сосудов и костей Особенностью данного вида является содержание омега – 3, ценных для организма жирных кислот.

    Калорийность

    Капуста Кале рекомендуется диетологами как один из уникальных растительных продуктов для стабилизации веса. Калорийность ее на 100 г составляет всего 50 кКал.

    Подсорта F1

    Редбор

    Гибридный сорт листового растения редбор, имеет красно-фиолетовый цвет. Листья кудрявые, ажурные. Достигает 90 см в высоту. Боковые листья растут интенсивно, что способствует более частому снятию урожая в течение сезона. Морозостойкий сорт выдерживает понижения до -15 о С.

    Использованные источники: yandex.by

    Салат кейл: полезные свойства, состав и противопоказания

    Кудрявая Кале или Грюнколь – однолетний листовой овощ, принадлежит к семейству Капустных и виду Капусты огородной. Польза и вред капусты кейл известен с давних времен. Ее употребляли в пищу древние греки и римляне, называя ее «сабельский кейл». До конца Средневековья этот вид капусты был самым распространенным в Европе. Японцы используют кейл в качестве напитка. Турки делают суп, а в Нидерландах добавляют в традиционное блюдо стамппот с картофелем и сосисками.

    В России кейл до конца XVIII века была широко распространена, в силу своей неприхотливости и морозостойкости. Сегодня россиянам трудно найти «русскую красную капусту» на прилавках магазинов. Все многообразие сортов кудрявой капусты представлено итальянской разновидностью.

    Химический состав кейл капусты

    Кейл – уникальный продукт. Она сочетает достоинства зеленых листовых овощей и имеет питательность лучших сортов мяса. Полезные свойства капусты кейл обусловлены ее химическим составом. В половине стакана кудрявой капусты содержится:

    • рекордное количество витамина А (103% суточной нормы);
    • 60% суточной нормы витамина С;
    • 340% витамина К, вещества группы В1, 2, 3, 5, 6, 9, РР;
    • 13% суточной нормы марганца;
    • железо, причем в несколько раз больше, чем в говядине и телятине;
    • кальция в ней больше, чем в том же количестве молока;
    • калий, цинк, фосфор, селен, натрий, медь;
    • много магния, способствующего закреплению кальция в тканях;
    • омега-3 жирные кислоты;
    • 4 г белка, зола;
    • 18 аминокислот, из них 9 незаменимых, не синтезирующихся в организме;
    • флавоноиды, пищевые волокна;
    • глюкозинолаты, обладающие противоонкологическим действием;
    • лютеин и зеакстантин.

    Важно! Белок, содержащийся в капусте кейл, усваивается легче и быстрее, чем животные аналоги.

    В мире насчитывается более 50 сортов кале

    Чем полезна кейл

    Сотрудники Гарвардского университета в течение нескольких лет изучали кудрявый кейл, раскрывая все секреты овоща, и какую пользу он приносит человеческому организму. Именно это исследование вывело новый суперфуд на пик популярности. Польза тосканского кейла и других сортов кудрявой капусты неоценима:

    • содержащиеся в ней антиоксиданты замедляют процессы старения;
    • поднимает настроение – появляется оптимистичный настрой, бодрость духа;
    • укрепляет костные ткани, способствует их восстановлению при переломах;
    • снимает воспаление и понижает уровень холестерина, препятствуя образованию атеросклеротических бляшек;
    • снижает риск инфаркта и инсульта, укрепляет стенки сосудов;
    • помогает восстановить и улучшить зрение, лечит катаракту, глаукому;
    • выводит ядовитые вещества и шлаки из организма;
    • укрепляет иммунную систему, восстанавливает иммунитет, «убитый» неправильным применением противовирусных и иммуностимулирующих препаратов;
    • улучшает состояние кожи, волос и ногтей, зубов;
    • заметно облегчает болевой синдром при месячных и переходный период при климаксе;
    • оказывает ярко выраженное противораковое воздействие;
    • помогает восстанавливаться после обострения язвенных болезней ЖКТ;
    • является действенной профилактикой рака толстой кишки и остеопороза;
    • устраняет причину мучительных запоров;
    • нормализует гормональный фон;
    • помогает восстановить работу репродуктивных органов;
    • является легкоусвояемым продуктом, пригодным для лечебного и диетического питания:
    • сульфарофан, присутствующий в овоще, помогает при 140 различных заболеваниях;
    • убирает токсины на клеточном и генетическом уровне, заметно оздоравливая организм.

    Замечание! Кейл обладает выраженным освежающим капустным ароматом и имеет острый, горький вкус.

    Регулярное употребление кале значительно улучшает общее состояние человеческого организма, препятствует раннему старению, поднимает тонус и помогает сбросить лишний вес, нормализовать обмен веществ. Особенно полезна кале людям, страдающим частыми простудными заболеваниями, спортсменам и просто любителям активного отдыха. Для детей кудрявая капуста является источником незаменимых питательных веществ, основой здорового питания и правильного развития. При повышенных нагрузках на глаза, особенно это касается работы за компьютером, кейл рекомендуется употреблять ежедневно.

    Замечание! При выборе капусты кейл необходимо отдавать предпочтение свежим, здоровым листьям.

    Капуста кале неприхотлива, способна расти в любом климате, кроме Крайнего Севера

    Вред капусты кейл

    В целом, данный вид капусты удивительно легко и беспроблемно усваивается организмом, даже ослабленным длительной болезнью. В очень редких случаях наблюдается индивидуальная непереносимость компонентов, присутствующих в составе продукта. Кроме этого, опасны залежавшиеся, плесневелые и вялые листья кейл.

    Внимание! Овощи, выращенные недобросовестными производителями, могут содержать в своем составе опасные вещества. Поэтому кейл следует приобретать только у надежных продавцов, проверяя наличие сертификатов качества.

    Калорийность капусты кейл

    При повышенной питательности, огромном содержании жизненно необходимых биологически активных веществ, минералов и витаминов, капуста кале является низкокалорийным продуктом. 100 г кудрявой капусты содержит:

    • белки – 4,3 г;
    • углеводы – 8,9 г;
    • полезная клетчатка – 3,6 г;
    • растительные жиры – 0,9 г.

    Калорийность составляет всего 48 ккал.

    Совет! Капуста кейл – прекрасная альтернатива мясу, полезна при анемии, длительных диетах и постах.

    Кейл подходит для людей, желающих сбросить лишний вес, для полноценного питания в период постов или для убежденных вегетарианцев

    Противопоказания к капусте кейл

    Превосходная по своим полезным качествам капуста кейл все же имеет ряд противопоказаний, которые следует соблюдать, чтобы не нанести себе вред. Употребление продукта следует ограничить или прекратить при наличии:

    • индивидуальных аллергических реакций;
    • заболеваний почек;
    • повышенной свертываемости крови с риском тромбообразования;
    • недавнего инсульта или инфаркта;
    • геморроя, варикозной болезни вен, тромбофлебита;
    • мочекаменной болезни, так как щавелевая кислота усиливает образование камней.

    Важно! Если есть сомнения или наблюдаются побочные эффекты при употреблении капусты кейл, следует проконсультироваться с лечащим врачом, диетологом или аллергологом.

    Правила употребления капусты кейл

    Приобретая диетический суперфуд, следует выбирать сочные, яркие листья, с равномерной окраской. Желательно везти капусту, опустив черенки в емкость с небольшим количеством воды. Особенно, если на улице стоит жаркое лето.

    Листья необходимо перебрать, удалив сомнительные экземпляры. Промыть в нескольких водах, наливая в широкую посуду. Затем желательно замочить на 15-25 минут в хорошо посоленной прохладной воде. Снова сполоснуть. Удалить жесткие стебли – в пищу годятся только мягкие части листьев. Просушить на полотенце или салфетке. Капуста кейл готова к употреблению.

    В чистом виде капусту кейл есть затруднительно, ведь она имеет очень горький вкус. Поэтому ее используют в различных рецептах, смешивая с другими овощами:

    1. Она отлично сочетается с лимонным соком и жирными продуктами.
    2. В салаты ее рвут руками (ни в коем случае не режут ножом).
    3. Можно добавить растертое авокадо, любое мягкое на вкус растительное масло, картофельное пюре.
    4. Из капусты кейл можно варить первые блюда – щи, борщи, зеленые супы.
    5. Хорошо сочетаются бобовые – нут, фасоль, чечевица.
    6. Сторонники здорового питания делают чипсы из кейл, с помощью дегидратора или духовки, запекая сбрызнутые маслом и специями листья до хрустящей корочки.
    7. Освежающий вкус у салата из капусты кейл с помидорами или огурцами.

    Если экзотический, довольно горький овощ не понравился с первой пробы, можно попробовать сочетать его с другими, которые изменят насыщенный вкус. Ведь польза этого уникального листового продукта стоит того, чтобы найти собственный рецепт, который придется по вкусу членам семьи.

    При покупке листовых овощей очень важно обращать внимание на внешний вид

    Кейл при беременности

    Женщинам в положении следует с осторожностью употреблять капусту кейл при наличии серьезных проблем с сосудами и ЖКТ. В остальном овощ в количестве не более 50 г в сутки вреда не принесет, насытит организм мамы необходимыми ей и ребенку питательными веществами.

    Сроки и условия хранения

    В свежем виде капуста кейл может храниться в холодильнике в течение недели. Обязательно следует поставить срезы черенков в чистую прохладную воду без добавок.

    Для длительного хранения кейл можно заморозить – она превосходно выдерживает данную процедуру, не изменяя свой особенный вкус. Листья следует предварительно промыть, просушить. Уложить ровными слоями в пакеты или пластиковые закрытые контейнеры и заморозить. Срок хранения – 2 месяца. Размороженный продукт вторично замораживать нельзя.

    Использованные источники: yandex.by

    Салат кейл: полезные свойства и противопоказания, фото

    Капуста кейл сравнительно недавно приобрела популярность у овощеводов и садоводов России . Экзотическое растение используют в кулинарии. Благодаря декоративному виду культуру выращивают для оформления ландшафта. Польза и вред капусты кейл для человеческого организма постоянно исследуются специалистами. Культуру применяют в кулинарии, но она имеет противопоказания, которые следует учитывать.

    Как выглядит и где растет

    Отличительная особенность – отсутствие вилка. Внешне овощ похож на салат, у него также формируются листья по центральному стеблю (кочерыжке). В кулинарии используют только листья. Стебель имеет жесткие волокна, он горький. Трава кейл обладает полезными для организма свойствами. Ее ценят не только за вкусовые качества и низкую калорийность, но и за витаминный состав.

    Важно! Собирают урожай с начала лета до наступления морозов, на месте срезанных листьев формируются новые.

    Как выглядит листовая капуста кейл:

    • листья собраны в розетку, близко расположены по стеблю;
    • края волнистые, бахромчатые или курчавые в зависимости от вида;
    • поверхность гладкая, гофрированная или пузырчатая;
    • окраска светло-зеленая, красная, розовая, фиолетовая;
    • высота у низкорослых сортов – 45 см, среднерослых – до 60 см, высоких – 1м;
    • крона раскидистая объемом до 80 см или компактная, правильной шаровидной формы.

    По срокам созревания кейл бывает ранняя, средняя и поздняя. Капуста морозоустойчивая, без укрытия может зимовать при температуре -15 0C, не боится возвратных заморозков. Взрослое растение плохо отзывается на пересадку. Рассада хорошо и без проблем укореняется.

    На открытых участках капуста быстро формирует пышную зеленую массу. Для посадки выбирают ровную местность или южные склоны. Почва должна быть нейтральной, с высоким содержанием органики, аэрированная и легкая. На кислом грунте во вкусе растения будет присутствовать горечь, листья окажутся мелкими, а окраска бледной. На щелочных землях капуста кейл останавливается в росте, выглядит слабой.

    Культура подходит для выращивания в открытом грунте Средней и Центральной полосы, комфортно себя чувствует на Юге. Капуста кейл двулетняя. В теплом климате можно получать урожай 2-3 года. В умеренных регионах требуется укрытие на зиму.

    В умеренно-континентальном климате кейл культивируют как однолетнее растение. В Сибири и Урале для ландшафтного дизайна листовую капусту используют редко, чаще выращивают только в кулинарных целях.

    История происхождения

    Исторической родиной дикорастущего вида считают Средиземноморье. Есть информация, что кейл выращивали древние греки еще в IV веке до нашей эры. В VII веке листовая капуста пользовалась большой популярностью в Европе, в середине столетия кейл вытеснили кочанные сорта.

    Культура была завезена в Россию во время торговых компаний при Петре I, ее выращивали до конца VIII века, затем кейл вернулась в европейские страны и попала в Америку.

    Основными поставщиками и селекционерами капусты кейл является Япония и Голландия . В этих странах было создано много декоративных сортов с красными листьями и шаровидной формой. Все разновидности кейл подходят для кулинарии и ландшафтного дизайна.

    Сорта капусты кейл

    Культура насчитывает более 50 сортов, но в России выращивают не все из них. Самые распространенные разновидности капусты кейл (на фото) обладают полезными свойствами и декоративным видом.

    Рефлекс F1

    Рефлекс (Reflex) F1 – гибрид, созданный для диетического питания. Кейл с высокой пищевой ценностью и хорошим вкусом. Капуста высокорослая, длина стебля до 90 см. Листья образуют полувертикальную розетку, цвет бледно-зеленый с голубым оттенком, поверхность гладкая, края волнистые.

    Первый урожай собирают через 2,5 месяца после посадки, последний – поздней осенью.

    Тоскана

    Сорт Тоскана (Toscana) еще называют Итальянская черная. Культура средней высоты (до 60 см). Листья у капусты кейл узкие, длинные, темно-зеленые, ближе к сизому. В пасмурную погоду или вечером окраска становится более темной, отсюда название сорта. Поверхность пузырчатая, с явно выраженными прожилками, края волнистые.

    Польза для организма тосканского кейла заключается в разнообразном химическом составе. В листьях высокая концентрация лютеина, аскорбиновой кислоты и Омега-3. Аромат слабый, по вкусу напоминает обычную белокочанную капусту.

    Красная Русская

    Красная Русская (Red Russian) – один из морозоустойчивых сортов капусты кейл, подходит для Сибири, Дальнего Востока, Урала. Вкус пряный, сладковатый, аромат слабый. Листья сочные, нежные, глубоко волнистые, морщинистые. Общий фон бледно-зеленый, густо покрыт мелкими бордовыми прожилками. Если урожай не убрали до морозов, они становятся фиолетовыми.

    Внимание! Листья не теряют вкус и структуру при минусовой температуре, подходят для заморозки.

    Редбор

    Редбор (Redbor) F1 – гибрид голландской селекции. Широко распространен в европейских и российских садах. Кейл Редбор морозоустойчив, характеризуется высокодекоративным видом. Высота растения – 80 см, листья кудрявые, слегка рифленые, темно-фиолетового цвета. Чаще применяют в декоративном садоводстве. Надземная масса сочная, но без выраженного вкуса и аромата. В кулинарии используют для украшения блюд.

    Кудрявая голубая

    Кудрявая голубая также известна как шотландская. Культура морозоустойчивая, среднего срока созревания. Высота – 95 см, розетки расположены плотно, надземная часть компактная. Листья резные, с темно-голубым оттенком. Кудрявый кейл больше ценят за полезные свойства, а не декоративный вид. В листве содержится высокая концентрация витамина C.

    Химический состав капусты кейла

    В состав капусты входят:

    • аминокислоты;
    • минеральные элементы: магний, фосфор, натрий, кальций;
    • витамины: В1, В2, В6, С, К, РР, A;
    • растительные белки;
    • лютеин.

    Важно! Достаточно 80–100 г зелени, чтобы пополнить суточную норму витаминов.

    Калорийность капусты кейла

    В 100 г продукта содержатся:

    • жиры – 0,8 г;
    • белки – 3,5 г;
    • углеводы – 8 г.

    Калорийность зелени – 55 ккал.

    Чем полезна капуста кейл

    Систематическое употребление капусты кейл приносит пользу для организма:

    • восполняет дефицит кальция, предотвращает кариес, ломкость ногтей, улучшает состояние волос;
    • нормализует метаболизм;
    • способствует похудению;
    • улучшает пищеварение;
    • снимает мышечные спазмы, боль;
    • благотворно влияет на состояние кожи, увлажняет, предотвращает появление дерматологических заболеваний;
    • восстанавливает зрение;
    • за счет витаминного состава повышает сопротивляемость организма вирусным инфекциям, повышает работоспособность;
    • нормализует сахар в крови;
    • снижает холестерин.

    В химическом составе присутствует фолиевая кислота, которая необходима для полноценного роста плода. Капуста кейл рекомендована при беременности, но не более 80 г в сутки, т. к. избыток витамина A чреват патологиями в развитии.

    Как правильно есть

    Сорванную с грядки зелень на 10 минут помещают в подсоленную воду, чтобы избавиться от возможных мелких насекомых. Затем промывают под краном и раскладывают для испарения влаги на тканевую салфетку.

    Суточная норма не должна превышать 60–80 г – это 3–4 листа. Не рекомендуют подвергать капусту кейл термической обработке. При высокой температуре растение утрачивает большую часть полезных веществ. Для приготовления можно использовать замороженную капусту. Повторная заморозка приводит к потере витаминов и вкусовых качеств, поэтому заготавливают листву небольшими порциями.

    Применение в кулинарии

    Кейл употребляют в свежем виде, добавляют в овощные салаты, используют для украшения тушеных мясных блюд. Листья капусты подходят для приготовления бутербродов. Их включают в витаминные коктейли. Делают смузи с добавлением сельдерея, петрушки, лимона. Для похудения вводят в состав коктейля тыквенные семечки и оливковое масло, смесь улучшает метаболизм и способствует нормальному пищеварению.

    Противопоказания

    Наряду с полезными свойствами употребление салата кейл имеет ряд ограничений и противопоказаний. Нельзя употреблять зелень:

    • при нарушении обменных процессов в организме;
    • при замедленном метаболизме;
    • людям с заболеваниями, связанными с эндокринной системой;
    • пациентам с патологиями ЖКТ (колит, гастрит, язва);
    • при наличии мочекаменной болезни.

    Капусту кейл не рекомендуют давать детям до пяти лет и людям с индивидуальной непереносимостью.

    Как выбрать и хранить

    В пищу употребляют свежие, хорошего качества листья. На поверхности не должно быть черных или желтых пятен. Чтобы капуста кейл принесла пользу для здоровья, а не нанесла вред организму, не используют растение с признаками гниения и плесенью.

    Требования к качеству:

    • листья упругие, сочные, прожилки жесткие, а не вялые;
    • растение без механических повреждений;
    • цвет соответствует сорту, четко выраженный;
    • запах пряный, горчичный или напоминает белокочанные разновидности.

    Внимание! Нельзя хранить листья кейл в полиэтиленовом пакете без доступа воздуха, т. к. сок растения испаряется, создает влажную среду, а зелень начинает гнить.

    В замороженном виде срок хранения капусты составляет 1,5 месяца. Свежую зелень помещают в холодильник в ячейки для овощей, пищевую ценность кейл сохраняет 5–7 дней.

    Заключение

    Польза и вред капусты кейл говорит о том, что употреблять ее необходимо для пополнения недостающих химических элементов и витаминов, но включать в рацион нужно в рекомендованном количестве. Превышение суточной нормы может привести к проблемам со здоровьем, особенно, если есть противопоказания или индивидуальная непереносимость.

    Использованные источники: news.myseldon.com

    Что такое капуста кале и почему ее стоит посадить у себя на даче?

    О капусте кале знают немногие, ее семена нечасто встречаются в продаже. И это обидно, ведь кале – один из самых удивительных овощей.

    Во-первых, капуста кале невероятная красавица – на Западе ее часто высаживают в цветники и на клумбы. Во-вторых, очень полезна. По количеству витаминов и минералов этот вид в разы превосходит белокочанную капусту.

    Но самое удивительное в капусте кале – ее невероятная морозостойкость: она выдерживает до –18 °С! Только представьте: декабрь, снег, а у вас на огороде красуются грядки с ажурной капустой. Более того, прихваченная морозцем, она становится еще вкуснее, нежнее и слаще!

    Капуста Кале после первых заморозков

    Откуда появилась капуста кале

    Эта разновидность капусты с кудрявыми листьями была известна уже в Древней Греции в IV веке до н. э. Ученые полагают, что среди прочих одомашненных форм именно кале ближе всего к дикой капусте. А некоторые специалисты полагают, что именно она стала родоначальницей современных видов и сортов.

    Однако откуда она появилась, достоверно неизвестно. Где ее родина тоже не понятно. В западных странах кале известна под названием грюнколь или браунколь. Ботаники называют ее капуста кудрявая (Brassica oleracea var. sabellica). В Америке и Англии ее называют «Русская красная капуста».

    Листья капусты кале

    За что ценится капуста кале

    Цветоводы не зря любят эту капусту – она выглядит очень эффектно. Ее крупные кудрявые листья бывают разных оттенков – от зеленого до красного, а после наступления холодов становятся фиолетовыми. При хорошем уходе кале может вырасти до 1,5 м в высоту!

    Листья капусты кале

    В чем польза капусты кале

    Кале помогает пополнить запасы кальция в организме, ведь в 1 г этой капусты содержится до 1,35 мг кальция, в то время как в 1 г коровьего молока – лишь 1,13 мг. При этом доказано, что кальций из этого овоща усваивается на 25% лучше, чем молочный. Если учесть, что некоторые люди страдают непереносимостью молочного белка, то капусту кале можно считать незаменимым источником кальция для человеческого организма.

    Она с успехом может заменить мясо, поскольку в 200 г листьев содержится суточная доза белка, в котором, как и в мясе, содержится 18 аминокислот, за что ее и удостоили звания «новой говядины». Вот только из капусты аминокислоты извлекаются гораздо проще.

    Прекрасное средство для профилактики зрения: кале считают царицей каротиноидов – в одной тарелке капусты содержится 200% суточной дозы провитамина А.

    Благодаря высокой концентрации незаменимых жирных кислот Омега-3 и таких веществ как сульфорафан и индол-3-карбинол капусту кале используют для профилактики образования раковых опухолей.

    Помогает эта капуста и в борьбе с ожирением, ведь ее калорийность всего 50 ккал на 100 г. Но при этом она насыщает организм многими полезными веществами. За это она и занимает почетное место в диетическом и вегетарианском питании.

    Спасает жизни тем, у кого наблюдается проблема наличия избыточного элементарного кальция в организме, ведь регулятором кальция выступает магний, которого в капусте кале много.

    Помимо выше перечисленных полезных веществ капуста кале в большом количестве содержит витамины группы С, В, К, РР, а из микроэлементов – калий, натрий и фосфор.

    Капуста кале в огороде

    Как вырастить капусту кале

    Кале плохо переносит пересадку, поэтому семена лучше всего высевать сразу в открытый грунт. Делают это во второй половине апреля. Либо в конце июля – начале августа. Урожай эта капуста дает через 60 дней после посева, да к тому же не боится морозов, поэтому времени ей вполне хватает – нежные сочные листочки можно собирать в октябре, когда других овощей в огороде уже почти не осталось.

    Семена высевают в лунки на глубину 1,5 см. Расстояние между растениями должно быть не меньше 45 см. В каждую лунку при посеве полезно внести перегной. Для лучшего прорастания семян, лунки полезно накрыть пленкой или нетканкой. Всходы появляются в течение 5–6 дней, после чего укрывной материал снимают.

    Место для кале должно быть солнечным, но и в полутени она тоже прекрасно себя чувствует.

    Лучшие предшественники – тыквенные, бобовые и пасленовые культуры.

    Поливать капусту кале, как, впрочем, и другие виды капусты, нужно довольно часто – по мере подсыхания верхнего слоя почвы. Чтобы предупредить гниение и обесцвечивание листьев, грядки полезно замульчировать после того, как растения достигнут высоты 15 см. Обесцвеченные или увядшие листья следует сразу же удалять, дабы не провоцировать нападение вредных насекомых.

    Собирать урожай начинают, когда капуста будет выше 20 см. Первыми срывают внешние листья. Затем, по мере созревания, остальные, не допуская перерастания и огрубения. Можно убирать все растение целиком – его срезают на высоте 5 см от земли, оставляя "пеньки" – из них отрастают новые листья.

    В холодильнике в свежем виде кале может храниться неделю. Но еще лучше ее замораживать, ведь вкус от этого становится только лучше.

    Что можно приготовить из капусты кале

    В России эта капуста встречается довольно редко, но за границей она очень популярна.

    В Нидерландах ее смешивают с картофельным пюре, чтобы сделать традиционное блюдо «стампот», которое иногда подают с сосисками.

    В Турции, на черноморском побережье, из кудрявой капусты делают потрясающий суп.

    Также кале можно тушить и использовать для приготовления витаминных салатов с добавлением зелени петрушки, базилика и грецких орехов. Заправкой может служить сметанный соус.

    Использованные источники: yandex.by
    Лилейники Пересадка И УходБелина Трава Фото И ОписаниеЛихнис Розетта ФотоЧто Ест СлизеньХамелациум Уход В Домашних УсловияхЧеренкование Самшита ОсеньюКошачья Лапка ТраваКак Обрезать Сирень И КогдаМискантус Китайский ZebrinusСорт Перца АтлантТрава Шлемник ПрименениеКейл Капуста ФотоКошачья Лапка ТраваКейл Капуста ФотоТрава Подорожник Лечебные СвойстваКупальница Уход И ВыращиваниеТысячелистник Где РастетУ Молочая Желтеют И Опадают ЛистьяТрава Пастушьей Сумки