Содержание статьи:


  • Фенхель — растение, способное накормить и исцелить
  • Фенхель: свойства, выращивание и уход
  • Фенхель: полезные свойства
  • Фенхель — средиземноморское чудо на российском огороде в закладки 4
  • Фенхель: польза, рецепты и отзывы покупателей
  • Фенхель – это не укроп. А что тогда и чем он интересен миру кулинарии и медицины?
  • Фенхель: польза, фото, свойства и применение в кулинарии
  • Фенхель: польза и вред для здоровья, инструкция по применению, противопоказания
  • Фенхель — полезные свойства и применение
  • Фенхель — растение, способное накормить и исцелить

    Фенхель — многолетнее лекарственное растение кустарного типа, относящееся к семейству Зонтичные. В качестве специи добавляет сладость первым и вторым блюдам. Активно применяется в сферах медицины, в том числе педиатрии, и косметологии.

    Растение-талисман

    Широкому распространению фенхеля способствовали древние римляне, которые завезли ценные семена в Европу, а затем — в Египет, Индию и Китай. Но изначально растение со Средиземноморского побережья культивировалось греками, наделявшими его мистическими свойства. Так, в числе способностей фенхеля древние греки выделяли защиту от нечистой силы и способность приносить удачу в дом.

    Согласно легенде, изначально растение носило название “марафон”, созвучное одноименной местности, вблизи которой его впервые обнаружили после победной для Греции битвы с персами в 490 году до н. э. С тех пор растение со сладким ароматом также считается символом воинской доблести и победы. Современное название закрепилось за фенхелем благодаря римлянам. В переводе с латыни “feniculum” означает “сено”.

    В период позднего Средневековья семена фенхеля использовали в качестве жвачки для свежего дыхания. Этот обряд практикуется и в современной Индии.

    Фенхель фото что это такое

    Как выглядит и где растет

    По внешнему виду фенхель напоминает укроп. Высота округлого ветвистого стебля достигает от 90 см до 2 м. К нижней части стебля прикреплены расширенные у основания продолговатые листья на черешках. Ближе к верхушке растения форма листьев меняется, становится перисто-рассеченной. Овощная разновидность имеет мясистый стебель.

    Растение требовательно к составу почвы и светолюбиво. В нечерноземной зоне России культивируется как однолетник, так как не переносит суровую зиму. Хорошо приживается в Краснодарском крае, Украине и Молдове, климат в которых соответствует оптимальным условиям для раннего созревания и зимовки.

    Также фенхель выращивают в странах США и Европы, Японии, Китае, Индии.

    Фенхель фото что это такое

    Видео по теме: Настойка для Мужчин Для потенции. Природная Виагра.

    Плоды сельдереевого растения являются частью национальных кухонь таких стран, как:

    • Румыния;
    • Испания;
    • Венгрия;
    • Италия;
    • Франция.

    Период цветения фенхеля приходится на летние месяцы. Плоды созревают в сентябре — середине октября.

    Состав и полезные свойства

    В 100 г семян фенхеля содержится 345 калорий. Пищевая ценность и химический состав продукта распределяется следующим образом:

    НутриентКол-во в 100 г
    Белки15,8
    Жиры14,87
    Углеводы12,49
    Пищевые волокна39,8
    Витамин С21
    Витамин РР6,05
    Калий1694 мг
    Кальций1196 мг
    Магний385 мг
    Фосфор487 мг
    Сера158 мг

    Также в семенах фенхеля содержатся витамины группы В и ряд незаменимых аминокислот:

    • валин;
    • лейцин;
    • изолейцин;
    • аргинин и другие.

    Витаминно-минеральный состав обусловливает разносторонние лечебные свойства фенхеля. Так, продукт:

    • обладает успокоительным эффектом;
    • укрепляет иммунитет;
    • тонизирует;
    • улучшает мозговое кровообращение;
    • снижает слизеобразование при заболеваниях верхних дыхательных путей;
    • оказывает коронарорасширяющее и спазматическое действие;
    • улучшает состояние кожного покрова и волос благодаря очищению организма от продуктов распада;
    • ускоряет обменные процессы;
    • очищает сосуды от холестериновых отложений;
    • стабилизирует артериальное давление;
    • повышает лактацию.

    Фенхель фото что это такое

    Видео по теме: Фенхель – Посев, Выращивание, Сбор Урожая. Готовим Блюдо из Фенхеля

    Листья и корень фенхеля оказывают положительное воздействие на гормональный фон, успокаивая боли у женщин в период менструации. Кроме того, корневище полезно для:

    • профилактики болезней органов зрения и онкологии;
    • работы желудочно-кишечного тракта;
    • лечения гриппа и простуды;
    • восполнения дефицита железа в организме.

    По содержанию аскорбиновой кислоты фенхель превосходит апельсин и лимон, что делает его ценным продуктом для укрепления иммунной системы и повышает способность организма противостоять сезонным вирусным заболеваниям.

    Кому противопоказан

    В числе противопоказаний к употреблению фенхеля и наружному применению масла этого растения:

    • предрасположенность к аллергии;
    • эпилепсия;
    • серьезные нарушения сердечного ритма;
    • расстройства стула;
    • беременность.

    Масло фенхеля нетоксично, однако может вызывать раздражение слизистых оболочек и кожи, одурманивать.

    Видео по теме: СЕМЕНА ВОЗРОЖДЕНИЯ! Всего одна ложка СЕМЯН УКРОПА и организм как Новый. Врачи в шоке!

    Вкусовые особенности

    Семена фенхеля являются традиционными в индийской кухне, их добавляют в пищу в качестве специи, усиливающей вкус основных блюд и улучшающих аппетит. В отличие от большинства добавок, они обладают сладковатым привкусом со слабой горчинкой, что исключает раздражение слизистой.

    Фенхель фото что это такое

    Сферы применения растения

    Различные части растения нашли применение в косметологии и парфюмерии, медицине, кулинарии. Плоды фенхеля входят в состав маринадов, сладких напитков, чайных сборов, выпечки.

    Семена фенхеля входят в традиционную китайскую смесь специй, которые являются олицетворением основных известных вкусовых ощущений.

    Применение фенхеля в медицине

    В лечебных целях применяют все части растения, а также эфирное масло. На основе плодов, корней и листьев изготавливают отвары и настои. Чай из фенхеля полезен младенцам в качестве успокоительного средства, а также при болях и вздутии живота.

    Производные фенхеля применяют при уборке и дезинфекции помещения, что снижает содержание грибков в воздухе до 5 раз.

    Видео по теме: Что лечит фенхель? - Домашний лекарь - выпуск №215

    Напиток от сухого кашля

    В целях профилактики и лечения бронхита, сопровождающегося сухим кашлем, применяют средство на основе семян растения. Для приготовления потребуются:

    • Молоко — 1 ст.
    • Сливочное масло — 20 г.
    • Семена фенхеля — 3 г.
    1. Молоко переливаем в кастрюлю подходящего объема, подогреваем, засыпаем семена.
    2. Доводим до кипения, после чего огонь убавляем и томим в течение 10 минут.
    3. В массу добавляем масло, перемешиваем.

    Фенхель фото что это такое

    Напиток можно перелить в стеклянную тару и накрыть полотенцем, дав ему настояться. Выпивают лекарство перед сном. Для профилактики процедуру повторяют 2-3 дня.

    От запоров и коликов у новорожденных

    Чай из фенхеля полезен грудничкам в качестве средства для устранения болей в животике, в том числе связанных с сильным газообразованием и затрудненном опорожнении кишечника.

    Купить готовый состав можно в аптеке. В домашних условиях сделать его можно самому, используя такие составляющие, как:

    • Очищенная вода — 1 ст.
    • Семена фенхеля — 1 ч. л. без горки
    1. Воду доводим до кипения и слегка остужаем.
    2. Завариваем плоды фенхеля и оставляем настояться в течение 15 минут под закрытой крышкой.
    3. Процеживаем настой через марлю.

    Учитывая особенности организма новорожденных, первый раз состав дают по 1 чайной ложке, наблюдая за реакцией. Затем дозировку постепенно увеличивают.

    Видео по теме: Многолетнее травянистое растение-фенхель или укроп аптечный

    В педиатрии чай фенхеля можно применять только после консультации с врачом и не ранее достижения ребенком возраста 1 месяца.

    Фенхель фото что это такое

    Для чего используют в косметологии

    В индустрии красоты применяется эфирное масло растения, которое содержит ряд полезных веществ, продлевающих молодость кожи. В составе домашней и покупной косметики компонент:

    • улучшает состояние кожи;
    • возвращает здоровый румянец;
    • способствует снижению воспалительных процессов;
    • повышает эластичность и упругость кожного покрова, благодаря активации синтеза коллагена.

    Продукт можно использовать в качестве самостоятельного средства, а также добавив его в любую основу, в том числе кремы, лосьоны для тела, шампунь.

    Фенхель фото что это такое

    Видео по теме: Мангольд - что это, и с чем его едят.

    Маска для лица от «Крем Бюро»

    Маска с фенхелем от морщин

    Для стимуляции выработки коллагена и предотвращения раннего старения применяют маску из таких компонентов:

    • Айва — 1 шт.
    • Яичный желток — 1 шт.
    • Творог — 1 ч. л.
    • Эфирное масло фенхеля — 3 капли.

    Смесь делаем так:

    1. Очищаем айву. Разминаем плод в пюреобразную массу.
    2. В массу вмешивает творог, разминаем вилкой.
    3. Добавляем остальные компоненты и тщательно перемешиваем.

    Смесь наносим на чистую кожу и оставляем на 15 минут. Смываем теплой водой без мыла.

    Как использовать в кулинарии

    Хрустящая мякоть фенхеля поддается термальной обработке или употребляется в свежем виде. Стебель отваривают для овощных рагу, мясных блюд и супов. Листья используют для маринадов и салатов, а семена — в качестве ароматической пряности.

    Рецепт кисло-сладкой курицы с фенхелем

    Сочная сладковатая курятина с фенхелем содержит 325 калорий в 100 г блюда. Для приготовления 4 порций потребуются:

    • Куриное филе — 700 г.
    • Куриный бульон — 2 ст.
    • Стебель фенхеля — 2 шт.
    • Сок лимона — 2 ст. л.
    • Молотый кумин — ½ ч. л.
    • Оливки без косточек — 60 г.
    • Оливковое масло — 2 ст. л.
    • Кинза — 70 г.
    • Паприка — ½ ч. л.
    • Морская соль — ½ ч. л.
    1. Филе рубим небольшими порционными кусочками. Обваливаем в смеси из специй: паприки, кумина и перца.
    2. Слегка обжариваем курятину в оливковом масле, перекладываем в тарелку.
    3. Фенхель нарезаем кусочками, обжариваем в масле, оставшемся после подрумянивания филе. Пассеруем около 5 минут.
    4. В сковороду перекладываем филе, лимонный сок и бульон. Доводим до бурления и тушим 15 минут.
    5. Оливки разрезаем на 4 части и добавляем в сковороду. Тушим 5 минут.

    Перед готовностью блюда добавляем кинзу, солим по вкусу.

    Видео по теме: САМОЕ СИЛЬНОЕ СРЕДСТВО ОТ ПАРАЗИТОВ (ГЛИСТОВ)

    Фенхель фото что это такое

    Как выбирать и хранить

    Рекомендации по выбору зависят от того, какую часть растения предстоит купить и использовать. Так:

    • свежие стебли должны быть упругими без признаков увядания, насыщенно-зеленой окраски;
    • корень фенхеля — твердым, тяжелым, с плотной текстурой и незначительными остатками зеленых пластин на клубнях;
    • семена — хорошо высушенными.

    Стебли растения хранятся в пакете в овощном отсеке холодильника не более 3-5 суток. Для хранения семян используют герметично закрытую тару, которую держат в помещении с низким уровнем влажности воздуха.

    Определить свежесть корня фенхеля можно по нежному анисовому аромату.

    Фенхель фото что это такоеГде продается и сколько стоит

    Купить фенхель можно в аптеках и Интернет-магазинах. Семена растения встречаются в отделах пряностей супермаркетов.

    Видео по теме: Фенхель Полезные свойства

    НаименованиеЦена, руб.
    Симетикон с фенхелем от газов в кишечнике, Эвалар, 25 капсул215
    Эфирное масло, Аспера, 10 мл134
    Эфирное масло, Oleos, 10 мл171
    Органический чай с фенхелем и пажитником, Traditional Medicinals, 32 пакета, 56 г784
    Чай Бабушкино Лукошко, 20 фильтр-пакетов78
    Чай Hipp, гранулированный, с 4 месяцев, 200 г377
    Семена фенхеля, 100 г169-240
    Порошок фенхеля, 100 г99

    Фенхель — многолетнее растение семейства Зонтичные, известное со времен Древнего мира. Является близким родственником сельдерея, хотя внешне похож на укроп, а по аромату — на сладко-пряный анис. В различных сферах жизнедеятельности применяются все части растения. Учитывая способность фенхеля вызывать аллергические реакции у новорожденных, его введение в рацион малыша проводят после консультации педиатра.

    Использованные источники: productplanet.ru

    Фенхель: свойства, выращивание и уход

    Фенхель обыкновенный: полезные свойства культуры и как её выращивать

    Фенхель — культура о которой слышал каждый, но далеко не каждый пробовал выращивать. Что мы о ней знаем? Что внешне растение очень легко перепутать с укропом. Что в фенхеле много эфирных масел, а растет он впечатляюще крепким. Странно пахнет, особенно, если перепутать его с душистым укропом.

    Видео по теме: Юлия Высоцкая — Теплый салат из фенхеля с помидорами

    Фенхель фото что это такое

    Фенхель обыкновенный (лат. Foeniculum vulgare): семейство Сельдерейные (Apiaceae).

    А знаете ли вы, что в европейских странах фенхель по популярности не уступает любой другой зеленной культуре? И совершенно справедливо! В этой статье я познакомлю читателей поближе с характеристиками фенхеля и способами его выращивания. Возможно, после прочтения вы уже в этом сезоне посадите фенхель на своих грядках.

    Ботаническое описание растения Фенхель

    Существует несколько видов фенхеля, примерно, десять, но в мире большую известность получили два из них: обыкновенный и овощной (кочанный). В этой статье описан именно фенхель обыкновенный. А вот кочанный фенхель, в принципе, ничем не отличается от обыкновенного за исключением того, что у основания надземной части образуется ствол-кочан. Этим он напоминает капусту кольраби. Этот вид еще называют итальянским из-за родины происхождения или же овощным, так как его применяют в большей степени в кулинарии.

    Видео по теме: Фенхель: лекарство для старых и малых. Доктор И...

    Фенхель обыкновенный ( Foeniculum vulgare ) является представителем семейства Зонтичные. Как уже упоминалось, по внешнему виду, особенно на ранних этапах развития, он очень сильно похож на укроп. По этой причине имеет ряд народных названий – лечебный укроп, укроп волошский, укроп аптечный.

    Однако, в отличие от укропа, у фенхеля слегка сладковатый пряный вкус, аромат, напоминающий анис, и более мощный, достигающий высоты свыше 1 м, куст. Многоглавый, достаточно толстый (диаметром 1 см) корень, разветвляющийся в верхней части.

    Фенхель фото что это такое

    Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare).

    Стебель у растения тонкоребристый, прямой, округлый, ветвистый. Сложные перисто-рассеченные и яйцевидно-треугольные листья с линейно-нитевидными или линейно-иловидными долями последнего порядка. Пятичленные цветки, собраны в двойные зонтики с 3-20 лучами, диаметром от 3 до 15 см. Плоды у фенхеля – вислоплодники – состоят из двух легко отделимых частей, имеют зеленовато-бурый окрас, длину около 8 мм.

    Видео по теме: СЕМЕНА ВОЗРОЖДЕНИЯ! Всего одна ложка СЕМЯН УКРОПА и организм как Новый. Врачи в шоке!

    На Кавказе и в Крыму фенхель довольно часто можно встретить в дикорастущем виде. На «воле» растение предпочитает травянистые места, нередко растет в канавах и возле дорог.

    Полезные свойства фенхеля

    По полезным свойствам в сравнении с укропом фенхель выходит на первое место. В нем содержится большой процент эфирных масел, гликозиды, антиоксиданты, флавоны, рутин, кверцетины, аскорбиновая кислота, целый ряд макро- и микроэлементов, витаминов, в том числе и группы В.

    Благодаря своему составу, фенхель применяется как общеукрепляющее, успокаивающее, жаропонижающее, отхаркивающее, противокашлевое, спазмолитическое, ветрогонное, мягкое слабительное, мочегонное, противоглистное и противогрибковое средство. На его основе изготавливают целый ряд целебных сборов и медицинских препаратов, направленных на укрепление иммунной и нервной системы, очищение организма от токсинов и шлаков, восстановление работы печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, зрения, легких.

    Фенхель фото что это такое

    Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare), сорт «Зефир».

    Кроме того, полученное из семян эфирное масло фенхеля широко применяется в мыловарении, парфюмерной и косметической промышленности. А вот высушенные стебли используют в вязке смешанных банных веников.

    Видео по теме: Кал вылетит сразу, стоит только… Как избавиться от запора? Как очистить кишечник?

    Однако, как и у большинства полезных овощей, у фенхеля существует и обратная сторона – его потреблением нельзя злоупотреблять. Съеденный в большом количестве он вызывает тошноту, расстройство кишечника, понижает артериальное давление.

    Способы потребления и переработки фенхеля

    В кулинарии фенхель используется достаточно разнообразно. Часто его можно встретить не только в рецептуре европейской, но средиземноморской, азиатской кухни. Утолщенный стебель (кочанчик) отваривают, тушат, запекают – фенхель отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами. Добавляют в супы, в начинку для пиццы, в заправку для вермишели, в витаминные фруктовые салаты, в смузи. Маринуют.

    Фенхель фото что это такое

    Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare), сорт ‘Purpureum’.

    Корни также варят и тушат. Зелень добавляют в салаты, сушат. Из семян заваривают чай, используют как присыпку для сырых овощных нарезок, в консервации, как специи для приготовления пряных восточных сладостей, в хлебопечении.

    Есть сорта фенхеля обыкновенного, которые выращиваются на зелень и для сбора семян, и есть овощные сорта. По этой причине и способов применения его так много.

    Видео по теме: Вот почему нужно регулярно пить чай из фенхеля

    Фенхель фото что это такое

    Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare), сорт «Лидер».

    Овощные сорта фенхеля, которые ценятся не только за мясистое утолщение (кочанчик), но и крупные черешки – «Удалец», «Лужниковский Семко», «Сопрано», «Метеорит», «Флоренция», «Руди F1», «Ди Ферензе», «Аромат», «Осенний красавец», «Корвет», «Лидер».

    Масляничные сорта фенхеля (выращиваются для сбора зелени и семян) — «Крымский», «Черновицкий–3», «Зефир», «Мэрцишопр».

    Сорт «Перечный» отличается жгучим вкусом. Сорта ‘Giant Bronze’ и ‘Purpureum’ ценятся декоративностью – у них листочки имеют пурпурно-бронзовый окрас.

    Выращивание фенхеля в открытом грунте

    Фенхель – достаточно требовательная культура. Любит свет, легкую плодородную почву и влагу. На загущенность и недостаток воды реагирует ранним цветением и ухудшением вкусовых качеств мясистого утолщения. По этой причине место для него необходимо выбирать солнечное, удобренное и с возможностью регулярных поливов.

    Видео по теме: Фенхель – Посев, Выращивание, Сбор Урожая. Готовим Блюдо из Фенхеля

    Так как цветёт культура в июле-августе, а плоды поспевают в начале осени, для зон с коротким летом ее посадку рекомендуется осуществлять рассадным способом (та же рекомендация и для сортов, формирующих кочанчик). Для этого фенхель в конце марта высевают в плошки, затем пикируют по отдельным стаканчикам, а когда минует угроза возвратных заморозков высаживают на постоянное место.

    Фенхель хорошо развивается на плодородных почвах, поэтому под него рекомендуется вносить перегной.

    Там же, где для фенхеля достаточно тепло, посев можно проводить непосредственно в грунт, сразу на постоянное место. Обычно его производят уже в начале мая, когда почва прогреется до +8 °С. При этом глубина заделки семян не должна превышать 1,5-2 см. Шаг между растениями рекомендуется оставить 20-25 см и 50-60 см между рядками. Если сеять мелкие семена поштучно неудобно, можно посеять их «щедро», но потом обязательно проредить рядки.

    Уход за фенхелем несложен, однако и тут нужно знание особенностей культуры. Кроме поливов и прополки, растения, выращиваемые на кочанчик, как только их стебель начнет утолщаться, необходимо окучить. При хорошем росте окучивание повторяют, так, чтобы высота насыпного холмика составляла 7-10 см.

    В южных регионах фенхель выращивается как многолетняя культура, в северных – как однолетник. В средней полосе при хорошем укрытии отдельные сорта могут и перезимовать.

    Болезни и вредители фенхеля

    Как и все овощные культуры фенхель имеет своих «врагов» – это болезни и вредители. Однако при соблюдении агротехники заболевания на растениях можно встретить очень редко. Чем поражается культура? Разными гнилями (белой, серой, фузариозной), фомозом, ржавчиной, настоящей и ложной мучнистой росой.

    Видео по теме: ФЕНХЕЛЬ - МОЙ ОПЫТ ВЫРАЩИВАНИЯ

    Фенхель фото что это такое

    Список вредителей более широк и зависит от зоны выращивания. Это могут быть улитки, уховертки, пенница слюнявая, луговой, итальянский и щавелевый клоп, комары-долгоножки, лептура одноточечная, луговой бледный мотылек и прочие.

    Сбор урожая и хранение фенхеля

    У фенхеля съедобны все части. Свежую зелень можно срезать по мере отрастания. Толстые основания стеблей (кочанчики) – когда достигнут 10 см в диаметре. Семена – по мере вызревания.

    Кочанчики фенхеля можно срезать двумя способами – под основание или на 3 см выше него. В последнем варианте растение начнет отращивать новые побеги. Хранить урожай можно в течение недели в холодильнике, более длительное время – в ящике с песком, в подвале, предварительно удалив черешки.

    Сбор урожая фенхеля, точнее – его кочанчиков, наступает, когда они дорастают до размера среднего яблока.

    Созревание семян фенхеля неравномерно, по этой причине их сбор начинают, когда созреют центральные зонтики. Для этого растения срезают (либо срезают только поспевшие зонтики), формируют в пучки, подвешивают в притененном, хорошо продуваемом месте для дозаривания и высыхания. После просушки семена снимают с зонтиков и досушивают, разложив тонким слоем на ровной поверхности.

    Затем очищают от грубого мусора (обломков лучей зонтиков и случайно попавших листочков), провеивают, засыпают в тканевые мешочки или помещают в стеклянные банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в прохладном, сухом месте. Семена фенхеля хранятся в хорошо просушенном виде в закрытой таре до 3-х лет

    Декоративность фенхеля

    Мощные растения фенхеля с изящными, рассеченными на тонкие нитевидные доли листьями и крупными соцветиями-зонтиками с желтыми цветками могут служить центром декоративной композиции из пряных трав.

    Фенхель фото что это такое

    Фенхель предпочитает теплое и светлое местоположение. Поэтому желательно посадить его на защищенном от ветра участке.

    P.S. Не стесняйтесь, делитесь своим опытом выращивания фенхеля, высказывайте свое мнение в комментариях, ставьте лайк и подписывайтесь на наш Дзен канал . Это поможет начинающим огородникам получить больше информации и знаний.

    Надеемся, что наша статья и ваш личный опыт оставленный в комментариях, облегчат непростой труд начинающих цветоводов и не позволят им тратить время даром.

    Видео: как выращивать фенхель

    Использованные источники: dachaklub.ru

    Фенхель: полезные свойства

    Фенхель фото что это такое

    Современная кулинария изобилует полезными для организма ароматическими и вкусовыми добавками. Обычно это специи и приправы, приготовленные из продуктов растительного происхождения. Одной из таких приправ является фенхель, на который обязательно нужно обратить внимание. Именно фенхель вносит пикантную ноту в кулинарное искусство и способствует заботе о здоровье. Хотя, стоит отметить, что фенхель не столь популярен в нашей стране. И гораздо лучше мы знаем родственное растение — укроп обыкновенный. Однако фенхель настолько интересная специя, что узнать о ней подробнее, несомненно, стоит!

    Фенхель: полезные свойства и противопоказания

    Фенхель является многолетним растением, ареал произрастания которого южные районы Средней Азии. Он распространён в Крыму, Закавказье, на Кавказе. Культивируют два вида фенхеля: аптечное растение, предназначенное для применения в профилактических и терапевтических целях, и овощной фенхель, который применяют для придания ароматической и вкусовой изюминки блюдам.

    • Стебель растения достигает 1-2 м в высоту; ветвистая структура, поверхность имеет светло-голубой налёт.
    • Корень луковичной формы.
    • Листья рассечённые перьевой формы, мелкие и средние.
    • Цветы мелкие в виде зонтиков ярко-жёлтого цвета.
    • Плоды — небольшие ягодки коричневого цвета и продолговатой формы, сладковатые на вкус.

    В качестве приправы часто применяют семена фенхеля. Это мелкие семечки приглушённо-оливкового цвета, иногда серо-коричневатые. По форме они напоминают семена укропа душистого. Однако аромат у фенхеля другой. В нём преобладают нежные нотки аниса, немного огуречной свежести, и слегка ощущается терпкая горчинка.

    Фенхель: полезные свойства и состав

    Фенхель — это приправа, в которой сконцентрировано огромное количество полезных микроэлементов, биоактивных веществ и витаминов. Посмотрим на состав этого чудесного растения:

    1. витамины А, С, В, Е;
    2. минералы: магний, калий, кальций, железо, медь и т. д.;
    3. эфирные масла;
    4. флавониды;
    5. гликозиды;
    6. олеиновая, петрозилиновая, линолевая кислоты.

    Пищевая ценность на 100 г продукта: углеводы — 7 г, белки — 1,20 г, жиры — 0,2 г.

    За счёт содержания массы полезных веществ фенхель оказывает на организм человека благоприятное воздействие.

    Выделяют следующие свойства этой приправы:

    • Мощная противомикробная защита.
    • Антисептический эффект.
    • Ветрогонное действие.
    • Выводит шлаки и токсины.
    • Снимает отёки и избавляет ткани от лишней жидкости.
    • Отхаркивающее действие.
    • Обезболивание и антиспастический эффект.
    • Очищает и укрепляет сосуды.
    • Успокаивает и стабилизирует состояние нервной системы.
    • Оказывает благотворное действие на половую систему мужчин и женщин.
    • Блокирует разрастание патологических клеток, препятствует развитию онкологии.
    • Налаживает обменные процессы в организме.
    • Способствует улучшению работы кишечника.
    • Омолаживает.
    • Избавляет от бессонницы.
    • Помогает справиться с грибковыми инфекциями (себорея, молочница и др.).
    • Сглаживает зуд при аллергических высыпаниях и других дерматологических проблемах.

    Фенхель — настоящая находка для женского здоровья! Этот растительный продукт содержит фитоэстрогены, которые помогают справиться с негативными реакциями организма при климаксе. Также он хорош для борьбы с ярко выраженными симптомами предменструального синдрома. Фенхель не противопоказан беременным и кормящим женщинам. Дело в том, что эта специя помогает устранить повышенное газообразование и колики, что актуально и в период вынашивания и после рождения малыша. Стоит сказать, что фенхель является основным компонентом известного детского средства от колик. Однако прежде чем применять лекарственное растение беременным и кормящим женщинам, стоит проконсультироваться со специалистом.

    Фенхель фото что это такое

    Как употреблять приправу фенхель в медицинских целях

    Существует внушительное количество лекарственных средств, в состав которых входит фенхель. Не обошла стороной это растение и народная медицина. Есть много рецептов на основе этой приправы, которые можно использовать для лечения и профилактики различных недугов.

    Для похудения

    Например, чтобы сбавить лишние килограммы мягко и безопасно, можно использовать заветные зёрнышки фенхеля. Для этих целей подходят отвары и настои. Иногда рекомендуется просто разжёвывать несколько семечек. Считается, что это помогает снизить аппетит.

    От простуды и гриппа

    Чай и паровые ингаляции с фенхелем помогают от кашля, насморка, облегчают общее состояние при простуде и гриппе. Также специя обладает лёгким потогонным действием, что способствует стабилизации нормальной температуры тела и быстрому подавлению вирусной инфекции.

    При метеоризме и вздутии живота

    Фенхель стабилизирует работу кишечника, снижает вздутие и устраняет колики. Семена фенхеля заливают чистой горячей водой и настаивают. Затем жидкость процеживают и пьют в качестве ветрогонного средства. При метеоризме рекомендуют пропивать настрой курсом.

    Офтальмологические проблемы

    В древности считали, что фенхель способен излечить слепоту. К сожалению, это не так. Но тем не менее растение способствует профилактике некоторых офтальмологических недугов. Естественно, это не может быть основным лечением и не должно применяться без контроля врача.

    Для очищения организма

    Желая избавить организм от шлаков и токсических веществ, фенхель применяют в повседневном рационе или добавляют в чай. При желании кардинально изменить состояние организма, делают отвары и настои на основе семян или травы.

    Фенхель фото что это такое

    Для здоровья волос и кожи

    На основе фенхеля готовят воду для полоскания, растирки, кремы для устранения грибковых и других заболеваний волос, кожи головы и тела. Это растение содержит вещества, подавляющие патогенную грибковую и бактериальную флору. Анисовая «прохлада», которой славится фенхель, действительно облегчает зуд. А природные фитонциды помогают снять воспаление.

    От зубной боли и заболеваний дёсен

    Фенхель в виде вытяжек и экстрактов содержится в средствах для полоскания полости рта. Такую жидкость можно приготовить самостоятельно, следуя рекомендациям из рецептов народной медицины. Семена фенхеля устраняют неприятный запах изо рта, способствуют подавлению болезнетворной флоры, чем снижают риски развития кариеса, гингивита, стоматита и других стоматологических проблем.

    Общеукрепляющий и оздоравливающий массаж

    На основе фенхеля готовят массажное масло. С его помощью удаётся улучшить состояние кожи, расслабить тонус мышц, устранить или значительно уменьшить целлюлит, предупредить образование липодистрофии. Также масло с фенхелем в процессе общеукрепляющего массажа помогает снять усталость, сформировать здоровое состояние нервной системы.

    Для здорового сна и бодрого утра

    Настои и отвары на основе семян фенхеля хороши для борьбы с бессонницей. Используя такие средства, можно наладить сон, что помогает вставать утром в бодром расположении духа и с полным зарядом энергии и сил.

    Восстановление

    После стресса, длительной болезни, переутомления рекомендуют пить чай на основе фенхеля. Это поможет поднять иммунитет, улучшить общее состояние и настроение.

    Выбирая народный рецепт на основе фенхеля для профилактики и лечения каких-то недугов, стоит обратить внимание на противопоказания. Также обязательно стоит согласовывать варианты применения растительного продукта со своим лечащим врачом.

    Приправа фенхель: противопоказания для женщин и мужчин

    Фенхель — это приправа, которая, несомненно, несёт пользу человеческому организму. Однако при ряде обстоятельств от употребления в пищу или применения в медицинских он может нанести вред.

    • При индивидуальной непереносимости продукта.
    • При пищевой аллергии в остром периоде, в период компенсации — с осторожностью и под контролем врача.
    • При нарушении сердечного ритма и некоторых заболеваниях сердца и сосудов.
    • При острой диарее.
    • При выраженной артериальной гипотензии.

    Любые хронические и острые заболевания требуют внимательного отношения к формированию рациона. Перед включением фенхеля в рацион или применением продукта с целью получения терапевтического эффекта важна консультация специалиста.

    Фенхель: применение в кулинарии

    Так много сказано об использовании этой приправы в медицинских целях, что стоит уделить внимание применению специи в кулинарии. Оказывается, далеко не все знают, для чего и в какие блюда добавлять фенхель. А, между прочим, эта приправа, которую можно использовать в совершенно разных направлениях кулинарных свершений.

    Фенхель добавляют во вторые блюда, салаты, маринады, заправки и супы. Пикантную ноту он придаёт согревающим и прохладительным напиткам. Интересна эта специя в сочетании с фруктами, сухофруктами. Не лишний этот компонент в некоторых видах выпечки. Эту специю добавляют в варенья, чатни, мармелад, пастилу и джемы, а салатные заправки и соусы заиграют новыми красками. Словом, нет предела фантазии в направлении применения фенхеля в кулинарных целях. И, как правило, результат радует свежей, пряной нотой и едва уловимой перечной горчинкой. Фенхель оригинально сочетается как со сладкими продуктами, так и с основной повседневной пищей. В каждом виде блюд эта приправа раскрывается по-своему, оттеняя вкусовые и ароматические особенности сочетания.

    Интересно, что древние греки считали фенхель магическим растением и верили, что оно оберегает от злых духов. Вот такая многогранная приправа — фенхель. Если нет противопоказаний, приятного аппетита и будьте здоровы!

    Использованные источники: www.oum.ru

    Фенхель — средиземноморское чудо на российском огороде в закладки 4

    На отечественных дачах-огородах к фенхелю только начинают присматриваться. В пользу выращивания этой культуры говорит аристократический вкус и аромат, очевидная польза для здоровья. А несложная агротехника позволит получить урожай даже начинающему овощеводу.

    Фенхель фото что это такое

    Виды фенхеля

    Фенхель — растение из семейства зонтичных. На прямом стебле располагаются листья (внизу — гораздо крупнее). На всех частях растения — сизый налёт. Жёлтые мелкие цветки собраны в соцветия-зонтики. Плод фенхеля — двусемянка продолговатой формы серого цвета с множеством мелких и лёгких семян внутри.

    Дикорастущий фенхель встречается в Крыму, Средней Азии, Закавказье.

    Существует 2 вида фенхеля — листовой и овощной. Первый на огороде сильно не выделяется, от привычного укропа отличается интенсивностью окраски и сладким нежным ароматом листьев. Второй вид напоминает капусту кольраби или диковинную белую репку.

    Фенхель фото что это такое

    Фенхель используется для снижения давления, регулирования работы почек, улучшения зрения, для подавления роста опухолей, лечения сердечно-сосудистой системы. В кулинарии культура употребляется и как приправа, и как самостоятельное блюдо.

    Таблица: популярные сорта фенхеля

    Сорт Посадка;
    схема посева
    Прорастание Габитус (наземная часть) Урожайность (с 1 м 2 ) Техническая спелость
    Удалец (овощной) В грунт: конец апреля-начало мая;
    10 х 20 см.
    14–20 дней Высота 55–60 см, в фазе цветения до 100 см; диаметр розетки листьев 60–70 см. До 1,2 кг (масса кочанчика 100–120 г, диаметр до 8 см). 45–67 дней
    Лужниковский Семко (овощной) В грунт: весна-конец июля; рассадой: в апреле;
    15 х 45 см.
    12–14 дней Высота 55–60 см, в фазе цветения 100–110 см; диаметр розетки листьев 65–75 см. 1,2–2 кг (масса кочанчика 200–220 г, диаметр 8–10 см, длина 12–13 см). 53–68 дней
    Осенний красавец (листовой) В грунт: апрель-май;
    25 х 50 см.
    10 дней Высота 150–180 см; диаметр розетки листьев 15–20 см. 1–1,2 кг. 37–40 дней
    Аромат (листовой) В грунт: в марте;
    20 х 40 см.
    15 дней Высота 50–180 см. 2–3 кг (при температуре ниже 7°C и выше 24°C рост подавляется). 75–78 дней

    Выращивание фенхеля

    Хотя фенхель предпочитает тёплый климат, его можно выращивать и севернее природной зоны обитания.

    Почва

    Фенхель хорошо растёт на плодородных лёгких суглинках. Грядки лучше готовить осенью.

    • вскопать землю на глубину штыка лопаты для улучшения аэрации;
    • если на участке тяжёлый суглинок, можно попытаться улучшить его структуру — внести на 1 м 2 грядки 5–10 кг песка или 1–2 л перепревших опилок (они должны быть тёмного цвета);
    • установить по периметру грядки бортики высотой 10–15 см, чтобы землю не размыло;
    • на 1 м 2 земли внести 5–7 кг полуперепревшего конского, овечьего или козьего навоза;
    • до конца августа (в южных районах — до начала сентября) сеют яровой сидерат, например, горчицу. Через 3–4 дня она всходит. У ростков длиной 15–20 см плоскорезом подсекают корни, грядку перекапывают;
    • сеют рожь как озимый сидерат. До наступления холодов она должна превратиться в кустик. Весной за 2 недели до посадки основной культуры ржаные кусты измельчают удобным способом, например, бензокосой, почву перекапывают, поливают;
    • грядку можно накрыть тёмной плёнкой, спанбондом или полить раствором Байкал ЭМ-1 в концентрации 1:100 для скорейшего перепревания перекопанной массы. Приблизительно в середине-конце мая можно проводить посадки;
    • непосредственно перед посевом фенхеля на 1 м 2 грядки вносят азотные (30 г), фосфорные (20 г) и калийные (10 г) удобрения.

    Переизбыток азотных удобрений снижает устойчивость растения к некоторым болезням, вредителям. Поэтому вносить их нужно в комплексе с фосфорными и калийными.

    Совместимость фенхеля с другими растениями

    Фенхель не следует высаживать после сельдерея, моркови, пастернака. Земля после огурцов и капусты считается наилучшей, потому что получила достаточный заряд органики. Остальные культуры и однолетняя трава считаются более или менее дружественными.

    Фенхель неплохо уживается с кольраби, огурцами, горохом. А вот соседство с помидорами, перцами, картошкой, бобами, фасолью, шпинатом противопоказано.Причём не фенхелю. Ведь именно его мощная корневая система при недостатке воды потянется к «соседям» и будет забирать всю влагу.

    Посадка культуры на отдельной грядке с краю огорода станет идеальным вариантом. Так габитус фенхеля (высота наземной части, которая достигает 2 м) не затенит низкорослых соседей, например, капусту. Нелишним будет установить опоры для растения на случай сильного ветра.

    Фенхель фото что это такое

    Способы посадки

    Сажать фенхель можно тремя способами:

    1. Посев в открытый грунт. Это нужно делать, когда воздух прогреется до 10 o C (подзимние посадки проводятся в южных регионах). Семена перед высевом замачивают в любом стимуляторе роста. Глубина посева в среднем — 1,5–2 см. Растения сеют в лунки по несколько штук или густо в бороздки. Позже будет проводиться прореживание — между растениями оставляют расстояние 15–20 см. Рекомендованное расстояние между рядами — 40 см. При угрозе возвратных заморозков и для создания благоприятного микроклимата посевы укрывают полиэтиленом, а лучше спанбондом (нетканым укрывным материалом). Фенхель всходит около 10 дней (в зависимости от сорта и погоды). Фенхель фото что это такое
    2. Рассадный способ применяют для овощного фенхеля в условиях короткого лета. Рассаду готовят с февраля-марта в торфоперегнойных стаканчиках. Температура прорастания семян — 20–25 о С, для развития всходов нужна более низкая температура — 10 о С. Через 3 недели ростки пикируют, если семена высевались в ящик. В средней полосе в открытый грунт рассаду высаживают во второй половине мая, в южных районах раньше. Фенхель фото что это такое
    3. Вегетативно (делением корневища). Этот способ больше подходит для южных районов — корневище растения делят так, чтобы на каждой части было не менее 2 почек.

    Особенности ухода

    Основные мероприятия по уходу за фенхелем: рыхление междурядий, прополки, поливы, подкормки, окучивание.

    Прополки, рыхление, мульчирование

    Рыхлая почва хорошо впитывает воду, не позволяя ей застаиваться у поверхности. Прополка улучшает проветривание стеблей, создавая здоровый микроклимат.

    Рыхление и прополка способствуют профилактике грибковых заболеваний.

    Если вы приезжаете на дачу наездами в свободное от работы время, попробуйте замульчировать почву — и растения не высохнут за неделю, и земля дольше останется рыхлой.

    Полив

    Недостаточно влажная земля станет для растения стимулом поскорее завязать семена в ущерб зелёной массе и развитию плода. Поэтому, когда начинает формироваться розетка листьев у зеленного фенхеля и утолщаться стебель овощного, соблюдается регулярность поливов. Делать это нужно нечасто (1 раз в 5–6 дней), но обильно — до 20 л на 1 м 2 . В жаркую погоду количество поливов увеличивается.

    Подкормки

    Периодические подкормки проводятся под корень и внекорневым способом.

    1. Первая подкормка, как правило, предназначается для овощного фенхеля, чтобы предотвратить его стеблевание. В фазе 3–4 настоящих листьев проводится полив комплексным удобрением из суперфосфата (20 г), аммиачной селитры и калийной соли (по 10–12 г) на 1 м 2 .
    2. Вторая и третья подкормки предназначены больше для получения семенного материала. Вторая порция удобрений — 10 г аммиачной селитры и 5–8 г суперфосфата на 1 м 2 , когда намечаются цветочные стебли.
    3. При хорошо увлажнённой земле с началом бутонизации проводится третья подкормка фосфорными удобрениями (2 г на 1 м 2 ).

    При недостатке опыта или времени для корневых, внекорневых подкормок удобно использовать готовые комплексные препараты: Энерген, Энерген Аква, Байкал ЭМ-1, Гумат-Лист. Дозировка, сроки и способ применения подробно описаны в инструкции.

    Окучивание

    С началом образования утолщения на стебле проводятся окучивания. Подобные процедуры положительно сказываются на качестве кочанчика. Некоторые овощеводы обёртывают стеблеплод вдавленным в землю цилиндром из вырезанной пластиковой бутылки, молочных пакетов. Но пластик нагревается на солнце и далёк от экологических стандартов. Стоит заменить его картоном, крафт-бумагой.

    Фенхель фото что это такое

    Фенхель в домашних условиях

    В доме принято выращивать фенхель для получения зелени. Готовая почвосмесь, удобрения и комплексные подкормки продаются в сельскохозяйственных магазинах. Световой день продлевается с помощью дополнительной подсветки лампами дневного света или специальными фитолампами.

    Агротехника домашнего выращивания в главном совпадает с «уличной»: полив, рыхление, подкормки. К поливу предъявляются особые требования, при избытке влаги появляются трипсы — бич домашних растений. Зелёные веточки срывают понемногу, чтобы не ослабить растение.

    Фенхель фото что это такое

    Болезни и вредители фенхеля

    Определённые факторы — неблагоприятная погода, невнимательность, неопытность создают благоприятные условия для появления и развития болезней. Возбудителями многих являются разнообразные грибки.

    Использованные источники: 6cotok.boltai.com

    Фенхель: польза, рецепты и отзывы покупателей

    Если вы ещё не пробовали фенхель, вам повезло. Ведь вам только предстоит открыть этот удивительный вкус! Рассказываем, что это за корнеплод, за что его так любят и как готовить фенхель.

    Фенхель: что это за растение

    Фенхель относится к семейству зонтичных и внешне похож на укроп с большой луковицей. В пищу употребляют луковицу, побеги и семена фенхеля. Вкус растения напоминает анис, эстрагон и лакрицу.

    «Первый раз попробовала, очень ароматный! Твёрдый! Сочный! Не похож на сельдерей ну совсем! Ко вкусу нужно привыкнуть», — пишут наши покупатели о фенхеле. — «Фенхель просто вау, отличный необычный вкус, разнообразит овощной салат».

    В России фенхель ещё не так популярен, как другие зелёные овощи, а вот в Европе он давно часть повседневного меню.

    Плоды фенхеля: свойства, «применение», отзывы

    Клубень фенхеля по строению (но не по вкусу!) похож на луковицу. Его можно нарезать крупно четвертинками и запечь, можно тонко настругать вдоль (для тушения) или поперёк (для салата).

    Если покупаете растение целиком, перед тем как поместить его в холодильник, побеги лучше отделить от луковицы.

    Семена фенхеля продаются в разделе специй. Их рекомендуется хранить в сухом тёмном прохладном месте.

    Стебли у фенхеля довольно жёсткие, зато очень ароматные, их хорошо добавлять в супы или рагу. Листочки — яркая нежная зелень с анисовым вкусом. Они прекрасно подойдут для любых блюд, куда обычно добавляется укроп или петрушка. При покупке выбирайте плотные тяжёлые кочанчики без тёмных пятен, с крепкими неувядшими листочками.

    Своим опытом делятся и покупатели ВкусВилла:

    «Смотрите, чтобы сверху он был с минимальным количеством тёмных пятнышек, тогда он свежее и сочнее».

    «Фенхель люблю за его особенный вкус. Часто беру, всегда попадался свежий и жёсткий. Жалко, не всегда бывает в магазинах».

    «Свежий и сочный плод, обожаем фенхель».

    Фенхель можно жарить, томить в масле, тушить и запекать. Он хорошо сочетается с другими овощами, пастой, рисом. Свеженарезанный фенхель можно, например, добавить в салат с авокадо и луком, заправить оливковым маслом. Но подробнее о рецептах мы ещё поговорим!

    Фенхель: польза и вред

    Фенхель — богатый источник калия, кальция, витамина С и клетчатки. О его полезных свойствах нам рассказала Анна Попенко, руководитель внутренних проектов по исследованию микробиома компании Atlas Biomed Group.

    Фенхель укрепляет кости, понижает артериальное давление, положительно влияет на здоровье сердца и укрепляет иммунитет. Он улучшает пищеварение, способствует усвоению железа, помогает облегчить симптомы предменструального синдрома (ПМС).

    Следует соблюдать осторожность, употребляя фенхель во время приёма антибиотиков, гормональных препаратов и эстрогенов, бета-блокаторов, антидепрессантов и тамоксифена.

    А вот что пишут о полезных свойствах фенхеля покупатели ВкусВилла:

    «Его сырым надо есть, чтоб витамины не пропали».

    «Наконец-то фенхель появился во “ВкусВилл”! Замечательный овощ! В салатах прекрасно сочетается с огурцами и оливковым маслом».

    «Полезная штука. Можно есть в салатах, можно запекать или на гриле к мясу, отлично сочетается за счёт своего немного анисового привкуса».

    Как готовить фенхель: рецепты

    Фенхель в свежем виде

    Фенхель на вкус свежий и хрустящий, с ярким анисовым ароматом. Первый раз попробуйте его в свежем виде, добавив в любой зелёный салат. Чтобы ваше знакомство прошло ещё более гладко, собрали несколько полезных советов по употреблению фенхеля в сыром виде.

    • Разрежьте клубень вдоль пополам, а затем тонко нашинкуйте одну часть поперёк. Можно замариновать ломтики в лимонном соке на 10 минут или просто заправить салат смесью лимонного сока и оливкового масла — вы удивитесь, насколько ярким и свежим станет вкус простой салатной смеси!
    • Фенхель отлично сочетается с цитрусовыми: лимоны, апельсины, грейпфруты в виде сока для заправки или целыми дольками — пробуйте разные варианты.
    • Неожиданное сочетание: печёная свёкла и тонко нарезанный фенхель. Добавьте руколу и кедровые орешки или тот же апельсин и вы не узнаете запечённый корнеплод!

    Простые и полезные рецепты приготовления фенхеля можно найти прямо в отзывах на нашем сайте:

    «Корень фенхеля — и для овощного бульона, и для мяса, и для рыбы. Но я советую приготовить маринованный фенхель. Промойте, нашинкуйте тонкими ломтиками, поместите в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой и добавьте немного лимонного сока. Сок и является маринадом. Через 2–3 часа корень готов! Полезный, здоровый перекус. Довольно сытный и вкусный».

    «Фенхель — отличный продукт, очень свежий и ароматный, очень вкусный салат получается, надо только добавить редиску и заправить лимонным соком!»

    «Брала в первый раз, сразу понравился. Дороговато, конечно, но он того стоит! Пока режу в салат (с апельсином, пармезаном и миндальными лепестками), в следующий раз попробую запечь. Очень интересный вкус!»

    Фенхель отварной и запечённый

    При термической обработке фенхель теряет свой взрывной характер и приобретает нежность, аромат становится более «тёплым».

    • Идеально подходит к рыбе и жирному мясу, добавляйте его в супы и рагу.
    • Если запекаете рыбу в духовке, положите рядом четвертинки фенхеля, полейте оливковым маслом и поперчите. Получится отличный гарнир.
    • Ещё одна идея — потушить тонко нарезанный фенхель в сливках. Получается очень деликатный гарнир к печёной рыбе или курице.

    Покупатели пишут, что «фенхель у ВкусВилла ароматный и отлично подходит для лёгкого крем-супа, например, порей + фенхель + цветная капуста». А кто-то готовит сразу несколько блюд:

    • «пирог с лососем и фенхелем получился очень ароматным и вкусным»;
    • «оладьи из кабачков и фенхеля на завтрак порадовали всю мою семью»;
    • «бефстроганов с фенхелем — получилось очень пикантно».

    Пошаговые рецепты с фенхелем

    Чтобы ваше первое знакомство с фенхелем тоже оставило приятное впечатление, подготовили подробные фоторецепты — просто, полезно и вкусно!

    Скоро сезон клубники — обязательно попробуйте оригинальный салат с курицей, клубникой и фенхелем.

    Ингредиенты:

    • филе куриной грудки с прованскими травами — 180 г
    • фенхель свежий — 100 г
    • клубника — 200 г
    • салат «Месклам» (или другая смесь салатных листьев) — 60 г
    • оливковое масло — 1,5 ст. л.
    • сок лимона — 1 ст. л.
    • мёд — ½ ч. л.
    • свежемолотый перец (мельница)
    • сыр с голубой плесенью — 20 г (по желанию)

    Подробный рецепт смотрите здесь.

    Если хотите побаловать себя оригинальным горячим блюдом, приготовьте морского окуня с фенхелем и яблочным сидром.

    Ингредиенты:

    • фенхель свежий — 1 шт.
    • окунь филе на коже замороженное — 400–500 г
    • сливки 10% — 50 г
    • сидр яблочный сухой — 500 мл
    • масло сливочное — 30 г
    • микс из проростков — 50 г
    • кардамон молотый — щепотка
    • масло оливковое — 1 ст. л.
    • перец чёрный молотый, соль — по вкусу

    Подробный рецепт смотрите здесь.

    А вы уже пробовали свежий фенхель от ВкусВилла? Расскажите в комментариях!

    Использованные источники: vkusvill.ru

    Фенхель – это не укроп. А что тогда и чем он интересен миру кулинарии и медицины?

    Загадка: выглядит как укроп, пахнет очень похоже и даже называется укропом аптечным, но является совершенно самостоятельным и независимым растением. Что это?

    Это фенхель! Растение, которое на самом деле похоже на укроп не больше, чем, скажем, арбуз на тыкву. Вы удивитесь, но даже укропная вода на самом деле готовится из фенхеля. Откуда возникла такая путаница и как еще используют растение во всем мире?

    Фенхель фото что это такое

    Отличия фенхеля и укропа очевидны. Фенхель – с луковицей-клубнем, который используют и в кулинарии, и медицине, а укроп – с обычным корнем. Да и строение плодов у этих растений разное, а еще, если распробовать, аромат и вкусовые характеристики тоже отличаются. Фенхель по всем параметрам слаще и «сложнее», некоторые говорят о том, что улавливают в его запахе ноты мяты, карамели и аниса.

    В Австралии фенхель терпеть не могут за его способность быстро и бесконтрольно разрастаться по континенту. А европейцы, напротив, фенхель любят, высаживают его в горшки и ставят на подоконники и балконы: во время цветения он распространяет дивный медовый аромат.

    Марафон, история про английского доктора, детские газики и мамино молоко

    Название фенхеля по-гречески – «марафон» (μάραθον). Мы знаем это слово благодаря традиционным забегам на длинные дистанции, но мало кому известно, что это еще и название места, где в незапамятные времена произошла грандиозная битва между персами и афинянами (и откуда прибежал тот самый гонец с долгожданным известием). Переводится оно как «долина, где рос фенхель». А герой Прометей, когда добыл огонь на вершине Олимпа, принес его озябшему и темному во всех смыслах человечеству именно на стебле фенхеля – эфирные масла растения поддерживали ровное горение.

    Фенхель фото что это такое

    Некий доктор Стефенсон вошел в историю британской медицины настоящим светилом науки, поскольку виртуозно лечил болезни дыхательных органов и заболевания почек неким волшебным средством, рецепт которого годами отказывался раскрывать конкурентам. Надо думать, его врачебная слава и заработанные килограммы чистопробных соверенов и гиней ополчили против него аптекарей и врачей: в 1739 году английский парламент выпустил специальный приказ, которым обязывал эскулапа раскрыть его секрет. К изумлению и досаде медицинского мира, снадобье почти полностью состояло из концентрированного отвара фенхеля. Стефенсон наверняка изрядно повеселился: его-то собственный гонорар за продажу рецепта составил внушительную сумму – целых пять тысяч фунтов стерлингов!

    В наше время отвар фенхеля принятодавать детям с первых же дней жизни, когда у них болит живот, а мамы детишек пьют фенхелевый чай, чтобы у малышей было больше вкусного грудного молока.

    И еще немного интересных исторических фактов

    Фенхельзнали и любили еще кулинары и медики Древнего Египта, его использовали в Греции и Риме, в Индии и Китае. В Античность растением лечили болезни глаз, а еще оно считалось приносящим удачу и благополучие. А вот демоны и злые духи, по легендам, не переносили пряный сладковатый аромат, поэтому старались побыстрее убраться подобру-поздорову. Что там с духами, нам доподлинно неизвестно, но вот мух и некоторых паразитов фенхелем отпугивать можно очень успешно. Поэтому с древности измельченную сухую траву обязательно насыпали в бытовых помещениях – конюшнях, стойлах, курятниках.

    Одновременно пользу фенхеля признавали и медики: траву использовали для лечения или предупреждения многих заболеваний, особенно связанных с пищеварением и органами дыхательной системы. Красавицы всех возрастов знали, что жирное масло, отжатое из семян, замечательно увлажняет и подтягивает кожу, лечит мелкие воспаления, оставляя заодно приятный аромат.

    Фенхель фото что это такое

    Наши прабабушки, собираясь на свидание с прадедушками, жевали фенхель вместе с коркой лимона. Рецепт свежего дыхания носил романтичное название «Семена встреч». Жевательных резинок в те времена не было, впрочем, пользы от фенхеля куда больше, чем от современных жвачек: он не только устраняет неприятный запах изо рта, но и дезинфицирует всю носоглотку, снимает воспаление десен и горла.

    В индийских ресторанах до сих пор угощают гостей после основной еды десертом из фенхеля в сахаре: местная пища настолько пряная и острая, что привести вкусовые рецепторы в порядок и освежить дыхание определенно требуется многим.

    Применение фенхеля в медицине

    «Аптечный укроп» входит в состав многих лекарственных препаратов и используется в рецептах народной медицины. Расскажем об основных способах применения фенхеля для здоровья.

    Химический состав фенхеля

    Углеводы – 7,30 г.

    Гликемический индекс – 4 (это значит, что растение и его части могут смело употреблять люди с диабетом обоих типов, это не вызовет резкого скачка сахара в крови).

    В семенах и листьях растения в большом количестве содержатся жирорастворимые витамины (например, А, Е и К, бета-каротин) и водорастворимые:

    витамин С нужен для здоровья иммунитета и функционирования гормональной системы;

    В1 важен для нормального белкового и жирового обмена;

    В2 (он же рибофлавин) необходим для выработки иммунной системой антител, для здоровья кожи, ногтей и волос;

    В3 (РР, никотиновая кислота, ниацин) нужен для углеводного и липидного обмена, окислительно-восстановительных реакций;

    витамины В6 и В9 важны для нормальной работы нервной системы и сосудов.

    Фенхель фото что это такое

    При каких болезнях полезен фенхель?

    Лечение желудка

    Особенно хорош чай с семенами и травой фенхеля при спазмах, болях, повышенном газообразовании и метеоризме, коликах. Грудным младенцам так называемую «укропную водичку» (на самом деле она фенхелевая) дают при газиках, которые вызывают у малыша дискомфорт и доставляют мамам немало переживаний. Налаживается моторика желудка и кишечника у людей любого возраста, а значит, и выделительные процессы тоже.

    Дезинфекция кожи и слизистых

    Отваром семян хорошо промывать глаза, если они воспалены или просто покраснели и ощущаются сухими. Это же средство эффективно избавляет кожу и слизистые рта от гнойничковых очагов и сыпи.

    Для глаз семена фенхеля полезны еще и потому, что в них содержится ретинол и бета-каротин, которые укрепляют глазные мышцы и способствуют естественному увлажнению глазного яблока.

    Женское здоровье

    Считается, что употреблениеотвара фенхеля помогает кормящим мамам установлению и улучшению лактации, кожа от него становится светлее и чище за счет ускоренного вывода токсинов, а метаболизм ускоряется (после родов многим важно поскорее согнать набранный за беременность вес).

    Обмен веществ

    Полезно пить чай из фенхеляв жару: он отлично утоляет жажду и восстанавливает водно-солевой баланс организма, а интенсивность потоотделения заметно уменьшается естественным образом уже через полчаса после приема напитка.

    Поклонники велнеса и те, кто озабочен вопросами похудения, порой называют фенхель натуральной волшебной палочкой. Все части растения помогают активному сжиганию жира и быстрой потере веса: аппетит при регулярном употреблении фенхеля заметно снижается, так что особо страдать из-за ограничений в питании не придется.

    Фенхель фото что это такое

    Заболевания органов дыхания

    Фенхель знаменит своими великолепными отхаркивающими свойствами: он быстро разжижает мокроту и выводит ее из бронхов, отваром и сиропом на основе растения можно лечить даже очень тяжелые и застарелые виды кашля.

    Улучшение состояния кожи, волос и ногтей

    Отвар фенхеля хорошо регулирует деятельность сальных желез: если протирать им кожу лица, она станет суше и ровнее, тонус восстановится, а угревая сыпь быстрее пройдет. При втирании средства в корни проходят перхоть и зуд кожи головы, волосы дольше остаются чистыми и не теряют объем.

    Применение фенхеля в гастрономии

    Пряность считается обязательной в венгерской, румынской, испанской, итальянской, французской, китайской, индийской и многих других кухнях.

    Для того чтобы аромат и вкус семян фенхеля стали ярче, их советуют быстро прокалить на сухой сковороде, после чего растолочь вручную в ступке.

    Сухие стебли растения жгут в мангале, когда мясо или рыба уже выложены на решетку (или надеты на шампуры) – так они обретают очень приятный аромат.

    Фенхель сочетается практически со всеми продуктами – мясом и рыбой, овощами и фруктами. Он великолепно «звучит» в сладких и соленых блюдах, супах и десертах, горячем и выпечке.

    Фенхель фото что это такое

    Зонтики фенхеля, отдельные семена или молодые побеги целиком добавляют в маринады и рассолы: эфирные масла подчеркивают вкус квашеной капусты или огурцов. Семенами фенхеля ароматизируют домашнюю и фабричную колбасу и полуфабрикаты из мяса и птицы, готовят с ними соусы и майонезы, сладкие ликеры, компоты и чайные смеси.

    Клубни фенхеля очень хороши в качестве гарнира или самостоятельного вегетарианского блюда. Их нужно отварить в воде с небольшим количеством соли в течение 10–15 минут. После этого клубни можно фигурно нарезать и добавить в салат из овощей, обжарить в кляре, закоптить на решетке.

    Другой вариант – быстро обжарить фенхель в воке (обычно он изготавливается из очень тонкого металла) с нарезанным кольцами репчатым луком и большим количеством чеснока. Эта добавка родом из Юго-Восточной Азии хорошо подходит к морепродуктам и рыбе.

    Фенхель фото что это такое

    В странах Востока зелень и семена фенхеля добавляют в плов с бараниной, а иногда куски мяса просто заворачивают в свежие веточки фенхеля при запекании: так стейки и буженина получаются сочными и невероятно ароматными.

    Масло фенхеля

    Его отжимают из семян растения только водным и холодным способом. В России производить его не принято, а в странах Западной и Восточной Европы, Индии и Японии оно пользуется популярностью. С маслом фенхеля выпускают мыло и кремы, ликеры и консервы, оно часто применяется в ароматерапии – как антисептик, антиоксидант и средство для облегчения дыхания и исцеления простудных заболеваний.

    Использованные источники: tea.ru

    Фенхель: польза, фото, свойства и применение в кулинарии

    Фенхель фото что это такое

    На прилавках супермаркетов часто можно встретить интересный овощ, похожий на небольшие кочанчики. Он пахнет анисом, а листьями напоминает укроп. Это – фенхель.

    Как выглядит фенхель и что это такое

    Фенхель – это не укроп, как многие ошибочно думают. Это многолетнее травянистое растения семейства зонтичных, с клубнем-луковицей и мелкими желтыми цветами, собранными в зонтик. Его ближайшие родственники – сельдерей, морковь, кориандр. Впервые его обнаружили на территории Средиземноморья. А в диком виде трава фенхель до сих пор встречается в Крыму. Фенхель был популярен в Древней Греции, Риме, Китае, Индии. Греческое название фенхеля – марафон, от древнего города. Мало кто знает, что переводится оно, как "долина, где рос фенхель". Растение фенхель было известно еще медикам Древнего Египта, а в античные времена считалось, что листья фенхеля отгоняют злых духов, приносят удачу, дарят воину энергию и бесстрашие, невероятную физическую силу. Фенхелем наградили бегуна Фейдиппида, который принес весть о победе при том самом городе Марафоне. Англичане наделяли фенхель мистическими свойствами и делали из него амулеты.

    Сегодня известны преимущественно два сорта фенхеля: обыкновенный (или аптечный) и овощной (итальянский). Фенхель обыкновенный выращивают ради семян и листьев. А овощная разновидность формирует луковицу вместо корня. Какой же вкус у этого растения? Семена и плод фенхеля овощного сладковатые и пряные, с запахом аниса. У зелени – более сильный и выраженный, укропный вкус.

    Фенхель: польза и вред

    Фенхель появился изначально как лекарственное растение, о кулинарных особенностях узнали намного позже. Его лечебные свойства используют и в традиционной, и в народной медицине. Препараты фенхеля назначают при заболеваниях желудка, они помогают справится со спазмами. Семена фенхеля применяют от простуды и кашля. Чай или отвар из семян фенхеля незаменим для детей, чтоб справиться с коликами. Он полезен для кишечника, снимает спазмы, а также улучшает сон и аппетит.

    И листья фенхеля, и плоды содержат целый ряд витаминов и полезных веществ. Это витамины группы В, А, С, РР, цинк, медь, железо, калий, магний, натрий, фосфор, кальций и жирные кислоты.

    Особенно интересные семена фенхеля – польза их для организма доказана при проблемах с сосудами, высоком холестерине, болезнях легких.

    Также семена фенхеля содержат эфирное масло с характерным ароматом и вкусом. Его применяют в косметологии и ароматерапии. В массажных смесях его используют для похудения, для упругости кожи и от целлюлита. Оно отлично подходит для сухой и чувствительной кожи, успокаивает раздражения благодаря охлаждающему эффекту. Также помогает справиться с юношескими прыщами и делает волосы гладкими и шелковистыми. В ароматических лампах оно действует успокаивающе и помогает справиться со страхами.

    Кроме того, фенхель считают сильным афродизиаком. Для мужчин используют лечебную настойку из плодов фенхеля.

    Но, как и прочие лекарственные травы, фенхель имеет противопоказания. Прежде всего, он часто вызывает аллергию, а слишком большое количество съеденного фенхеля может стать причиной кровотечения. Осторожно стоит употреблять беременным и людям с эпилепсией. Не нужно забывать, что прежде всего это лекарство.

    Фенхель: лечебные свойства и применение в медицине

    Фенхель используют не только в еде, но и в медицине. Он способствует регенерации клеток печени, помогает как детоксикант при отравлении грибами или алкоголем. Также лечит конъюнктивиты и улучшает зрение, оказывает мочегонное, спазмолитическое, антибактериальное действие, улучшает мозговое кровообращение. Его используют как успокаивающее средство и для улучшения сна. Фенхель помогает при ангине, бронхите, простуде, коклюше. Эффективен при гастрите, язве желудка, дисбактериозе, боли в животе, желчекаменной болезни, снимает воспаление десен.

    Фенхель в кулинарии

    Как приправа фенхель известен очень давно. Его применяют в испанской, венгерской, французской кухне, а также в Индии и Китае. Семена фенхеля входят в состав знаменитой индийской гарам-масала. Их добавляют в супы, выпечку, овощные и бобовые блюда, разные напитки. Листья фенхеля добавляют в салаты, а также консервируют. Стебли используют в солениях.

    Самыми вкусными считают клубни фенхеля. Их жарят и запекают, тушат с другими овощами. Благодаря анисовому вкусу они прекрасно проявляют себя в салатах. Причем, фенхель отлично сочетается и с апельсинами, грушами, персиками, и с имбирем и ветчиной. Сюда же подойдет куриное мясо, белая рыба, молодая баранина.

    Фенхель – замечательная находка для супов, будь то испанская рыбная похлебка или томатный суп с мидиями. А вместе с сельдереем – отличная основа для супа-пюре. Его можно мариновать и подавать как закуску, тушить в виде рагу или запечь с пармезаном.

    Он с легкостью станет десертом или сладкой начинкой для пирогов. Одним словом, универсальный солдат.

    Маринованный фенхель по-шведски

    • фенхель — 2-3 луковицы
    • лимонный сок — 0,5 чашки
    • сахар — 0,5 чашки
    • соль — 2 ч. ложки
    • вода — 0,5 чашка
    • лавровый лист — 1 шт.
    • перец белый — 1 ч. ложка

    Фенхель нужно тонко нарезать и залить холодной водой. Приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, лавровый лист и перец, нагреть в кастрюле до полного растворения. Слегка остудить и добавить лимонный сок. Фенхель вынуть шумовкой и поместить в маринад. Подержать в маринаде минимум полчаса (но чем дольше, тем лучше) и подавать.

    Овощной суп с фенхелем

    • фенхель (клубни) – 1-2 шт.
    • сельдерей (корень) – 100 г.
    • лук-порей – 100 г.
    • морковь – 100 г.
    • картофель – 300 г.
    • масло растительное – 50 мл.
    • соль по вкусу

    Лук порей нужно хорошо вымыть и нарубить небольшими кубиками, а клубни фенхеля разделить и разрезать на средние кусочки, морковь и сельдерей – на тонкие длинные брусочки. Все овощи пассировать на растительном масле примерно 3 минуты. Очищенный и нарезанный картофель варить в кипятке примерно минут 5, а затем добавить пассированные овощи и готовить еще 3 минуты, посолить. Подается суп со сметаной или свежими сливками. При желании в него можно добавить орехи.

    Как выбрать и хранить фенхель

    Выбирая листья фенхеля, стоит обращать внимание на зеленые упругие стебли с яркой насыщенной окраской. Если зелень не будет использоваться сразу, хранить ее можно в холодильнике всего 3-5 дней, в отсеке для овощей и фруктов. Луковицы нужно выбирать белого цвета, свежие и спелые, основной признак – диаметр 7-10 см. Оптимальный вариант – плотные тяжелые клубни с несколькими зелеными листочками, не стоит брать треснутые луковички. Чтобы оценить их свежесть – понюхайте, фенхель должен источать ненавязчивый анисовый аромат. Хранить их тоже лучше в холодильнике, при температуре не выше +5 С°.

    Использованные источники: vesti.ua

    Фенхель: польза и вред для здоровья, инструкция по применению, противопоказания

    Среди лекарственных трав отдельно выделяют фенхель. Растение стимулирует продукцию грудного молока во время лактации и помогает устранить колики у младенцев. Однако полезные свойства и применение фенхеля не ограничиваются указанными показаниями. Он используется в составе народных средств для лечения и профилактики заболеваний различных систем организма.

    Что такое фенхель и как он выглядит

    Растение является многолетником и относится к семейству Зонтичные. Известно 2 вида фенхеля:

    1. Аптечный. Трава предназначена для предупреждения и терапии различных заболеваний.
    2. Овощной (Флорентийский, Сицилийский, Кантино, Романеско, Руди). Его использование целесообразно для придания блюдам особого аромата.

    Стебель может достигать в высоту до 2 м. Он имеет ветвистую структуру и отличается светло-голубым налетом на поверхности. Корень характеризуется луковичной формой. Рассеченные листья могут быть как мелкими, так и средними. Маленькие желтые цветы напоминают зонтики.

    Плоды представляют собой небольшие по размеру ягоды, которые имеют коричневый цвет и продолговатую форму. На вкус они сладкие.

    Семена, входящие в состав разных средств, напоминают укроп. Их часто используют как приправу. Семечки имеют серо-коричневый цвет с зеленоватым оттенком. Аромат схож с анисом. В нем присутствует огуречная свежесть и терпкая горчинка.

    Где и как растет фенхель

    Траву можно встретить в южных районах преимущественно Средней Азии. Растение также распространено на территории Кавказа, Краснодарского края и Крыма.

    Химический состав и пищевая ценность фенхеля

    Целебное растение отличается присутствием полезных веществ в значительных концентрациях. Состав включает:

    • кверцетины;
    • антиоксиданты;
    • флавоны;
    • рутин;
    • флавоноиды;
    • аскорбиновую кислоту;
    • витамины, относящиеся к группе В;
    • токоферол;
    • эфирные масла;
    • пищевые волокна.

    В пищу можно употреблять в сухом и свежем виде:

    • зелень;
    • корни;
    • семена.

    Корни, листья и семена богаты:

    • витаминами группы В, аскорбиновой кислотой и ретинолом;
    • натрием, фосфором, магнием, железом, кальцием, селеном и другими минералами.

    Энергетическая ценность составляет 30 ккал (в 100 г). Среди питательных веществ называют:

    • жиры (0.2 г);
    • углеводы (7.4 г);
    • белки (1.24 г).

    В медицинских целях в составе лекарственных средств также используют плоды фенхеля, которые содержат:

    • олеиновую и петрозелиновую кислоты;
    • эфирные масла;
    • белки;
    • антенол.

    От чего помогает и лечебные свойства фенхеля

    Употребление корневища способствует:

    • восстановлению зрения и устранению синдрома усталых глаз;
    • выведению токсинов и продуктов распада;
    • лечению ОРВИ;
    • нормализации работы органов пищеварения (облегчение переваривания пищи, устранение вздутия, газообразования, колик);
    • профилактике развития злокачественных опухолей;
    • замедлению процессов старения организма;
    • благотворному воздействию на сосуды, сердце;
    • предупреждению депрессивных состояний;
    • повышению защитных сил организма.

    Листья фенхеля (свежие или сушеные) добавляют в салаты и супы с целью:

    • тонизирования организма;
    • стимуляции полового влечения;
    • нормализации пищеварения (при вздутии и метеоризме).

    Средства из семян применяются в следующих случаях:

    • детские колики;
    • сердечно-сосудистые заболевания;
    • желудочные боли;
    • кашель и ОРВИ;
    • высокий уровень холестерина.

    Плоды фенхеля обладают отхаркивающим, обезболивающим и дезинфицирующим воздействием. Масло способствует:

    • повышению аппетита;
    • стимуляции лактации;
    • устранению неприятного запаха изо рта;
    • очищению и регенерации печени;
    • ликвидации болевого синдрома;
    • детоксикации организма;
    • повышению секреции ЖКТ.

    Масло фенхеля отличается мочегонными свойствами. Средство характеризуется успокаивающим эффектом.

    Чем полезен фенхель для женщин

    Корень растения позволяет нормализовать гормональный фон. Средства на основе фенхеля используют при нерегулярном цикле и выраженных болях во время критических дней. Масло фенхеля, фото которого располагается ниже, облегчает симптомы, характерные для менопаузы.

    Фенхель фото что это такое

    Лечебные свойства фенхеля для мужчин

    Растение восстанавливает потенцию за счет благотворного воздействия на предстательную железу и гормональный фон. Для нормализации работы репродуктивной системы целесообразно употреблять средства в вид настоек.

    Фенхель фото что это такое

    Что лечит фенхель у младенцев и детей

    Специя устраняет газообразование, а также колики. Трава является основным компонентом средств от колик для грудничков.

    Фенхель фото что это такое

    В каком виде принимают фенхель

    Существуют различные способы использования лекарственной травы. Это зависит от определенных показаний к применению.

    Напиток готовят так же, как и отвар. Разница заключается только в продолжительности настаивания средств.

    Фенхель фото что это такое

    Отвар

    Столовую ложку семян, измельченных листьев или корней заливают 250 мл кипятка и настаивают 1 час. Средством полощут горло.

    Фенхель фото что это такое

    Настойка

    Для приготовления средства измельченное сырье настаивают на спирту, водке или белом вине. Продолжительность выдержки составляет 1 месяц.

    Фенхель фото что это такое

    Масло

    Раствор включают в состав массажных средств. Им обогащают гели, кремы и шампуни. Во время простуды масло используют в специальных аромалампах.

    Фенхель фото что это такое

    Как заваривать плоды фенхеля

    Растение применяют в виде чая, отвара и настоя. Ежедневно рекомендуется готовить свежий напиток.

    Как заваривать фенхель для новорожденных

    Чтобы приготовить средство, предназначенное для детей, нужно растолочь при помощи ступки несколько грамм семян и залить кипятком (200 мл). Напиток следует настаивать 30 минут.

    Фенхель фото что это такое

    Применение фенхеля в народной медицине

    Корень и другие части растения применяют для лечения и профилактики различных патологий. Это обусловлено целебными свойствами фенхеля.

    При аменорее

    В случае отсутствия менструации можно использовать специальные травяные сборы, которые способствуют восстановлению цикла. В емкости смешивают незначительное количество:

    • корневищ петрушки;
    • семян фенхеля;
    • полыни;
    • плодов можжевельника и шиповника;
    • лапчатки;
    • руты.

    Смесь (20 г) заливают теплой водой (300 мл). Перед применением настой процеживают.

    Фенхель фото что это такое

    От запоров

    В качестве слабительного фенхель широко распространен в Азии. В 1 литре кипяченой воды следует растворить 10 капель масла. Напиток из фенхеля для кишечника пьют в течение нескольких дней по 2 столовых ложки.

    Фенхель фото что это такое

    Как принимать фенхель при метеоризме

    Чтобы снизить количество газов в кишечнике, можно использовать семена, плоды или цветки для приготовления средства. Сырье заливают кипятком (250 мл) и настаивают до охлаждения.

    Фенхель фото что это такое

    Как пить фенхель от кашля

    При ОРВИ и бронхитах используют масло и измельченное сырье. Чтобы приготовить средство, нужно залить водой (200 мл) перемолотые плоды, листы (10 г). Отвар томят на водяной бане 20 минут и настаивают полчаса. После процеживания напиток принимают 4 раза в сутки по 100 мл.

    Фенхель также подходит для паровой ингаляции. Около 2 литров воды кипятят в кастрюле, добавляют 4 столовые ложки травы и варят 7 минут. Затем следует накрыть голову полотенцем и вдыхать пар в течение 10 минут. Чтобы усилить эффект, можно добавить масляный раствор фенхеля. Средство также подходит для ванн и применения в аромалампах.

    Фенхель фото что это такое

    Как пить фенхель для похудения

    Лекарственные свойства растения позволяют его использовать для нормализации веса. Фенхель включают в рацион при отсутствии противопоказаний. Эффект обусловлен входящими в состав витаминами группы В, которые способствуют ускорению метаболизма. Присутствие флавоноидов и гликозидов помогает вывести токсины из организма.

    С целью похудения необходимо использовать семена целебного растения. Они снижают тягу к употреблению сладостей. Семена фенхеля разжевывают в течение нескольких минут, чтобы утолить голод. Благодаря мочегонному эффекту осуществляется выведение избытка жидкости и солей. Семя также можно заваривать. Для приготовления отвара 1 ложку сырья нужно залить водой (250 мл) и довести до кипения на паровой бане. Средство можно пить четырежды в день по 50 мл.

    Фенхель фото что это такое

    Применение фенхеля для увеличения бюста

    Специю ценят в народной медицине. Растение, называемое фенхелем, способствует увеличению молочных желез. Это обусловлено присутствием фитоэстрогенов, которые активизируют продукцию женских половых гормонов.

    Для достижения необходимого эффекта нужно пить чай с целебной травой до еды или после нее на протяжении двух и более месяцев. Щепотку кардамона, 3 капли эфирного масла фенхеля, чайную ложку сахара заливают кипятком (200 мл). Средство употребляют трижды в сутки.

    Применение фенхеля в кулинарии

    Приправу широко используют при приготовлении различных блюд:

    • салаты;
    • маринады;
    • заправки;
    • супы;
    • мясо и рыба;
    • прохладительные напитки.

    Добавление специи в выпечку, джемы улучшает их вкус. Фенхель хорошо сочетается с сухофруктами, вареньем. Соцветия можно использовать при консервации.

    Фенхель в косметологии

    Масло добавляют в кремы и маски, что позволяет:

    • устранить отечность;
    • повысить тургор лица;
    • увеличить продукцию коллагена;
    • тонизировать и увлажнить кожу;
    • избавиться от мелких морщин;
    • замедлить фотостарение;
    • снять воспаление.

    Средство на основе травы можно применять при любом типе кожных покровов:

    1. Сухой . Использование фенхеля позволяет смягчить эпидермис.
    2. Жирный . Масляные капли способствуют очищению пор.

    Масло фенхеля эффективно при увядающей коже. Для приготовления маски нужно чайную ложку меда смешать с желтком, а затем добавить куркуму (0.5 чайной ложки) и 4 капли раствора. Средство наносят на 20 минут.

    Масляный состав можно применять для устранения перхоти, укрепления волос и их роста. Чтобы приготовить маску, нужно соединить 1 взбитое яйцо, мед (1 чайная ложка), сок алоэ (1 столовая ложка) и эфир (7-8 капель). Состав следует нанести на корни и смыть через 1 час.

    Средством рекомендуют обогащать шампуни и бальзамы для волос. Хороший результат можно ожидать от ароморасчесываний. Несколько капель масла наносят на натуральную щетку или расческу. Волосы прочесывают в разных направлениях.

    Фенхель фото что это такое

    Противопоказания и побочные действия для организма человека

    Растение благотворно влияет на организм. Однако фенхель может оказывать и пользу, и вред для здоровья.

    Трава богата биологически активными веществами природного происхождения. Ее использование противопоказано в следующих случаях:

    • беременность;
    • гиперлактация;
    • судорожный синдром;
    • заболевания органов пищеварения, которые сопровождаются диареей;
    • реакции повышенной чувствительности;
    • выраженные нарушения ритма.

    Как выбрать и хранить

    Растение используют в качестве лечебного и профилактического средства. В случае самостоятельной заготовки фенхеля стебель нужно срезать от земли на 30 см. После сушки продолжительность хранения может достигать 3 года при соблюдении необходимых условий.

    При покупке стеблей нужно обращать внимание на их цвет. Они должны отличаться насыщенным зеленым оттенком. Вянущие стебли фенхеля приобретать не следует.

    Корни в норме имеют светло-зеленый цвет и приятный запах. Трещины указывают на низкое качество продукта.

    Заключение

    Полезные свойства и применение фенхеля известны в современной медицине. В профилактических и лечебных целях используют все части растения. Преимущество средства заключается в отсутствии выраженных противопоказаний и возможности употребления во время лактации, в раннем детском возрасте.

    Отзывы о применении фенхеля для новорожденных и при лактации

    Согласно инструкция по применению, траву можно использовать для увеличения продукции грудного молока. Растение входит в состав детских чаев и отваров при коликах у младенцев. Отзывы содержат сведения о результатах применения фенхеля.

    Использованные источники: poleznii-site.ru

    Фенхель — полезные свойства и применение

    В мире насчитывается сотни наименований различных трав и пряностей. Но широко используем мы, как правило, только хорошо известные и всем привычные, забывая о том, что в некоторых, пусть и необычных травах и специях таится не только потрясающий вкус, но и польза. К таким травам относится и фенхель.

    Что такое фенхель?

    Фенхель фото что это такое

    Фенхель — это зонтичное растение с ярко выраженным свежим вкусом и ароматом похожим на анис. У него имеется ещё несколько названий, среди которых особой популярностью пользуются аптечный и волошский укроп. На самом деле это два разных сорта. Аптечный используется для приготовления чаев и масел. Волошский — это фенхель обыкновенный, применяют в кулинарных целях.

    Виды и сорта фенхеля

    Ботаники выделяют несколько видов и сортов фенхеля. Самые распространенные из них — это Крымский и Черновицкий 3. Эти сорта появились благодаря российским и итальянским селекционерам. Первый знаменателен быстрым вызреванием, а второй является более сочным и обладает насыщенным вкусом.

    Фенхель фото что это такое

    Помимо этого можно выделить несколько подвидов фенхеля. Это Зефир, Перечный, Оксамат Крыма. Всё это российские сорта и разновидности. Но существуют также и итальянские вариации. Это Флорентийский, Болонский, Итальянский круглый и другие сорта.

    Как вырастить фенхель?

    Фенхель встречается в дикой природе, однако вырастить его возможно и на дачном или садовом участке в открытом грунте. Существует два метода размножения — из семян и с помощью деления клубней. Первый способ прост и доступен даже неопытным садоводам. Второй представляет собой непростой с технической точки зрения процесс, производимый с уже имеющимися растениями.

    Посадка и выращивание фенхеля в центральной климатической полосе должна производиться под зиму или ранней весной.

    Только в этом случае можно добиться стопроцентной вызреваемости и пользы. В регионах, где значительно теплее, чем в ЦФО, посадка производится в середине июля или начале августа.

    Сеять растение требуется в умеренно влажную почву на глубину не более сантиметра. Сверху семена фенхеля необходимо присылать лёгкой рассыпчатой землёй без утрамбовывания.

    После того, как из земли покажутся первые ростки, растение достаточно поливать один раз в 2-3 дня. Чтобы процесс укоренения и дальнейшего роста и развития протекал в нужном русле — подрощенный фенхель необходимо проредить. Сажать это растение лучше всего на солнечных участках с умеренно-влажной почвой.

    Какой запах и вкус у фенхеля?

    На вопрос о том, какой вкус и запах у фенхеля, сложно дать однозначный ответ. Начать следует с того, что это и пряность, и лекарственная трава. Запах его похож на анис и тархун одновременно. По вкусу он напоминает укроп и мяту. Семена фенхеля имеют более приторный привкус. После вызревания он становится более насыщенным. Основная свежесть содержится в маслянистых листьях и стеблях.

    Как получают приправу фенхель?

    Несмотря на то, что листья и плоды фенхеля являются съедобными, употребляют в пищу или используют в лекарственных целях — семена растения. Урожай собирают либо в недозревшем состоянии, после того, как семена обретают ярко-зелёный цвет, и досушивают на солнце или в духовом шкафу, либо после дозревания. Для получения приправы сушеные семена перемалывают до состояния порошка.

    Как выбрать фенхель?

    Фенхель фото что это такое

    При выборе фенхеля, который продаётся в аптеке, не стоит сомневаться в качестве. Для медицинских нужд используется отменное сырье. Если же приобрести семена или корнеплоды вы планируете в другом месте, обращайте внимание на цвет и аромат. Немаловажную роль играет и свежесть. Семена растения должны быть равномерно окрашены. Допускаются незначительные бурые вкрапления на семечках. Аромат должен быть ярким и насыщенным.

    Слабый запах, который практически не ощущается, может свидетельствовать о том, что семена старые или отсыревшие, и их не удалось сохранить надлежащим образом.

    Как хранить фенхель?

    Заготовить на зиму и хранить фенхель следует правильно. Только в этом случае от него будет польза и в медицинском, и в кулинарном смысле. Семена не следует надолго оставлять в завязанном пакете из полиэтилена. Лучше выбрать для этого бумажный или тряпичный мешочек. В керамической банке или стекле хранить специю допустимо. Но закрывать ёмкость плотной крышкой не рекомендуется. Лучше использовать для этого салфетку или бумагу. Отличным вариантом станет и пластиковая крышка с отверстиями.

    Для хранения приправы следует выбирать сухие темные места. На семена фенхеля не должны попадать прямые солнечные лучи.

    Химический состав и пищевая ценность

    Фенхель имеет богатый химический состав. Помимо витаминов группы В, С, А и фолатов в него входят различные минералы. К ним относится медь, цинк, селен, фосфор,калий, магний и ряд других компонентов.

    В 100 граммах корня и семян содержится всего 31 ккал, 0,2 г жиров и 7,29 г углеводов. Это делает его идеальной низкокалорийной пищевой добавкой.

    Полезные свойства и противопоказания фенхеля

    Полезные свойства фенхеля разнообразны. Он обладает мочегонным, спазмолитическим и ветрогонным действием и используется для лечения многих заболеваний. Семена растения славятся положительным воздействием на обменные процессы в организме. Они улучшают обмен веществ и усиливают метаболические процессы. Специя ценится и за возможность расслаблять мускулатуру кишечника при болезнях ЖКТ. Именно поэтому отвар фенхеля, который также называют укропной водой, применяют для лечения колик у новорожденных детей. Существуют капли, чаи и микстуры для младенцев на основе этого растения.

    Фенхель фото что это такое

    Настойка фенхеля на спирту используется для лечения кашля у взрослых. Для лечения респираторных заболеваний также применяют отвар семян.

    В сравнении с пользой, вред у фенхеля минимален. Речь идет всего лишь об индивидуальной непереносимости входящих в его состав веществ и возможных аллергических реакциях. Не рекомендуется чрезмерное его употребление при беременности. В период лактации разрешены лекарства с этим растением в составе. Других противопоказаний фенхеля не обнаружено.

    Фенхель в косметологии

    В косметологии экстракт фенхеля рекомендуется к использованию в качестве омолаживающего средства. С его помощью придают коже молодость, упругость и красоту. Для этого применяют эфирное масло фенхеля, получаемое из семян. Его используют в чистом виде для аппликаций, а также добавляют в маски и крема. Корень фенхеля рекомендуется употреблять в пищу для улучшения цвета кожи. Польза этого растения неоценима для женщин.

    Фенхель для похудения

    Семена фенхеля славятся способностью улучшать обмен веществ. Из них готовят БАДы, порошки и товары, предназначенные для похудения.

    Диетологи рекомендуют добавлять специю в супы и горячие блюда для улучшения метаболических процессов в организме.

    Применение фенхеля в кулинарии

    В кулинарии растение нашло применение в следующих вариациях: съедобными являются корень фенхеля, листья и семена.

    Как едят фенхель?

    Фенхель едят в нескольких видах. Истинные гурманы употребляют в пищу корень и лиственную часть растения в сыром или сушеном виде. Плоды фенхеля варят, жарят, запекают под сыром и травами с другими овощами, а также готовят на пару. Вкус у него весьма необычный, немного приторный. Но при правильном приготовлении он становится тонким и едва различимым.

    Фенхель фото что это такое

    Сушеные семена добавляют в супы и салаты в качестве приправы. Некоторые гурманы рекомендуют добавлять щепотку молотой приправы к речной рыбе перед её запеканием. Такая добавка отбивает неприятный запах и делает блюдо пикантным и оригинальным.

    Как приготовить фенхель в домашних условиях?

    В домашних условиях приготовить корнеплод весьма просто. Для этого необходимо правильно высушить семена, листья и корень фенхеля. Делать это лучше всего на улице, но не под прямыми солнечными лучами, а в тени. Лёгкий ветерок получиться заменить духовкой с функцией конвенции или специальной сушкой.

    Луковицы фенхеля можно заморозить. Перед этим следует порезать их на порционные части. В морозилке корнеплод лучше держать в плотных пакетах или контейнерах, чтобы его запах не распространился на другие продукты.

    Полезное растение с необычным вкусом можно варить, запекать и обжаривать. Диетическим блюдом считается луковица, приготовленная на пару.

    Рецепты блюд с фенхелем

    Фенхель — не совсем обычная пряность. Его используют в качестве приправы и лечебных целях. Существует множество рецептов блюд из фенхеля, в которых используется его луковичная часть. Рассмотрим самые популярные и полезные из них.

    Чай из фенхеля

    Фенхель фото что это такое

    Заварить чай из фенхеля весьма просто. Чайную ложку семян нужно залить кипятком, настоять и процедить через 15 минут. Это вариант чая для взрослых. Полученный отвар можно добавлять в черный или зеленый чай, смешивать с чабрецом и ромашкой.

    Для детей, у которых проблемы с ЖКТ или сном, лучше приобретать чай в аптеке. В пакетиках-саше уже имеются нужные добавки и точно рассчитана дозировка по возрасту.

    Теплый салат из утки с фенхелем

    Фенхель фото что это такое

    Для того чтобы приготовить этот тёплый салат вам потребуется:

    • 450 г утиного филе.
    • 3 средних по размеру томата.
    • 150 г корня фенхеля.
    • 2 апельсина.
    • 50 г ягод брусники.
    • Соль, зелень и специи по вкусу.

    Филе порезать тонкими пластиками, отбить. Обжарить с солью и специями до готовности. Каждый кусочек разрезать на несколько частей. Плоды фенхеля порезать тонкими кружками, разложить на тарелке, добавить кружки томатов, рядом выложить кусочки утки. Апельсины очистить от кожуры и отжать в небольшую металлическую ёмкость. Подогреть полученный сок вместе с ягодами брусники и полить им салат. К столу подавать исключительно в теплом виде. Украсить веточками розмарина.

    Фенхель запеченный с сыром

    Фенхель фото что это такое

    Для приготовления этого блюда вам потребуется:

    • 3 луковицы фенхеля.
    • 3 зубчика чеснока.
    • 250 г сыра.
    • Небольшой пучок укропа.
    • 2 ст. ложки оливкового масла.

    Фенхель нарезать на порционные кусочки, чеснок пропустить через пресс. Обжаривать оба ингредиента на оливковом масле до тех пор, пока фенхель не станет золотистым. Переложить все на смазанный маслом противень, посыпать тёртым сыром и запекать 40 минут при 250 градусах.

    Маринованный фенхель

    Фенхель фото что это такое

    Перед маринованием фенхель необходимо порезать соломкой или тонкими пластиками. Маринад для этого диковинного лакомства готовится следующим образом: смешивается по чайной ложке оливкового масла, лимонного и апельсинового сока, добавляется щепотка соли и жгучего перца.

    Фенхель оставляют в таком маринаде на 30-40 минут.

    В чем разница между фенхелем и укропом?

    Основные отличия между фенхелем и укропом, помимо того, что это совершенно разные растения, заключаются во вкусовых качествах. Укроп менее душистый и более мягкий. Фенхель, в отличии от укропа является многолетним растением. А еще, он имеет более сложный химический состав.

    Чем заменить фенхель?

    Лечебные свойства фенхеля схожи с действием аниса. Заменить его можно и медикаментами для улучшения сна, работы ЖКТ, метаболических процессов. В рецептах — заменяют укропом, а также черешковым сельдереем.

    Использованные источники: pripravim.com
    Как Собирать Облепиху БыстроНастойка Алоэ На Водке ПрименениеСинюха Голубая Выращивание Из СемянОбрезка Сирени Осенью ВидеоОрхидея Ванда Фото УходГравилат Огненный Шар ЧилийскийКаратэ Инструкция По ПрименениюЧто Можно Сделать С ЯблокРозы Уход За Ними РазмножениеФото Савойской КапустыКрокусы Выращивание И УходМандрагора Где РастетБруннера Крупнолистная ФотоОмолаживающая Обрезка ЯблоньЧто Такое Лещина