Лечебные Свойства И Противопоказания Гвоздики-пряности

Содержание статьи:


  • Гвоздика
  • Фотофакт: как растет гвоздика (пряность)
  • Где и как растет гвоздика, как выглядит пряность, какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает эта специя?
  • Гвоздика - пряность и древнее лечебное средство
  • Гвоздика пряность фото
  • ГВОЗДИКА. ПУТЬ К СОВЕРШЕНСТВУ.
  • Зачем жевать сушеную гвоздику: её польза для здоровья
  • Лечебные свойства гвоздики, рецепты применение и приготовления
  • Специя Гвоздика: полезные свойства и противопоказания
  • Гвоздика

    Гвоздика является достаточно популярной специей, активно используемой в кулинарии, кондитерском и пищевом производстве. Свойства гвоздики нашли свое применение и в народной, и в традиционной медицине, а также косметологии и парфюмерии.

    Благодаря своему богатому химическому составу она оказывает достаточно сильное воздействие на организм, поэтому есть некоторые противопоказания и ограничения по использованию этой ароматной специи.

    Откуда произошла и как растет гвоздика

    Гвоздика – вечнозеленое растение семейства миртовых. Высота гвоздичного дерева может достигать 12 м. Изначально их выращивали для украшения царских дворцов: их пирамидальные вершины смотрятся величественно и красиво.

    Совсем скоро было обнаружено, что соцветия тропического дерева содержат много масла и источают пряный приятный аромат. Гвоздичными ветвями стали украшать дома, а цветы добавлять в ванны. И только потом научились сушить соцветия и использовать их в качестве приправы.

    По сути, знакомая нам сегодня специя – это высушенные нераскрывшиеся соцветия гвоздики. Существуют определенные правила и время их сбора.

    Родиной гвоздики считаются тропические Молуккские острова. Именно оттуда вечнозеленое дерево постепенно распространилось в другие страны.

    Сегодня больше всего деревьев с пирамидальными вершинами произрастает на острове Пембе: их там не менее 4 миллионов. Пряный аромат буквально витает в воздухе, и даже вода там имеет этот специфический привкус.

    Способ получения

    Гвоздика специя – это нераспустившиеся соцветия гвоздичного дерева. Собирать их начинают в тот момент, когда соцветия уже набрали силу, но еще не распустились. В это время бутоны содержат максимальное количество полезных веществ и обладают ценным ароматом.

    Бутоны собираются вручную при помощи специальных скребков. Соцветия снимаются только с деревьев старше 6 лет. Для сушки не требуются печи или другое оборудование. Бутоны просто высушивают на солнце, пакуют в мешки и короба и отправляют во все уголки мира.

    Более мелкая фасовка (та, которую можно увидеть на магазинных полках) выполняется непосредственно в странах-перекупщиках сырья.

    Учитывая, что каждое гвоздичное дерево дает очень щедрый урожай, а процесс сбора и сушки специи не относится к разряду дорогостоящих, ароматная приправа имеет доступную цену.

    Интересное о загадочной специи

    Качество специи можно проверить дома. Для этого не потребуются сложные химические реагенты или специальные приспособления. Достаточно лишь знать некоторые свойства высушенных соцветий гвоздичного дерева.

    Видео по теме: Вот на какие чудеса способны Семена Укропа для Глаз! Как улучшить Зрение без Очков

    В стакан или чашку из прозрачного стекла налейте обычной чистой воды и бросьте туда пару-тройку сухих бутонов. Качественная специя, содержащая достаточное количество масла, опустится на дно или будет плавать вертикально шляпкой вверх.

    Сухие соцветия должны быть хрупкими и ломкими. Если же они эластичны, то это признак некачественной сушки или обработки консервантом. Если провести сухим бутоном по чистой белой бумаге, то качественный образец оставит явный масляный цвет.

    При условии правильного хранения (в сухой герметичной таре) пряность может храниться несколько лет. Покупайте целые бутоны, так как порошковая специя имеет весьма ограниченный срок годности.

    Польза специи гвоздики заключается в ее целебных свойствах благодаря действию эвгенола – основного компонента гвоздичного масла [1] .

    Эвгенол способствует устранению спазмов, восстанавливает нормальную работу мочевыводящей системы, помогает избавляться от диареи и повышенного газообразования, борется с вирусами и бактериями, ускоряет заживление ран [2] .

    В пищевой промышленности и кулинарии гвоздика применяется как ароматная специя. Ее добавляют в мясо, маринады, соусы, супы, консервы, напитки и даже кондитерские изделия.

    Ее пряно-острый аромат сильно выражен, поэтому следует строго следовать рецептуре и не превышать рекомендуемую дозировку.

    Видео по теме: Начните есть по 2 бутона гвоздики в день и увидите, что произойдет с вашим телом

    Подробнее о составе

    О лечебных свойствах гвоздики ходят легенды [3] . Специя входит в состав многих БАДов, считается официальным лечебным средством в Великой британии. Польза гвоздики обусловлена ее химическим составом.

    Пищевая ценность равна 332 кКал на 100 г. В том числе 6 г белков, 20,1 г жиров и 27 г углеводов.

    • эфирные масла;
    • дубильные вещества;
    • витамины – А, В, С, РР;
    • минералы;
    • вода; ; .

    Применение в пищевой промышленности

    Гвоздику как пряность активно используют при производстве ликеров и консервов. Пряный и жгучий аромат хорошо чувствуется как в холодных, так и в горячих блюдах. Однако при длительной термической обработке ее вкус и запах становятся менее выраженными. Именно шляпка придает готовому блюду насыщенный аромат, а сам черенок – приятную остринку.

    Гвоздика является обязательным компонентом многих ароматных смесей, например, карри, гарам масала и других. Такие специи отлично подходят к мясным и рыбным блюдам, овощным рагу, соусам, кашам. Рыбные, мясные и овощные консервы тоже часто имеют в своем составе высушенные соцветия гвоздичного дерева.

    Несмотря на некоторую остроту, гвоздика часто применяется при производстве кондитерских блюд – пудингов, кремов, желе, конфет. Данная пряность отлично сочетается с корицей.

    При изготовлении ликеров и прочих содержащих алкоголь напитков следует учитывать, что под воздействием этилового спирта вкус и аромат специи усиливаются.

    Видео по теме: Вырастить МОРКОВЬ как дважды два!

    Воздействие на организм человека

    Польза и вред гвоздики сегодня уже достаточно изучены. Сначала рассмотрим все целебные свойства пряности. Активное применение специи в косметологии, фармакологии и медицине обусловлено ее сбалансированным минеральным составом [5] .

    Калий положительно воздействует на функции головного мозга, повышает работоспособность и улучшает память. Регулярное включение в рацион блюд с добавлением гвоздики положительно отражается на состоянии сосудистых стенок и является эффективной профилактикой инфарктов и инсультов [6] .

    Также в ее составе в больших дозах присутствует магний, который повышает устойчивость организма к стрессам и способствует нормализации функций всех жизненно важных органов и систем. Дополнительно магний принимает участие в усвоении кальция, что способствует укреплению костей [7] [8] .

    Лучшие материалы месяца

    Пряный и немного жгучий аромат повышает аппетит и стимулирует выработку достаточного объема желудочного сока. Любители этой специи намного реже страдают от колитов, запоров и прочих расстройств работы желудочно-кишечного тракта [9] [10] .

    Антисептическое действие гвоздики помогает бороться со многими проблемами и недугами ротовой полости: кариес, пародонтоз, стоматит, неприятный запах. Сегодня ведутся исследования о способности пряности подавлять рост раковых клеток [11] . Уже есть доказательства того, что приправа способствует очищению организма от свободных радикалов, которые и являются причиной возникновения злокачественных опухолей [12] .

    Видео по теме: Ни в коем случае нельзя употреблять имбирь. 4 типа людей которым имбирь противопоказан

    Однако есть и противопоказания у этой целебной специи. Беременным женщинам следует полностью отказаться от гвоздики или свести ее употребление к минимуму, так как она стимулирует сокращение стенок матки, что может стать причиной выкидыша или развития патологий у плода.

    Ограничения на употребление гвоздики требуют и некоторые заболевания пищеварительной системы: гастрит, язва и прочее [13] . Врачи не рекомендуют употреблять блюда с гвоздикой детям, младше 3 лет.

    Использованные источники: yandex.by

    Фотофакт: как растет гвоздика (пряность)

    Продолжаем нашу рубрику «Фотофакты», в которой мы рассказываем и показываем, как растут разные фрукты, овощи, специи и травы. Сегодня герой нашей рубрики — пряность гвоздика. Знаете ли вы, что эти ароматные маленькие «цветочки» — высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) гвоздичного дерева cемейства миртовые?

    Родиной гвоздики считаются Молуккские острова (Малайский архипелаг в Индонезии). В настоящее время выращивается в Индонезии, Малайзии, Индии, на Цейлоне, Мадагаскаре и Молуккских островах («острова пряностей»), а также в Танзании.

    Видео по теме: Польза и вред Гвоздики - Почему нельзя принимать гвоздику?

    Производство гвоздики не так сложно как, например, ванили. Цветет дерево два раза в год и дает при этом обильные урожаи. Ферментация собранных бутонов тоже не представляет трудности. Происходит она на солнце и продолжается до появления у гвоздики специфического треска при перемалывании. Из-за относительно небольших затрат на производство цена пряности довольно невелика.

    Для определения качества гвоздики ее достаточно с силой бросить в воду. Пряность должна тонуть, в крайнем случае, плавать вертикально, шляпкой вверх. Если же она плавает горизонтально, то это признак низкого качества (так как пряность «пересохла» и эфирное масло почти улетучилось).

    В кулинарии гвоздика применяется главным образом для приготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных). Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используются в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах. Для приготовления сладких блюд (компотов, пудингов, кондитерских изделий) гвоздика используется или самостоятельно, или в смеси с корицей. Лучше использовать головки (шляпки) гвоздики. Свой вкус и аромат гвоздика передает одинаково хорошо как горячим, так и холодным блюдам, но если вкус остается почти неизменным, то аромат при повышенной температуре быстро улетучивается. Чтобы понять, когда класть гвоздику в блюдо, нужно следовать простому правилу: чем более тонкий аромат необходимо получить, тем позже необходимо закладывать гвоздику. Там же, где закладка должна быть осуществлена до тепловой обработки, необходимо быть осторожным в дозировке, особенно в кондитерских изделиях. Не следует вводить гвоздику в больших дозах в маринады с содержанием вина, уксуса и других спиртосодержащих жидкостей. Следует помнить, что в спирте горькая составляющая вкуса гвоздики растворяется (экстрагируется) значительно сильнее. В пищевой промышленности СССР, особенно в консервной, весьма часто гвоздику заменяли отечественной пряностью — колюрией. Гвоздику также используют как сырье для получения нескольких видов гвоздичного эфирного масла, существенно различающихся по свойствам, применяемых в парфюмерии, консервном и ликеро-водочном производстве, в стоматологии и в ароматерапии.

    Видео по теме: 11 ПРЯНЫХ ТРАВ КОТОРЫЕ МОЖНО ВЫРАЩИВАТЬ ДОМА

    Использованные источники: yandex.by

    Где и как растет гвоздика, как выглядит пряность, какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает эта специя?

    Гвоздика – нежный цветок с лёгким ароматом. Небольшие бутоны расцветают на гвоздичном дереве. Название переводится с греческого как «божественный цветок». Это дивное растение имеет состав от бога! В него входит столько витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, что уже не удивляет, почему этот лечебный цветок получил широкое применение в разных отраслях.

    Видео по теме: Всего 1 капля в день Очистит от Слизи, Вирусов, Грибков, Паразитов и ...Уничтожает рак

    Гвоздика пряность фото

    Многолетний опыт научил использовать растение в разных сферах жизни. Целебные свойства растения активно использует медицина и косметология. Кулинария также не отстаёт. Гвоздика пряность заслужила своё почётное место на кухне как приправа, наделяющая блюдо изысканным вкусом и ароматом.

    Растение

    Не стоит путать привычные нам цветы гвоздики и растение, из которого добывается известная специя. Речь идёт о гвоздичном дереве из семейства миртовых. Нераспустившиеся бутоны напоминают гвоздики со шляпкой, благодаря чему пряность стали называть гвоздикой.

    Как и где растёт

    Цветок имеет огромную популярность. Произрастает в любом месте, где есть тёплый, влажный климат: Африка, страны Индонезии, Южная Америка, Индия и др.

    Интересно! Уход за растением не требует особых усилий, поэтому цена на пряность минимальная.

    Как выглядит

    Гвоздика пряность фотоРастение имеет не один вид, сорт. Гвоздика пряность фотоЭто тропическое дерево может достигать высоты до 20 м.

    Химический состав и калорийность

    Бутоны гвоздичного дерева таят в себе волшебный состав:

    Видео по теме: Моментальное выведение ГЛИСТОВ и других ПАРАЗИТОВ из организма

    • витамины: В, А, С, Е, К;
    • минералы;
    • полиненасыщенные жирные кислоты;
    • гвоздичное масло;
    • дубильные вещества;
    • гликозиды, протеины, клетчатку, углеводы, липиды.

    В 100 гр. цветков гвоздики содержится 323 ккал.

    Область применения

    Благодаря большому спектру полезных свойств, использование гвоздики всегда было и остается на пике популярности в различных отраслях.

    В кулинарии. Приправа гвоздика: применение

    На кухне гвоздика стала царицей среди приправ. Какая на вкус эта специя можно судить, однажды добавив её в блюдо, – жгучая, немного терпкая, с глубоким ароматом. Пряность продаётся в магазинах в виде сушёных бутонов или молотая.

    Сушеная пряность придаёт каждому блюду неповторимый вкус. Её часто используют в винно-водочном ремесле, а также применяют в компоты, глинтвейны и др. Часто приправа добавляется к мясным, рыбным блюдам, бульонам, кашам.

    Видео по теме: Гвоздика Шабо и гвоздика китайская - выращивание из семян

    Гвоздика пряность фотоНа фото сушеная, молотая специя

    Гвоздика может использоваться в приготовлении соусов, маринадов. Применяется в консервации ягод, грибов и других закаток. Хлебобулочные изделия также не обходятся без этой специи.

    Использовать пряность следует осторожно, иначе вы рискуете затмить вкус блюда, ведь гвоздичный аромат очень глубокий и наполненный.

    В народной медицине

    Чем полезна гвоздика можно перечислять долго. Лечение цветками часто применяется в народной медицине. Полезный состав помогает искоренять заболевания, в числе которых глисты, диабет, панкреатит, зубная боль, ожирение и др. Сушёные бутоны отлично подходят в качестве дополнительного лечения, профилактики острых респираторных заболеваний.

    Цветок сражается с грибками, бактериями, вирусами, прекрасно обезболивает, обладает ранозаживляющим свойством. Гвоздика лечит бородавки, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, активизирует мозговую деятельность и улучшает память, повышает давление, стимулирует кровообращение. Польза для организма от этого растения огромна. Но прежде, чем начинать лечиться с помощью этой пряности, необходимо изучить противопоказания, чтобы не нанести вред здоровью.

    Видео по теме: Сеем ГВОЗДИКУ пошагово

    В косметологии

    Мало кто знает, чем полезна гвоздика в косметологии. В данной отрасли наибольшее применение получило гвоздичное масло. Его добавляют в различные маски для лица, волос.

    Регулярное наружное употребление гвоздики способно преобразить внешний облик: на лице перестанут появляться угри, а волосы станут расти быстрее, приобретут здоровый блеск, эластичность, а перхоть исчезнет.

    Гвоздика пряность фото

    Для волос – это настоящая находка. Косметические процедуры можно проводить дома. Они прекрасно подойдут как для женщин, так и для мужчин.

    Для похудения

    Свойства гвоздики можно использовать людям, желающим похудеть. Существуют некоторые факторы, которые способствуют снижению веса:

    1. Благодаря своему особому вкусу, гвоздика добавит привлекательности даже самому постному блюду.
    2. Пряность способствует выработке желудочного сока, из-за чего пища переваривается гораздо быстрее.
    3. Растение имеет потогонные свойства.
    4. Регулярное употребление гвоздики поможет держать организм в тонусе.
    5. Препятствует возникновению диареи, вздутия.

    Эти свойства специи очень ценны, но не стоить злоупотреблять гвоздикой, иначе можно причинить вред собственному здоровью.

    Видео по теме: Сеем ГВОЗДИКУ пошагово

    В быту

    Гвоздика широко применяется в быту. Например:

    1. Она отлично справляется с отпугиванием комаров. Эти насекомые не переносят гвоздичный запах. Достаточно нанести на запястья и шею пару капель эфирного масла, и к вам не прицепится ни один вредный кровосос.
    2. Если в шкаф положить сухие цветки гвоздики или капнуть каплю масла на одежду, то вы сможете забыть про моль – она там никогда не заведётся.
    3. Защищает от зависти и сглаза, приносит в дом верность и богатство.

    Как делают пряность, и какая часть гвоздичного дерева становится пряностью

    Обычно урожай собирают с растений, которые достигли шести лет. Нераскрывшиеся бутоны миртового дерева, которые собирают и высушивают их на солнце. Сушка продолжается до тех пор, пока при её перемалывании не появится специфический треск. Процесс не очень трудоёмкий, не требует больших затрат.

    Гвоздика пряность фотоСобраные бутоны

    К какой группе пряностей относится

    Видео по теме: ГВОЗДИКА . Посев семян на рассаду и дальнейший уход

    Гвоздика относится к цветочной группе пряностей, находясь в одном ряду с шафраном. Это одни из самых ароматных и жгучих специй.

    Полезные свойства и противопоказания

    Растение и пряность могут быть не только полезными. У них имеются противопоказания, о которых следует знать.

    Полезные свойства и противопоказания пряности

    Пользу и вред пряности лучше изучить, чтобы использовать специю во благо здоровью.

    • обезболивает;
    • заживляет раны;
    • способствует повышению давления;
    • стимулирует аппетит;
    • нормализует работу ЖКТ;
    • способствует хорошим сокращениям матки при родовых схватках, что облегчает процесс родов;
    • уничтожает паразитов;
    • снижает риск появления онкологии.
    • детский возраст;
    • беременность, лактация;
    • индивидуальная непереносимость;
    • гипертония.

    Полезные свойства и противопоказания растения

    Само растение также имеет лечебные свойства и противопоказания. Лечение должно базироваться на знаниях. Важно понимать, чем полезна гвоздика для организма. Именно нераспустившиеся бутоны нежных цветков являются настоящей сокровищницей целебных элементов. Гвоздика может принести не только пользу, но и вред. Поэтому её применение должно быть осторожным.

    • омолаживает организм;
    • поддерживает нормальную работу внутренних органов;
    • выводит лишнюю жидкость из организма;
    • снимает спазмы;
    • приводит организм в состояние тонуса, поддерживает жизненную энергию;
    • убивает вредоносные бактерии/вирусы.
    • аллергия;
    • малолетний возраст;
    • беременность, лактация;
    • повышенный уровень кислотности желудочного сока;
    • болезни нервной системы;
    • проблемы с сердцем.

    Масло гвоздики: свойства и применение

    Использовать эфирное масло стало очень популярным. Масло гвоздики имеет интересные свойства и получило широкое применение в таких отраслях как:

    Видео по теме: Вот на какие чудеса способны Семена Укропа для Глаз! Как улучшить Зрение без Очков

    • косметология;
    • медицина;
    • парфюмерия;
    • ликероводочная продукция;
    • изготовление кондитерских изделий.
    Гвоздика пряность фотоCarnation oil

    Свойства гвоздичного масла сложно переоценить, ведь оно:

    • хорошо подходит для жирной кожи, снимает воспаления, борется с прыщами;
    • помогает сохранить коже упругость, эластичность даже в зрелом возрасте;
    • бережно ухаживает за волосами, ускоряя их рост;
    • лечит дерматиты, волчанку, устраняет бородавки;
    • стимулирует кровообращение;
    • снимает стресс;
    • снимает зубную боль, борется с кариесом;
    • заживляет раны.

    Чай с гвоздикой

    Гвоздика способна не только украсить любое блюдо, но и добавить интересную нотку во время чаепития. Добавьте гвоздику в чай, и вы быстро вылечите кашель, пройдёт заложенность носа.

    Видео по теме: Вот что Случится с Человеком, который ест по 2 бутона гвоздики Каждый день!

    Чай с корицей помогает очистить организм от шлаков/токсинов, способствует активному похудению, уменьшает количество сахара в крови. Только не злоупотребляйте напитком при гипертонии и повышенной кислотности желудка.

    Гвоздика пряность фотоУсиливает иммунитет

    Чай с имбирём является отличным средством для лечения, профилактики болезней верхних дыхательных путей.

    Чай с кардамоном имеет весьма пикантный вкус/аромат. Такой экзотический напиток несёт как пользу, так и вред. Он не рекомендуется людям с гастритом, язвенными болезнями, нервными расстройствами. Зато и пользу его невозможно переоценить. Напиток лечит простудные заболевания, усиливает потенцию, повышает тонус организма, продуцирует гормон радости и др.

    Внимание! Если гвоздика качественная, она опуститься на дно чашки. Плохая гвоздика будет плавать в горизонтальном положении по воде.

    Народные рецепты со специей

    Описание рецепта при диабете

    Возьмите 20 засушенных бутонов, залейте стаканом кипятка. Настаивайте сутки. Отвар рекомендуется принимать 3 раза в день по полстакана за 20 минут до принятия пищи. Противопоказание: личная непереносимость.

    Видео по теме: Вот что Случится с Человеком, который ест по 2 бутона гвоздики Каждый день!

    При панкреатите

    20 бутонов залить холодной кипячёной водой, настоять 10 часов. Выпивайте трижды в день по столовой ложке, натощак.

    От паразитов

    Раскрошите гвоздику в порошок. Ежедневно перед приёмом пищи съедайте его по чайной ложке, сразу выпивайте стакан воды. Придерживайтесь лечения на протяжении трёх недель.

    Заключение

    Не бойтесь пользоваться дарами природы, но и не забывайте о правилах их употребления. Гвоздика поможет сохранить красоту, здоровье, придаст изысканный аромат вашим блюдам и подарит хорошее настроение!

    Использованные источники: pryanalavka.com

    Гвоздика - пряность и древнее лечебное средство

    Гвоздика пряность фото

    Гвоздичное дерево (Syzygium aromaticum (L.) Merill et L.M. Perry син. Саrуophyllus aromaticus L., Eugenia caryophylla Thunb., Eugenia caryophyllus (C. Spreng.), Eugenia aromatica (L.) Baill., и более редкие Myrthus caryophyllus Spreng., Jambosa caryophyllus (Spreng.) Nied.) — тропическое растение высотой до 20 м семейства Миртовые (Муrtacеае).

    Листья супротивные, цельнокрайние, гладкие, кожистые, яйце­видные, длиной до 12 см. В молодом возрасте ароматные. Цветок представляет собой красное цветоложе и четыре белых лепестка. Плоды темно-красные, яйцевидные, длиной 2,5 см и толщиной 1 см.

    Произрастает гвоздич­ное дерево в теплом и влажном климате с количеством осадков 1500-2500 мм в год. Высота над уровнем моря - до 900 м. Семена созревают в июле - октябре, теряют всхожесть через неделю после сбора.

    Родина гвоздичного дерева и распространение по миру

    Родина гвоздичного дерева — Молуккские острова и Южные Филиппины. Культивируют растение в Индо­незии, Индии, Шри-Ланке, Малайзии, Гвинее, на Мадагаскаре. Главное производство пряности (до 80 %) сосредоточено в Танзании, в основном на Занзибаре и Пемба. На острове Пемба гвоздичные плантации занимают большую часть территории. А просуществовавший непродолжительное время Султанат Занзибара и Пембы (1963-1964) даже поместил два гвоздичных бутона на государственный флаг.

    История

    Гвоздика пряность фото

    Растение упоминалось за 1500-1660 лет до новой эры в аюрведических трактатах. Тогда ее использовали при ревматических болях, ишиасе, а также как антибактериальное и противопаразитарное средство. Торговля императорского Китая и «островов пряностей» насчитывает более 2500 лет. Причём больше она ценилась как лекарственное растение. В частности, её рекомендовали для освежения дыхания и было просто неприлично прийти в императорский дворец, не пожевав гвоздичный бутончик. Её широко применяли как лекарство от зубной боли.

    В Европе, прежде всего в Средиземноморье, она известна с дохристианских времён. Во времена римских императоров гвоздику везли из Малайзии, через Цейлон, по Красному морю к Александрии и Константинополю. Известно, что император Константин подарил немного пряности Папе Сильвестру 1 как величайшую драгоценность. О присутствии гвоздики в Германии в 973 году впервые упоминает арабский купец и врач Ибрагим ибн Якуб, который на рынке с удивлением обнаружил среди прочих хорошо известных ему пряностей и гвоздику. Хильдегарде из Бингена (1098-1179) рекомендует в своих прописях гвоздику как лекарственное растение.

    Португальцы и голландцы вели ожесточенные войны за владение островами, где растут пряности, и за обладание монопольной торговлей. Голландцам удавалось до XVII века удерживать монополию на торговлю гвоздикой. Французы тоже решили сделать свой бизнес: в 1772 году в Реюньоне, в 1786 году во французской Гвиане, а в 1827 г на Мадагаскаре были заложены гвоздичные плантации.

    Что используют

    Гвоздика пряность фото

    Сбор урожая начинают с шести­летних растений. Зрелые бутоны (слегка розовой ок­раски) убирают вручную. Цветоносы удаляют, бутоны бланшируют в кипятке, а затем сушат на солнце.

    Урожайность с одного дерева достигает 8 кг в год. Если при погружении в воду бутоны находятся в вер­тикальном положении, то качество их хорошее. При горизонтальном расположении бутонов на поверхности воды аромат у них низкий.

    Что бутоны гвоздики содержат и как лечат

    В бутонах содержится около 15% эфирного масла. Однако в отдельных случаях его содержание может достигать 20%. Основным компо­нентом является эвгенол, составляющий около 70-90%. В масле обнаружены также эвгенолацетат (15%), a- и b-кариофиллен (5-12%). Перечисленные соединения в сумме составляют 99 % эфирного масла. Обычно эфирное масло гвоздики получают перегонкой с водяным паром.

    Гвоздика пряность фото

    Кроме того, в бутонах содержатся жирное масло (10%), в том числе около 2% тритерпеновых жирных кислот, дубильные вещества (до 12% галотанинов), 0,4% флавоноидов (кверцетин и кемпферол), фенолкарбоновые кислоты и горькое вещество кариофиллин.

    Гвоздика возбуждает ап­петит, способствует пищеварению и обладает анти­септическими свойствами. Гвоздичное масло используют в стоматологии в ка­честве антисептика и обезболивающего. Масло наружно иногда используют при дерматомикозе стоп.

    Один из самых сильных антисептиков - эвгенол, являющийся основным компонентом в эфирном масле. Ацетилэвгенол обладает спазмолитическими свойствами. Масло даже в сильном разведении активно против основных тест-культур – кишечной палочки, стафилококка, стрептококка.

    Гвоздика пряность фото

    Еще древние использовали ее для борьбы с кариесом и инфекциями полости рта и желудочно-кишечного тракта. До последнего времени стоматологи применяли эфирное масло для обеззараживания полости зуба при пломбировании. Масло активно против вирусов гепатита, туберкулезной палочки и амебы дезинтерии. В тропической Азии ее используют при круглых глистах, холере, туберкулезе. Улучшает пищеварение и уменьшает спастические боли в ЖКТ, стимулирует кровообращение, местное анальгезирующее, которое в сильном разведении используют для растирания больных суставов при артритах, невралгиях, растяжениях. Считается хорошим стимулирующим средством при переутомлении. Китайская медицина рекомендует гвоздику при переутомлении и ухудшении памяти. В сборах используют при аденоме простаты и импотенции.

    Гвоздичное масло применяют в табач­ной и парфюмерно-косметической промышленности, фармацевтике. На его основе делают дезодоранты для отпугивания комаров и москитов.

    Противопоказания: Эфирное масло требует осторожного применения под наблюдением ароматерапевта после теста на отсутствие аллергии. Может раздражающе действовать на кожу. Наружно используется в сильном разведении – 1 капля эфирного масла на 20 капель масла-основы.

    Любителям подробностей – домашние рецеты

    При высоком давлении в климактерический период взять 15 шт. бутонов гвоздики, залить с вечера 300 мл теплой воды (39 о ), настаивать всю ночь, а утром выпить.

    При гриппе взять 1 стакан хорошего выдержанного красного вина, 5 шт. гвоздики, 1 чайную ложечку без горки корицы, 3 горошины черного перца, по кусочку кожуры лимона, апельсина и яблока, 3 ложки сахара. Кипятить все под крышкой на медленном огне 10 минут. Дать выпить больному при температуре 38,5 о С и выше.

    Для гурманов

    Гвоздика пряность фото

    Вместе с другими пряностями, гвоздикой ароматизируют куриные изделия, рыбу, некоторые виды колбас, сладкие маринады, блюда из свинины, конфеты, мин­дальные пирожные и, конечно, пряники. Гвоздика входит в состав пряных смесей: западноевропейского и индийского «карри», индийских пряных смесей, китайской «усян-мянь» и др.

    Применяют гвоздику и в пищевой промышленности нашей страны. Ее кладут в обеденные и закусочные консервы, маринады, приправы, томатные соусы «Ос­трый» и «Кубанский», соусы «Южный» и «Восток», горчицу «Ароматная», «Русская», «Московская», «Ле­нинградская», «Волгоградская», в консервированные огурцы и патиссоны, варенье из орехов. Добавляют гвоздику в пряную и маринованную сельдь, пряную кильку, салаку, рыбные консервы в томатном соусе. Ею ароматизируют угря в желе, салаку в маринаде с овощами, рыбно-овощную солянку, рыбу горячего копчения. Пряность используют при изготовлении зельца красного и белого, кровяной колбасы, печеноч­ного паштета, сырной закваски и мороженого, хлебо­булочных изделий.

    Гвоздика очень популярна в кулинарии. Ее добавляют в холодные закуски: рыбу под маринадом и заливную, лобио и сациви. Бактерицидные свойства и богатый аромат позволяют использовать пряность в домашних мясных изделиях: колбасах, солонине и др. Гвоздикой приправляют супы из дичи, свинины, баранины (Грузия), картофельные, овощные, грибные, фруктовые, а также уху и мясные бульоны.

    Пряность кладут во вторые блюда. С ней готовят овощи, каши, пловы. Гвоздика хорошо сочетается с мясом. Ею сдабривают говядину, телятину, баранину, домашнюю птицу, дичь. Русскую кухню отличает применение пряности в горячих грибных блюдах.

    Гвоздика передает свой аромат не только в горячей, но и в холодной воде. Поэтому ее используют в маринадах и соусах, причем в сочетании с самыми разнообразными продуктами. Гвоздику добавляют и в маринады для шашлыка по-карски, телятины, курицы и рыбы. С пряностью маринуют огурцы, капусту, пе­рец, тыкву, дыню, морковь, свеклу, вишню, черную и красную смородину, бруснику и др. Реже применяют гвоздику в соленьях. Ею ароматизируют соленые гри­бы и соленые арбузы.

    Гвоздику кладут в варенье и тесто. Пикантный аромат она придает напиткам. Пряность добавляют в грог, пунш, глинтвейн, кофе, какао, сбитень. Сдабри­вают гвоздикой сливовый, яблочный и брусничный соки. Нормы закладки гвоздики: в грибные маринады — 2 г на 10 кг грибов, в плодово-ягодные и овощные — 3-4 г на 10 л заливки; в тесто и творожные пасты — соответственно 4-5 и 2-3 почки (в моло­том виде) на 1 кг соответственно; в компоты, супы, бульоны — одну почку, в мясные блюда — одну-две почки на порцию. При добавлении других пряностей норму несколько снижают. В тесто и фарш гвоздику добавляют до теп­ловой обработки; в мясные блюда — за 10-15 мин до готовности; в бульоны, супы, компоты — за 5 мин.

    Отдельная тема – пряные смеси и соусы с гвоздикой. Она входит в традиционную китайскую смесь из пяти пряностей вместе с бадьяном, а также в карри. Очень широко встречается она в смесях стран Магриба - ras el hanut с перцем кубеба (Марокко), galat dagga (Тунис), berbere с паприкой (Эфиопия). И, наконец, англо-индийский симбиоз - востерширский соус, в котором гвоздика сочетается с чесноком, тамариндом, паприкой или чили.

    В Индонезии гвоздику добавляют в табак и, кстати, именно на это уходит почти 50% урожая.

    Использованные источники: www.greeninfo.ru

    Гвоздика пряность фото

    Completing the CAPTCHA proves you are a human and gives you temporary access to the web property.

    What can I do to prevent this in the future?

    If you are on a personal connection, like at home, you can run an anti-virus scan on your device to make sure it is not infected with malware.

    Another way to prevent getting this page in the future is to use Privacy Pass. You may need to download version 2.0 now from the Chrome Web Store.

    Cloudflare Ray ID: 6d6857402f8a78f9 • Your IP : 46.53.249.55 • Performance & security by Cloudflare

    Использованные источники: pixabay.com

    ГВОЗДИКА. ПУТЬ К СОВЕРШЕНСТВУ.

    Аксиома или, лучше сказать, мАксима:
    Качественная пряность гвоздика – высушенные нераскрывшиеся цветки (чашечка и венчик) растения вида Eugenia caryophyllata. Пряность должна иметь характерный сильный пряный аромат, издавать «сухой, щелкающий» звук на изломе. Гвоздика должна быть целой, «наполненной», равномерно окрашенной и одинаковой длины. Не должна содержать инородных включений и примесей.
    На фото отлично видно, что мы имеем на самом деле.:)

    Гвоздика, на мой взгляд, стала заложницей своих выдающихся качеств – самого высокого содержания эфирного масла (от 15 до 17%) практически на 95% состоящего из одного основного компонента. Поэтому даже самая бросовая гвоздика все равно будет пахнуть, и кого волнует, что без остающихся более четырех десятков компонентов, на долю которых приходится 5%, запах будет до обидного прост и незатейлив. И, разумеется, примем в расчет, что по сравнению с черным перцем и корицей, рынок гвоздики в несколько раз меньше. Поэтому и существующие стандарты качества достаточно лояльны, что наглядно демонстрирует содержимое пакетиков. :)

    ГЛАВА I. Открываем пакетики.
    Итак, разберемся, что же именно находится в пакетиках помимо собственно гвоздики.
    Стандартами качества предусмотрены несколько товарных категорий: от отборной гвоздики ручной сортировки до наиболее массовой категории, которая и составляет основной объем импорта. Сорта товарной гвоздики отличаются друг от друга содержанием эфирного масла и примесями. Минимально допустимое содержание эфирного масла - 15%. Суммарное количество примесей в отборной гвоздике – не более 5%, в гвоздике 3-го сорта – от 10 до 25-30%.

    Что же попадает в категорию примесей. Во-первых, гвоздичная пыль и посторонний мусор от мешковины и т.д. Но его во всех пакетиках было не слишком много, а в рыночной – так и вовсе почти не было. Во-первых, некондиционные бутоны (1,2). Во-вторых, «веточки» и «сучки» - цветоносы гвоздики (3) и, наконец, облетевшие лепестки (4). Большое количество примесей говорит о том, что это гвоздика – третьего сорта. Зашкаливающее их количество в целой пряности считается фальсификацией.

    Весь этот отсев также содержат эфирное масло, но в три раза меньше и более простого состава. Эти остатки совершенно официально используются и для производства готовых молотых смесей пряностей, поскольку гвоздика там не играет ведущей роли.

    Понятно, что вот так просеять гвоздику приходит в голову не только мне, но и розничным продавцам. Простая операция по сортировке превратит гвоздику в «илитную». Так ли это?
    Ага, щаз! Идем дальше.

    ГЛАВА II. Приглядимся повнимательнее.
    Взглянув повнимательнее на рассыпанную гвоздику, можно заметить также, что и сама гвоздика неоднородна.

    Использованные источники: yandex.by

    Зачем жевать сушеную гвоздику: её польза для здоровья

    Раньше пряности были на вес золота, в том числе и гвоздика. Видимо, предки были хорошо осведомлены о её удивительных свойствах. В чем же польза гвоздики для организма человека и от каких болезней потенциально она может вылечить?

    Что такое гвоздика?

    Designed by KamranAydinov/freepik

    Перед нами высушенные бутоны гвоздичного дерева родом с Островов пряностей вблизи Китая. Ещё в Средние века она распространилась по всей Средней Азии и Индокитаю, а примерно в XIV веке добралась и до Европы. По сию пору гвоздика остается очень важной специей, придающей блюдам особую пикантность.

    Гвоздику можно использовать целиком, либо в молотом виде. Её часто смешивают с другими специями, например, индийской карри или вустерским соусом. Гвоздика отлично подходит к мясным блюдам, различным чаям и даже выпечке.

    Ну и, конечно, у нее есть впечатляющие полезные свойства. Скажем сразу, что лечением болезней с помощью гвоздики никто не занимается (для этого есть специальные лекарства). Однако она определенно может помочь в профилактике.

    Польза гвоздики для здоровья

    Состав этой специи неоднократно изучался, основное полезное вещество в нем – это бета-каротины, благодаря которым бутоны гвоздики и обладают таким насыщенным коричневым цветом.

    Пигменты группы каротинов имеют неоспоримое значение для здоровья. Это важные антиоксиданты и провитамины. В организме они преобразуются в витамин A, который участвует в массе обменных процессов

    Потенциальная польза гвоздики для здоровья заключается как раз в её антиоксидантных свойствах.

    Снижение системного воспаления

    В состав гвоздики входят не только каротиноидные соединения, но и, например, эвгенол – фенол, придающий бутонам душистый аромат. Он также относится к антиоксидантам, которые сдерживают воспалительные процессы в организме.

    Эвгенол в настоящее время используется в медицине в качестве антисептического средства, входит в состав обезболивающих и различных противомикробных препаратов.

    Надо сказать, что свойства антиоксидантов до сих пор изучаются, но уже известно, что многие такие вещества помогают сдерживать и профилактировать такие заболевания как артрит. К слову, мощный набор антиоксидантов содержится также в куркуме

    Кроме того, борьба со свободными радикалами означает уменьшение риска раковых, сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета.

    Уменьшение риска язвенной болезни

    Гвоздика может помочь в защите желудка и 12-перстной кишки от эрозивных процессов. Большинство язв начинается из-за истончения слизи, покрывающей стенки желудка.

    Некоторые предварительные исследования показывают, что вещества в составе гвоздики способствуют загущению и утолщению слоя слизи, уменьшая риск эрозии слизистой оболочки. Кроме того, в теории они сдерживают воспалительный процесс и даже помогают в рубцевании язв. Разумеется, при условии соблюдения диеты.

    Однако в то же время гвоздика и приправы, в которой она содержатся, не рекомендуются при постоянной изжоге.

    Улучшение работы печени

    Некоторые ограниченные исследования показывают, что эвгенол может уменьшать признаки цирроза и жировой болезни печени. Впрочем, на эту тему нужны дополнительные научные изыскания.

    Пищевая ценность гвоздики

    Designed by Prof. Chen Hualin/commons.wikimedia.org

    Фенолы и бета-каротины – не единственные полезные вещества в гвоздике. Например, в ней много марганца, который участвует во множестве биохимических процессов:

    Использованные источники: yandex.by

    Лечебные свойства гвоздики, рецепты применение и приготовления

    В статье обсуждаем гвоздику. Рассказываем о ее пользе и вреде, лечебных свойствах, применении в кулинарии, косметологии и для снижения веса. Вы узнаете, как использовать гвоздику для отпугивания комаров, и какие у пряности есть противопоказания.

    Что такое гвоздика

    Гвоздика — пряность, которую получают из высушенных и нераскрывшихся бутонов гвоздичного многолетнего дерева. Родина растения — Молуккские острова. Сейчас гвоздику выращивают в Танзании (90% мирового производства), Индонезии, Индии, на Цейлоне.

    Как выглядит гвоздика

    Гвоздичное дерево — вечнозеленый кустарник или деревце с пирамидальной кроной, которое обладает сильным ароматом. Листья кожистые, черешковые, голые, темно-зеленого оттенка.

    Внешний вид (фото) плодов гвоздки (гвоздичного дерева).

    Цветет гвоздика 2 раза в год. Цветки пурпурно-красные, небольшие, собраны в сложные полузонтики. Плод — ложная ягода.

    Пряность имеет коричневый оттенок. Бутоны гвоздики собирают, затем ферментируют под прямыми лучами солнца. Качественная гвоздика, если ее с силой бросить в стакан, должна тонуть или плавать вертикально. Если пряность плавает горизонтально, значит, она плохого качества.

    Полезные свойства гвоздики

    • эфирное масло;
    • зола;
    • калий;
    • цинк;
    • витамины группы В;
    • витамин А;
    • филлохинон;
    • эвгенол;
    • клетчатка;
    • фосфор;
    • железо;
    • дубильные вещества.
    • бактерицидное;
    • глистогонное;
    • обезболивающее;
    • антиканцерогенное;
    • противогрибковое;
    • тонизирующее;
    • ранозаживляющее;
    • ветрогонное;
    • спазмолитическое.

    Применение гвоздики

    Гвоздика имеет широкую область применения. Ее используют в лечебных целях в виде отваров и настоев. Специалисты рекомендуют использовать гвоздику семейным парам и людям с низким либидо, так как она повышает влечение, улучшает сексуальную жизнь.

    Также пряность активно используют в кулинарии, косметологии, ароматерапии и для похудения. Специя нашла применение в быту, ее используют для отпугивания кровососущих насекомых.

    В кулинарии

    В кулинарии пряность чаще всего применяют в процессе приготовления маринадов и солений. Специю активно применяют во время консервирования томатов и огурцов. Также душистую пряность используют в приготовлении домашнего кетчупа и соусов.

    Нашла применение гвоздика и в кондитерском производстве. Ее используют вместе с корицей и кардамоном. Гвоздику используют для ароматизации выпечки, пудингов, муссов, компотов, пуншев.

    Сухие плоды гвоздики широко используют в кулинарии.

    Гвоздика с черным перцем придают блюдам из свинины и баранины неповторимый аромат. Душистая пряность подчеркнет вкус нежного мяса индейки и курицы.

    Специя имеет насыщенный и ярко выраженный аромат. Поэтому пряность нужно использовать с осторожностью, чтобы не перебить запах и вкус блюда. В соусы добавляйте молотую гвоздику, во все остальные блюда — целую пряность.

    В косметологии

    В косметологии применяют гвоздичное масло. Его добавляют в состав домашних масок на основе глины, кисломолочных продуктов, фруктовых пюре. Такие маски полезны для лица, при регулярном применении они позволяют устранить прыщи, очищают дерму от бактерий, улучшают кровообращение и повышают тонус.

    В домашних масках для волос применяют бутоны растения. Гвоздика улучшает циркуляцию крови, вследствие чего волосы начинают активнее расти. При систематическом использовании домашних средств на основе гвоздичного масла можно избавиться от перхоти, повышенной жирности кожи головы.

    Для похудения

    Диетологи рекомендуют применять гвоздику людям, которые сидят на диете. Богатый химический состав пряности позволяет обогатить организм витаминами и полезными элементами в период ограниченного режима питания.

    Употребление гвоздики улучшает процесс переваривания пищи. Поэтому желающие избавиться от лишнего веса могут не переживать о съеденной пище, которая отложится в виде лишнего жира на теле.

    Лечение гвоздикой

    Начинать терапию продуктом можно только после назначения врача. Также следует ознакомиться со списком противопоказаний. Ниже приведены рецепты приготовления лечебных средств от различных недугов на основе гвоздики.

    От паразитов

    1. Полынь — 20 г.
    2. Пижма — 20 г.
    3. Гвоздика — 20 г.
    1. Гвоздика — 100 г.
    2. Семя льна — 100 г.

    От боли

    1. Масло гвоздики — 1 капля.
    2. Масло ромашки — 1 капля.
    3. Эфир лаванды — 3 капли.
    4. Масло миндаля — 5 г.

    От давления

    1. Молотая гвоздика — 3 г.
    2. Вода — 250 мл.

    При воспалении горла

    Для устранения воспаления горла достаточно взять 2 гвоздики, пососать их, затем пожевать и проглотить. Эту процедуру проводите до тех пор, пока не исчезнет воспаление.

    При диабете

    1. Гвоздика — 20 бутонов.
    2. Вода — 250 мл.

    При панкреатите

    1. Гвоздика — 20 г.
    2. Вода — 100 мл.

    Для женщин

    Пряность положительно воздействует на женский организм. В древние времена гвоздику использовали для стимуляции родов, при маточных кровотечениях и в виде абортивного средства.

    Гвоздичный эфир повышает тонус матки, нормализует менструальный цикл и гормональный фон. Также гвоздика увеличивает половое влечение, продлевает сесуальное удовольствие.

    Полезна гвоздика при климаксе. Она улучшает сон, устраняет нервозность, уменьшает проявления климакса.

    Для мужчин

    Гвоздика положительно влияет на мужской организм. Она повышает половую активность и потенцию, улучшает репродуктивную функцию. Также эффективна при простатите: нормализует циркуляцию крови, устраняет боль и воспаление, подавляет деятельность бактерий.

    Настойка гвоздики

    1. Гвоздика — 25 бутонов.
    2. Водка — 250 мл.

    Масло гвоздики

    Масло гвоздики можно купить в любой аптеке.

    В лечебных и косметических целях используют масло гвоздики. Его получают из бутонов, листьев, ствола дерева.

    Самое распространенное масло, изготавливаемое из бутонов. Масло, полученное из листьев дерева, обладает острым и резким ароматом. Масло, которое получают из ствола деревьев, изготавливают для промышленных целей.

    Эфирное масло гвоздики обладает теми же полезными качествами, что и обычная пряность. Но масло удобнее использовать для приготовления домашних косметических масок для лица и волос, устранения зубной и головной боли, а также других заболеваний. Также эфир используют для массажа, добавляют в фабричные кремы и лосьоны.

    Гвоздичное масло нашло широкое применение в быту. Его применяют вместо нафталина, против плесени во влажных местах квартиры. Также продукт помогает отучить домашнего питомца ходить в туалет не в лоток.

    Экстракт гвоздики

    Согласно проведенным исследованиям учеными Миннесоты, экстракт гвоздики останавливает рост раковых клеток шейки матки, молочных желез, толстой кишки без вреда для организма.

    В ходе исследования было замечено, что чем больше была дозировка средства, тем выше был эффект.

    Зачем жевать гвоздику

    Для лечения заболеваний необязательно готовить отвары и настои из гвоздики, принимать гвоздичное масло. Целебный эффект вы получите даже от жевания бутонов пряности.

    Жевание нескольких бутонов гвоздики устраняет неприятный запах изо рта, избавляет от зубной боли и воспалений горла. При похудении жевание гвоздичных бутонов позволит насытить организм полезными элементами.

    В случае ухудшения самочувствия не используйте гвоздику, проконсультируйтесь с врачом. Возможно, для лечения вам будет назначена другая форма приема пряности.

    Гвоздика от комаров

    В теплое время года, когда кровососущие насекомые не дают покоя, используйте простое и эффективное средство от мошек и комаров. Оно совершенно безопасно как для детей, так и для взрослых.

    Ингредиенты:

    1. Лимон — 1 шт.
    2. Гвоздика — 20 шт.

    Как приготовить: Разрежьте лимон пополам. В каждую из половинок воткните бутоны гвоздики.

    Как использовать: Положите половинки лимона в комнате или на улице. Комары и другие летающие насекомые будут избегать этот участок.

    Не менее эффективно от комаров масло гвоздики. Налейте его в аромалампу и зажгите. И комары вас не побеспокоят.

    Противопоказания

    Несмотря на целебные свойства гвоздики, есть и ограничениями для ее приема, среди которых:

    • детский возраст до 2 лет;
    • беременность;
    • период лактации;
    • гипертония;
    • язва желудка;
    • повышенная кислотность желудочного сока.

    Где купить

    Приобрести пряность вы можете в продуктовом магазине, гвоздичное масло — в аптеке и интернете. Цена молотой пряности составляет 60 руб за 50 г, масла — 60 руб за 10 мл.

    Что запомнить

    1. Гвоздику используют для предотвращения образования опухолей.
    2. Пряность улучшает пищеварение, поэтому ее полезно употреблять для похудения.
    3. Специя повышает либидо у мужчин и женщин, ее рекомендуется употреблять при наличии проблем в интимной жизни.

    2 головки гвоздики в день сделают чудеса с вашим телом

    Чудеса, не иначе.

    Аюрведический Исследовательский центр в Миннесоте (США) провел исследования влиянии гвоздики на человека. Употребление двух головок гвоздики в правильное время, может уберечь вас от множества заболеваний.

    В Индии Аюрведа — это полноценная замена «традиционной» медицине. И к ее рекомендациям — относятся очень внимательно. Гвоздику в этой «науке» ценят очень давно.

    Доказано:

    Употребляя две головки гвоздики сразу после еды - улучшится пищеварение, тем самым предотвращая запоры и вздутие живота, защищает от изжоги и ощущения «перегруза» в желудке.

    Волшебным образом уходит боль если взять две головки гвоздики, растереть их кончиками пальцев и втирать получившийся «порошок» в месте, где у вас синяк или что-то болит.

    Если нанести на влажные волосы смесь двух гвоздик с чайной ложкой оливкового масла эффект будет сильнее, чем от любого косметического кондиционера. Для мягких и шелковистых волос, вскипятите стакан воды вместе с двумя зубчиками гвоздики в нем, и ополосните им волосы.

    От высыпаний на лице натрите лицо смесью двух зубчиков гвоздики с медом.

    Уйдут не только прыщи, но и привычное для многих ощущение тошноты по утрам и избавитесь от изжоги, если будете пить воду с гвоздикой утром натощак. Поможет дней за 5.

    Если вы боретесь с лишним весом:

    Возьмите 2 головки гвоздики и 100 г льняного семени, добавьте их в стакан теплой воды и пейте после еды. Ешьте сколько угодно, вес от этого не вырастет.

    Использованные источники: yandex.by

    Специя Гвоздика: полезные свойства и противопоказания

    Гвоздика — это растение из семейства Миртовых. Гвоздика представляет собой еще не распустившиеся цветы «гвоздичного дерева». Стоит отметить, что это растение было так названо из-за того, что его нераскрывшиеся бутоны напоминают маленькие гвоздики. Гвоздика растет только в теплом климате. Лидеры по производству гвоздики — Индия, Шри-Ланка и Мадагаскар. Специя Гвоздика очень популярная приправа, которая имеет огромную популярность.

    Содержание

    Диетичность

    Энергетическая ценность (100 г)323 ккал
    (1352 кДж)
    Пищевая ценность (100 г)
    Белки6 г
    Жиры20,1 г
    Углеводы27 г

    Таблица мер и весов

    1
    чайная ложка
    3
    грамма

    Общее описание гвоздики

    Гвоздика цветет два раза за год, с такой же периодичностью собирают урожай бутонов. Пряность с дерева собирают до достижения растением 60 летнего возраста. Гвоздичное дерево имеет развитую пирамидальную плотную крону, бутоны концентрируются на верхних ветвях, наиболее освещаемых солнечным светом. Периодически гвоздику подрезывают, для того чтобы она не росла высоко вверх, за счет этого крона дерева разрастается в стороны.

    Живет гвоздичное дерево до 25 лет, и растет только в теплом климате. При плохом климате гвоздика просто не выживет. Бутоны гвоздики принято собирать в октябре или марте. Но иногда бывают случаи, что и в марте и сентябре. Тут уже всё зависит от погоды. Чем ближе холода, тем быстрее нужно собирать цветок. Также стоит подметить, что чем больше эфирного масла находится в бутоне, тем качественнее и лучше получиться сырье.

    Что касается пряности, то их получают из еще несозревших бутонов гвоздики. Но сначала эти бутоны сушат на солнце. Собирают урожай гвоздики только руками, ведь нельзя портить бутон. После сбора всех подходящих бутонов нужно залить их в кипяток, и уж потом долго сушат на солнце.

    Гвоздика: полезные свойства

    Высушенные бутончики гвоздичного дерева богаты витаминами, биоактивными веществами. Совсем немного этой специи в блюде может принести организму человека неоспоримую пользу. Конечно, не стоит забывать и про возможный вред. Но сначала о хорошем.

    В составе жгучей душистой специи содержится:

    • бета-каротин;
    • витамины группы В;
    • аскорбиновая кислота;
    • филлохинон;
    • минеральные вещества (магний, калий, фосфор и т. д.);
    • эфирные масла;
    • клетчатка;
    • протеины;
    • белки.

    За счёт такого состава отмечают полезное влияние гвоздики на человеческий организм. Отмечены и подтверждены терапевтические и профилактические свойства этой приправы.

    • обладает выраженным бактерицидным свойством;
    • вызывает глистогонный эффект;
    • справляется с противогрибковыми, антивирусными задачами;
    • оказывает обезболивающее и спазмолитическое действие;
    • выводит из организма токсины;
    • нормализует работу нервной системы;
    • успокаивает желудочно-кишечный тракт;
    • улучшает процесс кроветворения;
    • повышает иммунитет.

    Считается, что гвоздика благотворно влияет на мужскую силу, так как способствует выработке тестостерона. Для женщин эта специя хороша в плане создания благоприятной среды для зачатия. Гвоздика хороша для предупреждения внематочной беременности, и блокирует развитие внутриутробных инфекций.

    Полезна эта специя для тех, кто борется с вредной привычкой, курением. Также чуть-чуть гвоздики в пище пойдёт на пользу людям, занимающимся профессиональным спортом или активными любительскими тренировками. Дело в том, что эта специя хорошо успокаивает мышцы и препятствует формированию спазма. С гвоздикой в меню проще противостоять простудам и инфекционным заболеваниям. Специя оказывает восстанавливающее действие, способствует регенерации тканей. Аромат и вкус гвоздики формируют позитивный настрой и способствуют выработке гормона радости.

    Вкус гвоздики

    Гвоздика — очень популярная специя. Она завоевала любовь своим сильным ароматом, а также жгучим пряным вкусом.

    Сочетание гвоздики с другими продуктами

    Специя Гвоздика используется в мясных блюдах, соусах, бульонах и супах.

    Использование гвоздики в кулинарии

    Специи из гвоздики широко используются в кулинарии. Такая приправа будет незаменима для маринада или сладкого блюда. Кроме того, гвоздику используют в медицине и косметологии.

    Особенности приготовления гвоздики

    В сладких десертах и блюдах гвоздика используется в одиночку или в смеси с корицей. При приготовлении любых блюд лучше использовать лишь шляпки гвоздики – они не горчат.

    Хранение гвоздики

    Хранить гвоздику необходимо в темном месте без доступа воздуха. Стоит помнить, что при слишком длительном хранении из специи улетучиваются эфирные масла, и она становится менее ароматной.

    Традиционная роль в блюдах

    Специя Гвоздика добавляется в блюда для придания им необычного пряного вкуса.

    Допустимые замены

    В СССР гвоздику порой заменяли колюрией, отечественной пряностью с более слабым и нежным ароматом.

    История происхождения гвоздики

    Первые упоминания о гвоздике относятся к древнему Китаю: по мнению ученых, это растение появилось там 2000–2500 лет назад. В те времена местные жители Китая использовали эту пряность для того, чтобы освежить свое дыхание. Согласно наиболее распространенной версии, отсюда гвоздика и попала в Европу благодаря индийским и арабским купцам. Стоит подметить, что первоначально цены на гвоздику здесь были очень высокие. Только богатые люди могли себе позволить попробовать эту специю. Продажей гвоздики в основном занимались Португалия и Голландия, которые были монополистами в этом деле вплоть до 18 века. С тех же времен цена стала доступной, и каждый мог себе позволить употреблять эту специю в пищу.

    Влияние на организм человека, полезные вещества

    Что касается полезных свойств гвоздики, то их довольно-таки много. Гвоздика полезна тем, что позволяет быстро восстановить силы. И не только физическую усталость, но и нервную. При стрессах рекомендуют использовать гвоздику как успокоительное. Также гвоздика является хорошим антисептиком, и способна убивать микробы.

    К полезным свойствам можно также добавить то, что она способна стимулировать пищеварение. Если говорить о женских проблемах, то гвоздика может нормализовать менструальный цикл и повысить тонус матки. Гвоздика обязательно будет полезна при метеоризме, колите, астме и кишечных коликах. А некоторые исследования показали, что гвоздика способна останавливать рак. Настой жатого растения отлично и быстро избавит вас от зубной боли. Тем более, она дезинфицирует полость рта. А эфирное масло, которое добывают из гвоздики, активно используют в производстве и косметологии.

    Но гвоздика имеет ряд противопоказаний, и следует помнить, к чему приведет длительное употребление данного цветка. Начать следует с беременности и лактации. Также гвоздика может вызвать гипертонию и заболевание нервной системы. Кроме того, гвоздику не рекомендуется употреблять детям до двух лет. И если у вас язва или гастрит, также не стоит употреблять в пищу гвоздику. Это может еще больше усугубить ситуацию.

    Народная медицина

    Быть может, вы удивитесь, но в медицине эту специю применяют ещё чаще и эффективней, чем в кулинарии.

    От головной и суставной боли

    Известно около десятка народных рецептов, где гвоздика является основным ингредиентом, призванным успокоить головную, мышечную, суставную боль. Обезболивающий эффект приправы также ценится для устранения зубной боли. Конечно, кариес и периодонтит с помощью пряных бутончиков не вылечить. Но дотерпеть до утра эта специя поможет, если её применить способом, указанным в известном народном рецепте.

    Простуда, грипп

    Сушёные стручки пряной гвоздики применяют для облегчения симптомов простуды и гриппа. С вирусами справиться полностью, возможно, гвоздике и не под силу, а вот произвести лёгкий противовоспалительный эффект вполне реально. К тому же специя способствует формированию сильного иммунитета. Это незаменимо при простудных заболеваниях и ОРВИ.

    Кашель и насморк

    Гвоздика славится противоотёчным эффектом, а также обеззараживающим действием. Какой бы природы не был кашель или насморк, можно при помощи этой специи облегчить состояние. Главное, применить правильный рецепт.

    Гипертония и гипотония

    Эта специя благоприятно влияет на артериальное давление. Считается, что, применяя гвоздику в правильных пропорциях, можно получить эффект снижения или выравнивания давления. Однако здесь не всё так просто. При острых состояниях использовать народные методы без контроля врача не рекомендуется.

    Сахарный диабет

    Специя славится лёгким сахароснижающим эффектом. Это полезное свойство точно заинтересует диабетиков второго типа.

    Астма

    Известны народные рецепты настоев на бутонах гвоздики, которые применяют для устранения и/или облегчения симптомов астмы. Однако пользоваться подобными рецептами следует с осторожностью.

    Любые варианты народной медицины хороши только в том случае, когда применяются параллельно с основным лечением и под контролем врача.

    Косметология

    Знали ли вы, что гвоздика — специя, которая широко применяется в косметологии? Оказывается, экстракты и малые дозы порошка гвоздики помогают в борьбе с жирной кожей, угрями, акнэ и другими проблемами эстетического характера. Хороша гвоздика для лечения волос и кожи головы. Эта специя устраняет лишний жир, предупреждает пересушивание кожи. Эффективна гвоздика при борьбе с себореей и алопецией. Применение гвоздики усиливает рост волос и улучшает качество волосяного стержня.

    Парфюмерия и ароматерапия

    У рассматриваемой пряности жгучий, согревающий, тёплый аромат. Ноты гвоздики можно встретить в огромном количестве парфюмерных композиций. Для многих людей духи с нотками этой специи являются любимыми.

    Известно позитивное действие этой специи на нервную систему и психологическое состояние. Ноты гвоздики можно встретить в ароматических смесях для терапии. Нередко её аромат бывает добавлен в оригинальные композиции благовоний, освежителей воздуха и т. п.

    Рассмотренная в этой статье специя по праву может считаться одной из самых популярных, важных и интересных. Сложно недооценить свойства этого замечательного пищевого компонента. Вот почему на многих кухнях обязательно имеется баночка сушёных веточек пряной гвоздики. И если у вас ещё нет такой специи в кухонном арсенале, обязательно стоит попробовать.

    Интересные факты о гвоздике

    Цветок и пряность

    Многие люди ошибочно считают, что пряность под названием гвоздика и одноименный цветок – растения, произрастающее на одном и том же дереве. На самом же деле это не так: эти гвоздики схожи лишь названиями, которые им дали из-за относительно схожего аромата.

    Сколько гвоздичек на одном дереве?

    С одного гвоздичного дерева собирают до шести килограмм пряностей в год.

    Совет: чтобы всегда быть в курсе лучших рецептов, вступайте в нашу группу в FACEBOOK.

    Использованные источники: yandex.by
    Алоэ Капли В Нос ДетямКориандр Семена ФотоИдеи Из БутылокЦветок Марьин КореньГде Растет ГрейпфрутКак Вырастить Чеснок В Открытом ГрунтеКуфея Геля Выращивание Из СемянКактус Цереус ФотоКогда Сеять Семена ПетунияПересадка Лилий На Другое Место Весной