Сколько Замачивать Горох Для Супа?

Содержание статьи:


  • Как правильно замочить горох, чтобы варился за 15 минут: простенькие хитрости
  • Как замочить горох?
  • Сколько замачивать горох для супа
  • Нужно ли замачивать горох перед варкой
  • "Быстрый" горох
  • Замачиваем правильно горох для супа
  • Как правильно замачивать горох для супа, каши и пюре?
  • Как замачивать горох для супа быстро
  • Сколько по времени следует замачивать сухой горох перед приготовлением?
  • Как правильно замочить горох, чтобы варился за 15 минут: простенькие хитрости

    Во-первых, горох нужно промывать. Но хозяйки этот «пунктик» часто пропускают или забывают о нем. Горох обязательно нужно промывать перед отвариванием, чтобы очистить горошины от крахмальной муки, клейковины, которая окружает горошины.

    Горох важно промывать до прозрачности – с особой тщательностью. Такой способ ускорит набухание горошин и его отваривание.

    Во-вторых, замачивать горох нельзя в холодной воде. Только в горячей. Если вы будете замачивать горох в холодной воде, то он быстро не сварится. Горошины набухнут только в горячей воде и быстрее очистятся от клейковины.

    В-третьих, варить горох нужно уметь. Многие хозяйки варят горох неправильно.

    Чтобы решить трудности с варкой гороха, нужно его промыть, затем довести горох до кипения и снова промыть. Затем залить горох кипятком.

    Таким способом мы избавляемся от пены, которая препятствует варке гороха. В кипятке горошины смогут набухнуть максимально быстро.

    Использованные источники: yandex.by

    Как замочить горох?

    В рационе питания человека горох играет важную роль. Издавна эта зернобобовая культура славилась своими уникальными вкусовыми качествами, особой питательностью и насыщенностью. В Древней Индии и в Китае горох считался символом богатства и плодородия, а в Древнем Риме и Греции он занимал значимое место среди других продуктов: часто использовался как в блюдах, приготовленных для королей, так и являлся пищей обычного простолюдина.

    На сегодняшний день разнообразие блюд из гороха поражает. Из этого растения можно приготовить десятки вкуснейших блюд: вареный горох, тертый, жареный в масле, гороховую кашу с мясом, гороховый суп, похлебку, гороховые оладьи, котлеты, колбасу и многое другое.

    В данном случаи немаловажную роль играет и правильное замачивание гороха.

    • Как замачивать горох?
    • Технология замачивания
    • Как правильно замачивать горох для супа и каши?
    • Как замочить горох с содой?
    • Как приготовить гороховый суп не замачивая горох?

    Как замачивать горох?

    В среднем, время замачивания гороха колеблется от 5 до 6 часов. Но некоторые хозяйки замачивают его и на весь день или на всю ночь. В целом данный способ вполне оправдан, но только если делать это вы будете в прохладном помещении.

    Видео по теме: Как замачивать горох для супа?

    Как замочить горох

    В холодное время замачивание следует увеличить на 1-2 часа, а в жару наоборот, сокращаем на 1 – 1,5 часа.

    Самый простой вариант, экономящий время, это перед сном замочить горох, после чего убрать в холодильник. А утром достаем и начинаем готовить пищу.

    При всем этом также стоит отметить и тот факт, что колотый горох в воде разбухает намного быстрее, нежели цельный.

    Технология замачивания

    Берем необходимое количество гороха, тщательно перебираем, убираем весь мусор и плохие горошины, после чего промываем и заливаем холодной водой (покрываем горох полностью).

    Как замочить горох

    Выжидаем необходимое количество времени (в среднем около 5 часов), после чего воду сливаем, и заливаем новую. Таким образом поступаем до тех пор, пока он полностью не очиститься. Можно также промыть и под краном с проточной водой до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной.

    Видео по теме: СУМАСШЕДШАЯ ВСХОЖЕСТЬ ЛЮБЫХ СЕМЯН СУПЕР СПОСОБ

    Как правильно замачивать горох для супа и каши?

    В данном случаи, как таковых принципиальных отличий от вышеописанного способа здесь нет. Так же крупу промываем, заливаем холодной водой. Но а когда горох два раза увеличиться в размерах (примерно через 5-7 часов), варим его для горохового супа или для каши.

    Как замочить горох с содой?

    1). Заливаем горох горячей водой, примерно 1 к 4, то есть на 1 стакан гороха 4 стакана воды.

    2). Насыпаем сюда чайную ложку соды.

    3). В воде горох не придерживаем, не мешаем его и не двигаем. Он должен разбухнуть, но не начать закисать и пениться.

    4). При замачивании также не следует его солить. Но а при приготовлении блюда солим только в конце.

    5). Среднее время до полуготовности гороха составляет от 30 до 120 минут, после чего добавляем его в суп, варим пюре и т.д.

    Как приготовить гороховый суп не замачивая горох?

    Суп из сухого гороха. Приготовить горох можно также без замачивания.

    Ингредиенты

    • Стакан сухого колотого гороха;
    • 3 стакана холодной воды;
    • ¼ чайной ложки соды;

    1). Высыпать горох на стол и перебрать.

    2). Удалить поврежденные и порченные горошины, пересыпать в миску и моем. Моем в холодной воде, проще высыпать в сито, а сито вставить в миску, и оставляем в воде примерно 10 минут. Можно также залить горох водой, хорошо взболтать, после чего воду слить.

    Видео по теме: Первые ПРИЗНАКИ проблем с ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ. Какие продукты любит ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА?

    3). Чистый горох переложить в кастрюлю. Налить сюда примерно наполовину воду и добавить соду (вода должна слегка покрывать горох). Начинаем варить.

    4). Вода в данном случаи выкипит примерно за 5 минут варки, в связи с чем далеко от плиты отходить не следует.

    5). После того, как вода почти что, вся выкипит, доливаем ее.

    6). В общей сложности на приготовление горохового супа уйдет около 20 – 30 минут.

    7). Добавить по вкусу ингредиенты: варенное мясо, копчености или колбасы, зелень, чеснок, пассерованные овощи.

    Использованные источники: chudoogorod.ru

    Сколько замачивать горох для супа

    Горох – настолько древняя сельскохозяйственная культура, что археологи обнаруживают его присутствие на стоянках первобытного человека. За прошедшие тысячелетия изменилось всё, но горох по-прежнему царит на столах населения всего мира.

    Он доказал свою ценность как поставщик важных нутриентов – веществ, активно регулирующих процессы метаболизма во всех внутренних системах организма.

    Как замочить горох

    Видео по теме: Как не убить семена Замочить, прорастить, протравить семена перед посадкой без глупостей

    Достоинства продукта

    Горох богат растительным белком с обширным набором аминокислот, которые так необходимы спортсменам, вегетарианцам и людям, соблюдающим пост. Но при этом он имеет невысокую калорийность. В 100 г сухого гороха 290-350 ккал в зависимости от сорта, а в вареном - почти вдвое меньше (118 ккал). Важно, что бобовые не приводят к повышению содержания холестерина в крови. По мнению канадских учёных, ежедневное употребление бобовых может на 5-6% сократить риск развития сердечно-сосудистой патологии, которая считается одной из главных причин преждевременной смерти.

    Ещё одно важное преимущество заключается в большом количестве пищевых волокон. Клетчатка:

    • замедляет процесс пищеварения, надолго создавая ощущение сытости;
    • стимулирует перистальтику;
    • действует как пробиотик, поддерживая существование полезных бактерий в кишечнике и подавляя болезнетворные микроорганизмы;
    • снижает скорость усвоения углеводов в кишечнике.

    Таким образом, сухой горох имеет невысокий гликемический индекс (скорость повышения уровня сахара в крови после употребления пищи) и может употребляться при диабете.

    Горох содержит белки, витамины (в основном группы В) и минеральные вещества.

    Как замочить горох

    Видео по теме: Бабушка НАУЧИЛА готовить только ТАК! Суп, который едят все: и муж и дети, и добавки просят.

    Горох в кулинарии

    В продажу продукт поступает в виде гороховой крупы – сухих бобов, прошедших лущение, полирование и сушку до 14-15% влажности. Крупа подразделяется на три вида:

    • горох цельный;
    • горох колотый (дроблёный), состоящий из половинок горошинок;
    • гороховая "мука", по консистенции похожая на манную крупу.

    Качественный сухой горох имеет диаметр 3-4 мм и ярко-жёлтую или зелёную окраску. Он должен быть сыпучим. Более крупный размер и фиолетовый цвет свидетельствует о том, что это кормовой продукт, не пригодный к употреблению на нашем столе.

    В кулинарии горох востребован в салатах, в супах, в качестве гарнира к мясным блюдам, из него делают каши, пюре, котлеты, он хорош как начинка для пирогов, блинчиков, вегетарианских пельменей. Горох удачно сочетается с болгарским перцем, капустой, кабачками, баклажанами, огурцами, морковью, помидорами, свёклой, грибами. Всеобщим признанием пользуется гороховый суп с копчёностями.

    Как замочить горох

    Приготовление

    Казалось бы, чего проще – положить горох в кастрюлю и сварить. Однако бывает, что блюдо получается жёстким или пригорает, его вкус не радует повара. Оказывается, даже в таком простом деле есть свои правила. И первое из них – правильная подготовка крупы.

    Видео по теме: Гороховое пюре. Без замачивания все просто!!! Супер рецепт!!!

    Надо ли замачивать горох перед варкой супа

    К настоящему времени селекционеры вывели много разных сортов, которые по-разному ведут себя при варке. И всё же редкие сорта, например, «Айдахо», «Орегон», хорошо развариваются без замачивания. В основном же хозяйке придётся изрядно помучиться, если она не позаботится о предварительном разбухании гороха. Увеличится время готовки, да и горошины могут остаться жёсткими.

    Замачивание гороха для супа на ночь или хотя бы на несколько часов требуется и по другим причинам. Многие люди с опасением относятся к гороху, потому что после его употребления страдают от повышенного газообразования. Метеоризм возникает от того, что часть веществ не полностью всасывается в тонкой кишке и поступает в толстую, где возникает брожение. Уменьшить такое явление помогает именно замачивание, при котором в бобах вырабатываются ферменты, ускоряющие процесс переработки клетчатки. Кроме того, при вымачивании из бобов уходят те вещества, которые препятствуют усвоению полезных компонентов пищи.

    Сколько замачивать горох для супа, зависит от его размера и сорта. Если планируется приготовление супа-пюре, то целесообразнее взять колотую крупу, которая быстрее превратится в вязкую массу.

    Цельный горох хорошо смотрится в прозрачном бульоне на фоне мелко порубленной зелени и ярких овощей (болгарского перца, моркови, томатов), добавленных после тушения.

    Как замочить горох для супа

    Чтобы получить горох хорошего качества, необходимо:

    Видео по теме: Посев гороха - замачивание семян

    1. Перебрать отмеренный объём крупы от мусора и горошин с дефектом (тёмных или со следами насекомых-вредителей), а лучше сразу выбирать качественную крупу.
    2. Хорошо промыть до прозрачной воды.
    3. Сложить в глубокую ёмкость и залить водой так, чтобы над поверхностью она возвышалась на 2 см.
    4. Оставить в прохладном месте на несколько часов, не допуская помешивания, которое может привести к закисанию, особенно если температура воздуха слишком высокая.
    5. При необходимости можно подливать холодную воду.
    6. Снова промыть горох и приступать к варке.

    Как быстро замочить горох для горохового супа

    Если надо ускорить время подготовки крупы, то можно во время замачивания прибегнуть к одному из представленных способов:

    Первый вариант - 2-3 раза сменить воду.

    Второй вариант – всыпать чайную ложку питьевой соды, которая снимает блокаторы ферментов, ускоряющих размягчение гороха, а также дополнительно предотвращает возникновение метеоризма.

    Есть третий рецепт – прокалить крупу на сухой сковороде 15 минут.

    Как замочить горох

    Варка гороха после замачивания

    Остаётся вопрос, на сколько замачивать колотый горох для супа. Для него достаточно будет 1,5-2 часов. А потом для получения пюре надо залить водой из расчёта на 1 часть бобов три части воды и варить до размягчения, периодически помешивая во избежание прикипания ко дну. Ускорить доведение до кондиции поможет блендер.

    Видео по теме: Замачивание нута – как и сколько замачивать и варить

    Есть общие правила для любой крупы:

    1. Посуда должна быть толстостенной – для равномерного прогревания.
    2. Варят на слабом огне, снимая накипь.
    3. Не накрывают крышкой, чтобы пена не убежала через края.
    4. Соль добавляют в самом конце варки, иначе бобы останутся жёсткими.

    Ускоряет размягчение гороха в процессе варки:

    • доливание холодной воды;
    • добавление сливочного или растительного масла, которое создаёт парниковый эффект для крупы.

    Классический способ варки гороха можно существенно упростить, используя на кухне современные изобретения. Так, в скороварке время приготовления горохового супа сокращается до 20-30 минут, а без замачивания – всего час. В мультиварке суп варят на режиме «Бобовые» или «Суп» также в течение часа.

    Соль, специи и измельчённую зелень добавляют за несколько минут до конца варки.

    Соблюдая правильную технологию подготовки гороха, можно быть уверенным в отличных вкусовых качествах супа.

    [i]Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - Х46 М.: ДеЛи принт, 2002

    Использованные источники: mir-krup.ru

    Нужно ли замачивать горох перед варкой

    О том, насколько полезен горох известно всем, а вот приготовить его вкусно может далеко не каждый. Есть огромное количество рецептов супов, каш и прочих блюд с этим ингредиентом. Но главное, уметь правильно его замочить. Без этого, есть шанс потратить время и деньги впустую.

    Видео по теме: СЕМЕНА ПРОРАСТУТ ЗА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ! ВЫ ЭТОГО ТОЧНО НЕ ЗНАЛИ

    В чем секрет замачивания гороха?

    Горох, целый и колотый, продается в сушеном виде. В нем практически полностью отсутствует влага. Если его сразу начать варить, сложно рассчитать время приготовления и необходимое количество жидкости. Если же продукт заранее залить водой, сварится он в несколько раз быстрее, что позволит сэкономить время и ресурсы.

    Как замочить горох

    На первый взгляд, все очевидно. Залил водой и ждешь. Но есть ряд особенностей, которые нужно обязательно учитывать:

    • обязательно перебрать и промыть в проточной воде несколько раз;
    • используйте только холодную воду, иначе продукт закиснет;
    • время замачивания цельного гороха не должно превышать 8 часов, колотого 3. Если слишком долго держать в воде, можно получить обратный эффект. Горох будет твердый даже после длительной варки;
    • минимальное время замачивания 1,5 часа для половинок, 5 часов для целого;
    • соотношение воды один к трем. т. е. на 100 гр. бобов 300 гр. воды (можно чуть больше);
    • не добавлять соль! Солить горох можно только когда блюдо, в состав которого он входит почти готово.

    Если нет времени

    Бывают ситуации, когда не было возможности замочить горох заранее, ну или просто сделать это забыли. В этом случае, можно залить продукт водой и добавить чайную ложку пищевой соды. Так он набухнет и станет мягким на много быстрее. Кроме того, после этой не хитрой манипуляции, продукт лучше усвоится.

    Видео по теме: Об этом способе знают единицы, хочу чтобы Вы его узнали. Гороховая каша ВСЕГО за 30 минут.

    Но есть и минус. Сода ухудшает полезные свойства гороха. Например, снижает концентрацию витамина В1. Так что добавлять соду или нет, каждый решает сам. Что бы избежать не приятного привкуса, после такого замачивания, продукт нужно хорошенько промыть.

    Горох можно не замачивать (лущеный) если варить его на слабом огне в не большом количестве воды. Звучит парадоксально, но способ действительно работает. Единственный минус – за блюдом нужно постоянно следить, помешивать и добавлять кипяток по мере необходимости. Если вы хотели сварить суп на бульоне, то в этом случае, целесообразно измельчить мясо (копчености и пр.) и тушить отдельно в сковороде вместе с морковью и луком. Мясо, как и соль добавляется за 10 мин до снятия с плиты.

    При таком способе приготовления, который занимает до полутора часов, горох получается мягкий, но не разваривается.

    Приготовление гороха в мультиварке

    Современные чудеса техники значительно упрощают жизнь хозяйкам. Если вы используете мультиварку, цельный горох достаточно замочить на 2 часа. Лущеный же можно варить сразу. Если вы готовите суп в скороварке, горох можно проварить несколько минут, включив соответственную программу, после чего добавить все остальные продукты.

    Видео по теме: Как не убить семена Замочить, прорастить, протравить семена перед посадкой без глупостей

    Как замочить горох

    Полезные советы:

    колотый горох готовить быстрее и проще;
    до закипания бобы могут пристать и даже подгореть. Перемешивайте чаще;
    чем дольше горох хранили, тем медленнее он впитывает влагу;
    если после замачивания появилась пена, продукт испорчен, перестоял или закис;
    чем жарче в комнате, тем меньше нужно держать в воде;
    горох готов к варке, если их размер увеличился в два раза;
    если зерна залить водой и поместить в холодильник на ночь, утром можно готовить;
    горох отлично сочетается с копченым мясом (ароматная курятина или корейка сделают гороховый суп одним из ваших любимых блюд).

    Не важно, что именно вы собираетесь приготовить, главное делать это с душой, и тогда обязательно получится вкусно. На нашем сайте вы можете заказать горох оптом. В ассортименте есть как цельный, так и колотый. Мы сотрудничаем только с надежными производителями и поэтому гарантируем высокое качество и натуральность продукта. Мы уверены, что соблюдение технологии хранения, разумная ценовая политика, своевременная доставка станут основой долгосрочного сотрудничества.

    Видео по теме: Как сварить Горох мягким и вкусным

    Использованные источники: www.altaiagro.com

    "Быстрый" горох

    Как замочить горох

    Прежде чем варить горох, тщательно промойте его под струей прохладной воды. Промывать следует до тех пор, пока вода перестанет быть мутной. Опустите горох в холодную подсоленную воду и дождитесь ее закипания. Через 10 минут добавьте в кастрюлю полстакана холодной воды. После закипания горошины станут мягкими буквально за несколько минут. При необходимости процедуру можно повторить и сделать горох более рассыпчатым.

    Другим ингредиентом, который способствует быстрому развариванию бобовых, является пищевая сода. Через 10-15 минут после закипания гороха добавьте в кастрюлю соду из расчета половину чайной ложки на 2 литра жидкости. Будьте внимательны, большее количество соды может испортить вкус вашего блюда. Этот способ позволяет добиться мягкости гороха уже через 5-7 минут варки.

    Я, не веря такому простому способу (первому варианту), решила перестраховаться и добавила соду. Не знаю, что именно подействовало на мой горох, но он сварился очень быстро.

    Поделиться этим материалом с друзьями:

    Комментарии

    3 сентября 2021 года symrak736 #

    Видео по теме: Бабушка НАУЧИЛА готовить только ТАК! Суп, который едят все: и муж и дети, и добавки просят.

    21 ноября 2020 года lev2016 #

    С содой горох сварил но не понравился. Какой-то ненастоящий, искусственный.
    Нашел рецепт Вильяма Похлебкин:
    "К таким продуктам-диктаторам, крайне капризным к методу варки и любящим только свой, особый, им присущий метод, относятся все бобовые: фасоль, горох, бобы, чечевица, маш.

    Их приготовление требует особенно нежного обращения при нагревании и дает эффект лишь при условии крайне медленного нарастания температуры. Для этого недостаточно ограничиться малым огнем и растянуть время нагревания. Важно еще, чтобы оно распространялось в массе бобов равномерно, почти незаметно и не действовало бы ни на одну из частей подогреваемой массы больше, чем на другую.

    Запомните следующие приемы.
    Во-первых, сильно увеличивают массу подогреваемого сырья, чтобы тем самым резко уменьшить долю тепла, поступающего на каждую единицу веса бобов.
    Во-вторых, все время перемешивают, чтобы предотвратить нагревание в одном направлении, и, кроме того, меняют положение котла (посуды), где идет варка, чтобы ни одна из частей его стенок не нагревалась больше, чем соседняя.

    Чтобы ослабить контакт сырья с теплом, бобы предварительно замачивают в холодной, обязательно кипяченой воде на сутки. Это дает разбухание боба, увеличение его водянистости, охлаждение и увеличение промежутков воздуха между отдельными бобами, поскольку они становятся крупнее и не столь плотно прилегают друг к другу в котле, как сухие.

    Все указанные приемы используются при варке всех бобовых. При этом, конечно, учитываются размеры бобовых зерен. Так, фасоль, особенно крупную, надо варить с большей осторожностью, чем маш и чечевицу.

    Видео по теме: СЕМЕНА ПРОРАСТУТ ЗА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ! ВЫ ЭТОГО ТОЧНО НЕ ЗНАЛИ

    Бобовые целесообразно перед варкой замачивать. Фасоль на 10 — 12 часов, горох-нут (или бараний горох) на 6 часов, горох обыкновенный (русский или желтый) на 6 — 8 часов, горох серый (или прибалтийский) на 4 — 5 часов, бобы черные (русские или кубинские) на 4 часа, маш на 2 часа, чечевицу на полчаса-час.

    После замачивания бобовые заливают холодной сырой водой так, чтобы она покрывала их на 1 сантиметр. Но если бобовые не замочены предварительно, то надо налить холодной воды на 3—5 сантиметров выше их поверхности, а иногда и больше. При этом допустим крайне слабый, медленный огонь. Только тогда бобовые будут мягкими, хорошо сварятся.

    Вкус замоченных и незамоченных бобовых после варки будет различен. Бульон из замоченных бобовых будет лишен специфического «горохового» привкуса, а сами бобовые, особенно горох, приобретут вкус и запах, очень близкий или напоминающий орехи.

    Сухие бобовые, сваренные без предварительного замачивания, будут сохранять знакомый большинству «обычный» специфический гороховый запах. Эта разница во вкусе произойдет оттого, что в процессе замачивания с бобовых всегда сходит верхняя пленка, незаметная, присохшая к каждой горошинке.

    Эта пленка и есть источник «горохового» запаха, в то время как сами ядра, зерна бобовых, его не имеют. С некоторых бобовых, как, например, с гороха-нута (нохута), снятие внешней пленки обязательно. Поэтому его всегда предварительно замачивают.

    Видео по теме: Как сварить Горох мягким и вкусным

    Варка бобовых имеет и еще одну особенность — ее надо вести до полного выкипания воды. Если бобы сварились, а вода пока выкипела не вся, нельзя увеличивать огонь. Иначе можно испортить за несколько секунд все блюдо. Бобы (горох, фасоль) моментально затвердеют, ибо белок в них сразу же свернется, как в крутом яйце.

    Вот почему, если фасоль или горох сварены, а вода осталась, ее надо просто слить, а лучше дать выкипеть самой, открыв крышку кастрюли, но ни в коем случае не увеличивая огня.

    Солить все бобовые можно лишь в самом конце варки, после того, как пробой установлено, что они мягкие. Тогда либо сыплют соль в остаточную воду (которую через несколько минут сливают или выпаривают), либо солят их сухими, когда вода уже выкипела или слита. Конечно, при этом соразмеряют количество соли: в воду с фасолью — больше, в фасоль без воды — меньше."

    Использованные источники: www.povarenok.ru

    Замачиваем правильно горох для супа

    Сухой горох, как и остальные крупы из бобовых культур, относится к прихотливым продуктам во время приготовления. Но хозяйки продолжают готовить из него разнообразные блюда, зная, что эта крупа приносит много пользы для организма. Можно из гороха приготовить и постный суп, заправленный овощами. А можно и наваристый, на мясном бульоне, да с кусочками мяса. Но когда в блюде горох так и остался твёрдым, оно считается испорченным. Чтобы с вами такого никогда не случалось, рассмотрим в статье, как правильно замочить горох для супа (и любого другого блюда), чтобы родные всегда просили добавки.

    Процесс замачивания гороха

    Большая часть школьников, а сейчас уже взрослых мам и пап, любили в школьной столовой гороховый суп. У школьных поваров была собственная фишка приготовления этого вкусного и нежного блюда. Пытаясь дома приготовить такой же вкусный суп из гороха, мало у кого получалось. Всё дело – в замачивании гороха.

    Горох продаётся в сушеном виде, в цельных горошинах и колотых. Относится к диетическому продукту. В 100 граммах содержится всего 55 кКал, что позволяет его включать в рацион при диетах или похудении.

    Употребляя гороховый суп, можно и тело своё поддерживать в форме, и организм обогащать витаминами и минералами, которыми насыщен горох. Немногие знают, насколько полезен горох – эта овощная культура источник белка, просто кладезь в сравнении с другими бобовыми.

    В горохе практически нет влаги. Если его промыть и начинать сразу варить, рассчитать время готовки и требуемое количество воды крайне сложно. Если крупу заблаговременно залить водой, сварится горох в разы быстрее, экономя ресурсы и время.

    Чтобы суп или каша получились ароматными и полезными, надо научиться замачивать горох правильно.

    Ориентировочно горох должен замачиваться в течение 6 часов.

    Многие домохозяйки оставляют горох в воде на всю ночь. Или замачивают утром и оставляют на весь день, пока на работе. Хорошие варианты при условии, если в помещении не будет жарко.

    1. Когда в комнате прохладно, температура ниже +18 градусов, то замачиваться горох должен 6-7 часов.
    2. Если в комнате жарко, от +22 градусов, то время замачивания сокращают до 4-х часов.

    Классическая технология

    Существует рецепт-классика, который знают многие хозяйки, он простой и не отнимает много времени.

    1. В глубокую ёмкость высыпаем требуемое количество гороха. Помните, что в процессе замачивания и варки его станет в два раза больше по объёму.
    2. Перебираем и очищаем от мусора, если был приобретён горох не высшего качества.
    3. Некачественные горошинки выбрасывайте.
    4. Далее горох промываем 5-7 раз.
    5. Заливаем горох холодной, желательно не из-под крана, водой. Она должна полностью покрыть горошины.
    6. Ёмкость устанавливаем в холодильник или в прохладное место на 6 часов.
    7. Через 6 часов воду, в которой был горох, полностью сливаем.
    8. Промываем 5-6 раз горошины водой.

    После этих манипуляций горох можно применить для приготовления гороховой каши либо супа.

    Если надо сократить время замачивания, то можно воду поменять несколько раз. Но достаточно сменить за период замачивания воду 2-3 раза, не больше.

    Чтобы намного ускорить процедуру размягчения гороха, можно добавить в воду пищевую соду. Не сахар либо соль, как рекомендуют некоторые советчики: эти продукты не ускорят процесс размягчения горошин.

    Но вы должны учесть, что добавленная сода понизит содержание в горохе витамина В1, а также слегка ухудшит вкус продукта. Здесь выбирать хозяйке: это будет быстрое либо полезное блюдо.

    Кроме знаний классической технологии замачивания, нужно знать и такие правила:

    1. Правило №1 – в воде нельзя двигать либо мешать горох. Основная задача гороха – набухнуть. Если горошины постоянно мешать, они способны начать пениться либо вообще закиснуть. Поэтому: в ёмкость с горохом налили нужное количество воды, ставьте её в холодильник и не трогайте 6 часов.
    2. Правило №2 – никакой соли. Запрещено солить как замачиваемый горох, так и блюдо, которое в стадии приготовления. Иначе горох легко превращается в разваренную кашу. Соль добавляют в блюдо за 1 минуту до завершения приготовления.

    Маленький секрет замачивания гороха

    Ни для кого ни тайна, что горох способен вызвать метеоризм. Это явление естественное, но оно причиняет любому человеку неудобства. А что делать, если вы очень любите гороховый суп? Но его не готовите, чтобы не возникали неловкие ситуации. Выход имеется.

    Чтобы избежать метеоризма, достаточно при замачивании гороха добавить в воду пищевую соду.

    Сколько чайных ложек надо добавить, можно рассчитать самостоятельно. Если вы используете 100 г гороха и полтора литра воды, то добавить нужно не больше 2 ч. л. соды (без горки).

    Как варить горох после замачивания

    Чтобы приготовить вкусное гороховое блюдо, недостаточно только правильно замочить горошины в воде. Важно потом их ещё и правильно сварить.

    1. Варится набухший горох в несолёной воде, на медленном огне.
    2. Если процедура замачивания прошла правильно, то горошины будут медленно опускаться на дно кастрюли, а затем медленно подниматься наверх.
    3. Крышкой кастрюлю категорически нельзя накрывать.
    4. Во время варки будет образовываться на поверхности воды накипь, которую надо снимать.
    5. Часть воды выкипит, поэтому её необходимо доливать.

    Если нет времени на приготовление гороха, то можно его сварить в скороварке (если она у вас, естественно, имеется). В скороварке горошины сварятся намного быстрее.

    Когда нет скороварки, можно сварить в мультиварке. Для приготовления в мультиварке горох замачивается примерно два часа. Промытые после замачивания горошины помещают в чашку мультиварки, запускают программу «Тушение» и оставляют готовиться на 1,5 часа.

    Важно! Во время готовки нежелательно открывать крышку мультиварки.

    Добавим информации о пользе! Горох – это источник растительного белка. Для человеческого организма он невероятно полезен, так как в нём содержится множество полезных веществ, микро- и макроэлементов, минералов.

    Ого, куда вы добрались в дочитывании, но это еще не все. Окончание статьи ждет вас на нашем сайте для садоводов и огородников. Кликайте по содержанию, ведь так удобнее.

    • Как побыстрее сварить горох
    • Сколько часов замачивать бобовые?
    • Как замочить горох при помощи соды?
    • Как правильно замачивают колотый горох?
    • Сколько варить горох после замачивания?
    • Вариант приготовления горохового супа с копчёностями
    • Для горохового супа с копчёными продуктами понадобится
    • П ошаговый процесс
    • Смотрите видео: варианты подготовки гороха для супа

    А теперь спасибо за дочитывание, пожалуйста, лайкните сатью и подпишитесь. Удачного приготовления горохового супа!

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Как правильно замачивать горох для супа, каши и пюре?

    Предварительное замачивание бобовых позволяет значительно сократить их дальнейшую варку. Кроме этого, такая процедура позволит контролировать процесс приготовления супов, в которые вы планируете добавлять горох.

    Если бобы предварительно не замочить и сразу же добавить в суп, то другие овощи могут перевариться, а горошины так и не успеют стать мягкими. Или наоборот – мясо может не дойти до состояния готовности и остаться жестким, а горох уже превратится в кашу.

    Кроме этого, некоторые повара считают, что замачивание гороха позволяет избежать вздутия живота.

    Как замочить горох

    В какой воде нужно замачивать?

    Горох необходимо замачивать только в холодной воде. Если вы зальете его горячей водой и оставите так на несколько часов, это приведет к закисанию продукта и готовое блюдо будет испорчено неприятным вкусом бобовых. Проблема в том, что внешне испорченные бобы не отличаются от нормальных.

    Для замачивания лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, чтобы горох не впитал в себя вредные примеси из воды, которая течет из-под крана. Если нет возможности использовать фильтр или бутилированную воду, берите кипяченую.

    Чтобы еще больше ускорить процесс размягчения горошин, вы можете добавить к ним немного соды. Но не сахар или соль, как советуют некоторые хозяйки: они, в отличие от соды, не способны ускорить процесс размягчения бобовых.

    Добавленная в горох сода снизит содержание в нем витамина В1 и немного ухудшит вкусовые качества продукта. Поэтому перед добавлением соды придется выбирать – полезное или быстрое блюдо вы хотите получить.

    Теперь разберем процесс замачивания более подробно:

    1. Для начала выложите необходимое количество крупы в глубокую посуду и переберите. Нужно удалить весь мусор, а также колотые и испорченные горошины, чтобы они не испортили вкус блюда.
    2. Теперь промойте горох несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной.
    3. Заливаем горошины прохладной водой так, чтобы она закрывала их на 1–2 см.
    4. Когда процесс замачивания будет закончен, горох необходимо промыть еще раз.

    Как замочить горох

    Сколько по времени замачивать?

    На то, сколько времени вы потратите на замачивание, влияет несколько факторов:

    • выбранный сорт гороха (быстрее всего готовится сорт Айдахо);
    • целые горошины размягчаются дольше (6–8 часов), чем колотые (от 20 до 180 минут);
    • температура помещения, в котором находятся бобовые (в теплой комнате замачивание можно сократить на 2–3 часа, в холодном растянуть до 9 часов);
    • При добавлении соды процесс замачивания также сокращается.

    Определить готовность горошин довольно просто: если они увеличились в два раза, можно приступать к варке.

    Как быстро замочить горох?

    Если вам нужно очень быстро приготовить блюдо, выбирайте колотый или максимально свежий горох и замачивайте его в теплой (но не горячей!) воде с добавлением соды.

    1. Тщательно промываем и перебираем бобовые.
    2. В отдельной посуде размешиваем соду из расчета 2 чайные ложки на 2 литра воды.
    3. Вливаем полученную смесь к бобам и доливаем еще теплой воды, так, чтобы жидкость закрывала горошины на парту сантиметров.
    4. После того как замачивание будет окончено, не забудьте тщательно промыть горох, чтобы избавиться от специфического вкуса соды.

    Если вы выбрали колотый горох, то замачивание не должно длиться более 60 минут. Если вы готовите цельные горошины, замачивайте их в теплом содовом растворе около 2 часов.

    Как замочить горох

    Как замочить горох на ночь?

    Длительное замачивание может испортить продукт. Определить, что горох передержан, нетрудно: на поверхности воды появится подобие пены. Такой эффект говорит о том, что бобовые прокисли за время замачивания, а это может испортить вкус будущего блюда.

    Если вы все же хотите сэкономить время и оставить горох в воде на всю ночь, следует убрать емкость с ним в холодильник или поставить на прохладное окно, чтобы продукт не испортился.

    Как замочить горох

    Как замачивать колотый горох?

    Правила замачивания колотых горошин ничем не отличаются от обычного процесса, кроме времени, которое они должны провести в воде. Для колотого гороха будет достаточно 20–60 минут замачивания.

    Так как колотые горошины готовятся гораздо быстрее, их можно вообще не замачивать перед варкой или тушением. Тогда процесс варки может увеличиться до 2 часов – и это все отличия. Главное, не забудьте перебрать и промыть колотые горошины.

    Как замочить горох

    Сколько варится горох после замачивания?

    Если горох был предварительно оставлен в воде на 2–4 часа (так стоит поступать с цельными горошинами), то время варки сокращается до 1,5–2 часов. Если бобовые провели в воде более 4 часов, то их варка может занять не более 30–60 минут.

    Чтобы понять, готов ли горох к добавлению в суп, достаньте одну горошину и попытайтесь ее раздавить. Если сделать это легко, значит, замачивание пора заканчивать. Кроме этого, не забывайте наблюдать за размером бобов. Их увеличение в два раза также является признаком готовности.

    Когда горох уже варится или запекается, его готовность также несложно проверить. Возьмите одну горошину и снова попытайтесь ее раздавить. Если это легко сделать, блюдо готово.

    Тем, кто хочет приготовить гороховое пюре, стоит подождать еще минут 20 и только потом снимать кастрюлю с огня. Так все горошины станут очень мягкими, размять их в пюре при помощи толкушки или блендером будет довольно просто.

    Как замочить горох

    Нюансы и советы

    После того как вы залили горох водой, постарайтесь его не взбалтывать и вообще никак не тревожить, иначе это приведет к появлению пены и закисанию продукта. Также не стоит оставлять бобовые в воде дольше чем на 8 часов, иначе продукт точно закиснет и его останется только выбросить.

    Солить блюдо с бобовыми нужно в конце варки. Если добавить соль раньше, то горох будет вариться дольше.

    Если в блюда с горохом нужно добавить томатную пасту или свежие помидоры прямо в процессе варки, делать это нужно в тот момент, когда бобы станут мягкими. Иначе кислота томатов долго не даст им свариться.

    Как видите, замачивание гороха действительно облегчает процесс готовки. Соблюдайте все правила, описанные выше, и приготовление гороха станет не вызовет у вас сложностей, а результат приятно удивит.

    Использованные источники: mschistota.ru

    Как замачивать горох для супа быстро

    Предварительное замачивание бобовых позволяет значительно сократить их дальнейшую варку. Кроме этого, такая процедура позволит контролировать процесс приготовления супов, в которые вы планируете добавлять горох.

    Если бобы предварительно не замочить и сразу же добавить в суп, то другие овощи могут перевариться, а горошины так и не успеют стать мягкими. Или наоборот – мясо может не дойти до состояния готовности и остаться жестким, а горох уже превратится в кашу.

    Кроме этого, некоторые повара считают, что замачивание гороха позволяет избежать вздутия живота.

    В какой воде нужно замачивать?

    Горох необходимо замачивать только в холодной воде. Если вы зальете его горячей водой и оставите так на несколько часов, это приведет к закисанию продукта и готовое блюдо будет испорчено неприятным вкусом бобовых. Проблема в том, что внешне испорченные бобы не отличаются от нормальных.

    Для замачивания лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, чтобы горох не впитал в себя вредные примеси из воды, которая течет из-под крана. Если нет возможности использовать фильтр или бутилированную воду, берите кипяченую.

    Чтобы еще больше ускорить процесс размягчения горошин, вы можете добавить к ним немного соды. Но не сахар или соль, как советуют некоторые хозяйки: они, в отличие от соды, не способны ускорить процесс размягчения бобовых.

    Добавленная в горох сода снизит содержание в нем витамина В1 и немного ухудшит вкусовые качества продукта. Поэтому перед добавлением соды придется выбирать – полезное или быстрое блюдо вы хотите получить.

    Теперь разберем процесс замачивания более подробно:

    1. Для начала выложите необходимое количество крупы в глубокую посуду и переберите. Нужно удалить весь мусор, а также колотые и испорченные горошины, чтобы они не испортили вкус блюда.
    2. Теперь промойте горох несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной.
    3. Заливаем горошины прохладной водой так, чтобы она закрывала их на 1–2 см.
    4. Когда процесс замачивания будет закончен, горох необходимо промыть еще раз.

    Сколько по времени замачивать?

    На то, сколько времени вы потратите на замачивание, влияет несколько факторов:

    • выбранный сорт гороха (быстрее всего готовится сорт Айдахо);
    • целые горошины размягчаются дольше (6–8 часов), чем колотые (от 20 до 180 минут);
    • температура помещения, в котором находятся бобовые (в теплой комнате замачивание можно сократить на 2–3 часа, в холодном растянуть до 9 часов);
    • При добавлении соды процесс замачивания также сокращается.

    Определить готовность горошин довольно просто: если они увеличились в два раза, можно приступать к варке.

    Как быстро замочить горох?

    Если вам нужно очень быстро приготовить блюдо, выбирайте колотый или максимально свежий горох и замачивайте его в теплой (но не горячей!) воде с добавлением соды.

    1. Тщательно промываем и перебираем бобовые.
    2. В отдельной посуде размешиваем соду из расчета 2 чайные ложки на 2 литра воды.
    3. Вливаем полученную смесь к бобам и доливаем еще теплой воды, так, чтобы жидкость закрывала горошины на парту сантиметров.
    4. После того как замачивание будет окончено, не забудьте тщательно промыть горох, чтобы избавиться от специфического вкуса соды.

    Если вы выбрали колотый горох, то замачивание не должно длиться более 60 минут. Если вы готовите цельные горошины, замачивайте их в теплом содовом растворе около 2 часов.

    Как замочить горох на ночь?

    Длительное замачивание может испортить продукт. Определить, что горох передержан, нетрудно: на поверхности воды появится подобие пены. Такой эффект говорит о том, что бобовые прокисли за время замачивания, а это может испортить вкус будущего блюда.

    Если вы все же хотите сэкономить время и оставить горох в воде на всю ночь, следует убрать емкость с ним в холодильник или поставить на прохладное окно, чтобы продукт не испортился.

    Как замачивать колотый горох?

    Правила замачивания колотых горошин ничем не отличаются от обычного процесса, кроме времени, которое они должны провести в воде. Для колотого гороха будет достаточно 20–60 минут замачивания.

    Так как колотые горошины готовятся гораздо быстрее, их можно вообще не замачивать перед варкой или тушением. Тогда процесс варки может увеличиться до 2 часов – и это все отличия. Главное, не забудьте перебрать и промыть колотые горошины.

    Сколько варится горох после замачивания?

    Если горох был предварительно оставлен в воде на 2–4 часа (так стоит поступать с цельными горошинами), то время варки сокращается до 1,5–2 часов. Если бобовые провели в воде более 4 часов, то их варка может занять не более 30–60 минут.

    Чтобы понять, готов ли горох к добавлению в суп, достаньте одну горошину и попытайтесь ее раздавить. Если сделать это легко, значит, замачивание пора заканчивать. Кроме этого, не забывайте наблюдать за размером бобов. Их увеличение в два раза также является признаком готовности.

    Когда горох уже варится или запекается, его готовность также несложно проверить. Возьмите одну горошину и снова попытайтесь ее раздавить. Если это легко сделать, блюдо готово.

    Тем, кто хочет приготовить гороховое пюре, стоит подождать еще минут 20 и только потом снимать кастрюлю с огня. Так все горошины станут очень мягкими, размять их в пюре при помощи толкушки или блендером будет довольно просто.

    Нюансы и советы

    После того как вы залили горох водой, постарайтесь его не взбалтывать и вообще никак не тревожить, иначе это приведет к появлению пены и закисанию продукта. Также не стоит оставлять бобовые в воде дольше чем на 8 часов, иначе продукт точно закиснет и его останется только выбросить.

    Солить блюдо с бобовыми нужно в конце варки. Если добавить соль раньше, то горох будет вариться дольше.

    Если в блюда с горохом нужно добавить томатную пасту или свежие помидоры прямо в процессе варки, делать это нужно в тот момент, когда бобы станут мягкими. Иначе кислота томатов долго не даст им свариться.

    Как видите, замачивание гороха действительно облегчает процесс готовки. Соблюдайте все правила, описанные выше, и приготовление гороха станет не вызовет у вас сложностей, а результат приятно удивит.

    Гороховый суп – горячее блюдо, известное с детства. Он полезен и богат витаминами, полезными микроэлементами. Поэтому женщины готовят его для своей семьи. Но при готовке важно, чтобы горох разварился – это влияет на вкус супчика. Чтобы первое на основе бобовых получилось вкусным с разваренным горошком, следует придерживаться основных правил и рекомендаций.

    Польза горохового супа

    Доказано, что горох полезен для человека – он ускоряет обмен веществ и благотворно воздействует на важные для жизни процессы. Свойства культуры:

    • содержание в большом количестве белка;
    • высокая пищевая ценность;
    • необходимые микроэлементы;
    • магний, содержащийся в горохе, помогает усваивается кальцию;
    • свежий овощ полезен при заболеваниях мочеполовой системы;
    • выступает в роли профилактики сахарного диабета;содержание витаминов группы B и E;
    • содержит железо.

    Но существуют и противопоказания к употреблению этого вида культур – заболевания органов пищеварения.

    Как правильно готовить гороховый суп?

    Перед тем, как вы приготовите суп, необходимо для себя решить:

    • сколько необходимо супчика;
    • необходимо ли замачивать горох и насколько;
    • какой использоваться нут: цельный или колотый;
    • как сварить первое блюдо без замачивания;
    • почему горох не разваривается, если все сделано правильно;
    • как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.

    Хозяйки, которые впервые будут готовить такой супчик задумываются над тем, сколько необходимо добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют для приготовления густого блюда рассчитывать 1/2 стакана бобовых на 1 литр воды.

    Перед приготовлением первого из гороха основной ингредиент следует замочить, но можно пропустить этот этап в готовке. Последовательность следующая:

    1. Необходимо залить его на полчаса, а затем поставить на плиту.
    2. При закипании жидкости нужно добавить стакан охлажденной кипяченой воды. Эту процедуру нужно повторять от 5 до 7 раз.
    3. Далее требуется варить суп как обычно.

    Метод с изменением температуры поможет быстро сварить гороховый суп.

    Цельный или колотый нут?

    Перед хозяйками стоит вопрос: горох лучше использовать колотый или цельный? Лучше делать выбор в пользу колотого ингредиента, поскольку он варится быстрее и разваривается. Помимо этого важен сорт бобовых. Если при покупке эта информация не указана, то можно запомнить производителя. При удачном приготовлении гороха она пригодится.

    Еще одним аргументом в пользу колотого нута выступает сохранение полезных свойств. Поэтому польза и питательность блюда не зависят от его сорта.

    Использованные источники: yandex.by

    Сколько по времени следует замачивать сухой горох перед приготовлением?

    Гороховая группа – одна из наиболее популярных во всем мире, поскольку стоит дешево в сравнении с другими разновидностями бобовых культур, а блюд из нее можно приготовить много самых разных. Секрет успеха – правильное замачивание перед варкой, после которого горох приобретает нужную мягкость или быстро разваривается в пюре. Неслучайно его так часто можно встретить в блюдах русской, восточной, средиземноморской или южноамериканской кухни.

    В какой воде нужно замачивать

    Крайне важно использовать для замачивания только холодную воду. Горячая приведет к тому, что горох приобретет неприятный вкус. Внешне заметить это никак невозможно, результат проявит себя только после приготовления блюда.

    Воду из-под крана необходимо профильтровать, а еще лучше вскипятить и остудить. Такой простой прием позволит избавиться не только от посторонних биологических примесей, растворенного хлора, но и удалит часть извести. На вкусе супа это скажется самым положительным образом. Подойдет также чистая бутилированная без газа.

    Сахар или соль добавлять не нужно. Они никоим образом не ускоряют процесс размягчения горошин в отличие от соды, а на вкусе блюда могут сказаться не лучшим образом. Специи в гороховые каши и супы обычно добавляют в самом финале приготовления – за минуту до выключения плиты.

    Сколько по времени замачивать

    Единого норматива, сколько вымачивать горох для супа, нет, поскольку скорость разбухания в воде напрямую зависит от нескольких факторов:

    • сорт – самым скороразваривающимся считается сорт Айдахо, но в магазинах чаще всего продается крупа желтого (оранжевого) или зеленого цвета. Быстрее разбухнет желтая, а несколько дольше – зеленая;
    • целостность горошин – колотый на половинки горох замачивают в среднем на 20-180 минут, а цельный придется оставить в воде на 6-8 часов;
    • температура воздуха в помещении – чем теплее, тем скорее размягчится крупа, но контролировать ее придется все время;
    • сода, растворенная в воде, ускоряет процесс размягчения, но пагубно влияет на вкус и пользу гороха.

    Готовность крупы к приготовлению блюда определяют на глаз. Горошины должны стать крупнее в объеме в 2 раза. При этом оставшаяся вода не должна помутнеть и вспениться. Кроме того, о готовности можно судить по твердости горошин. Разбухшие экземпляры без особых усилий получится раздавить пальцами или ложкой.

    Как замочить горох на ночь

    Долгое замачивание в теплом помещении на протяжении до 8-9 часов – это большой риск, что наутро горох испортится. Об этом свидетельствует появление на поверхности воды небольшого количества пены. После этого содержимое кастрюли останется только выбросить. Все дело в том, что на поверхности гороха обитают особые бактерии, которые в теплой воде начинают интенсивно размножаться. В результате содержимое кастрюли прокисает.

    Единственный по-настоящему приемлемый вариант долгого замачивания – поставить кастрюлю с замоченным горохом в холодильник или помещение, где температура воздуха около +4°С. К утру крупа разбухнет, но не успеет за это время прокиснуть. Можно будет сразу из нее что-то приготовить, например, на завтрак.

    Правила замачивания гороха

    Процедура очень проста, но пренебрегать ею не стоит. Прежде всего она гарантирует, что блюдо получится вкусным, достаточно следовать выбранному заранее рецепту. Помимо этого, после замачивания горох отчасти теряет свои ветрогонные свойства.

    Пошагово процесс выглядит следующим образом:

    • необходимо перебрать всю крупу вручную. Лучше всего рассыпать весь объем на столе или в плоском блюде тонким слоем и внимательно просмотреть. Отбрасывают в сторону все подозрительно темные горошины, а также попадающийся мусор. В заводской упаковке случайно могут оказаться зерна других круп, которым в будущем гороховом супе или каше – не место. В дешевых крупах иногда попадаются мелкие камушки, что довольно опасно для зубов. Поэтому перебор крупу – лучший способ убедиться в ее качестве;
    • крупу ссыпают в сито или дуршлаг и тщательно промывают проточной водой. Цель – избавиться от пыли, крошек, мелких частиц, которые нисколько не улучшат вкус будущего блюда;
    • чистую крупу складывают в подходящую емкость и заливают чистой водой так, чтобы уровень был выше горошин на 1-2 см;
    • после завершения замачивания необходимо еще раз тщательным образом промыть крупу.

    К сведенью! Хранить разбухшую крупу нельзя. В крайнем случае, если по какой-то причине не удается приступить к ее приготовлению, то прибегают к замораживанию. Можно отправить чашку с горохом уже без воды в морозилку. В дальнейшем достаточно разморозить, чтобы можно было по-быстрому что-то приготовить.

    Коль скоро пришлось прибегнуть к таким ухищрениям, придется учесть еще один нюанс. Замачивание, замораживание, размораживание приведут к тому, что горошины станут очень мягкими. Это означает, что бросать их в суп следует тогда, когда картофель уже разварится. Если же бросить в самом начале, то крупа разварится в пюре и придаст супу густоту. Как поступить – дело вкуса!

    Как приготовить гороховый суп, не замачивая горох

    Порой случается, что приготовить суп необходимо очень быстро, поэтому времени на замачивание нет. В этом случае пользуются рецептом быстрого приготовления. Ничего особенно для этого не потребуется, только следовать инструкции. Этот рецепт хорош для любого сорта – желтого, зеленого или другого.

    На кастрюлю объемом 3 л потребуется:

    • горох – 2 стакана;
    • вода – 4 стакана;
    • соль по вкусу.

    Промытую крупу кладут в кастрюлю, подсаливают и заливают водой. Крупа должна скрыться полностью в воде. Доводят до кипения и варят ровно 10 минут. После этого заливают 4 стаканами холодной воды. Спустя 5 минут горошины полностью размягчаются. С этого момента далее суп варят в соответствии с выбранным рецептом.

    Нюансы и советы

    Несколько полезных советов помогут улучшить вкус и пользу приготовляемых из гороха блюд. Крупа хороша не только в супе, но и в кашах, а также в виде пюре. Но многие опасаются часто ее готовить из-за свойства бобовых вызывать усиленное газообразование. Справиться с этим отчасти позволяет замачивание, но по-настоящему спасительным является замачивание в воде с содой. Ее добавляют из расчета 1 ч. л. на 1 л воды.

    В содовом растворе выдерживают колотый горох не более 1 часа, а цельный – до 2 часов. После этого точно так же не стоит забывать о тщательном промывании, чтобы привкус соды не испортил суп или кашу.

    Важно! Сода вызывает интенсивное вымывание полезного для здоровья и пищеварения витамина В1, а некоторые считают, что вкус крупы после такой процедуры меняется в худшую сторону. Поэтому пользоваться замачиванием с содой стоит только тогда, когда совсем нет времени на долгое ожидание.

    Кроме всего вышеизложенного, опытные повара рекомендуют соблюдать еще два простых правила:

    1. Замоченные горошины не трогают, не перемешивают. Если часто помешивать крупу, то скорость ее закисания возрастает в несколько раз. Емкость с ее содержимым оставляют в покое на все намеченное время.
    2. Все блюда с горохом солят только в самом конце. Такой простой прием позволит строго контролировать скорость и интенсивность разваривания крупы, которая в соленой воде часто ведет себя непредсказуемо и может превратиться в пюре в самый неподходящий момент.

    В заключение стоит напомнить: хранить крупу следует в сухом темном месте в герметичной таре. Подойдет стеклянная банка с капроновой крышкой. Срок годности составляет до 5-7 лет, так как на протяжении всего этого времени горошины сохраняют свою способность давать всходы.

    Использованные источники: yandex.by
    Обрезка Ешты ОсеньюКак Растет Перец Горошком ФотоКак Замочить ГорохЦикламен Как Ухаживать В Домашних Условиях ВидеоСемена Перца Подготовка К ПосевуКак Сажать Жимолость КаприфольКогда Собирать ТопинамбурКактус Грузони ФотоКак Подготовить Семена Перца К ПосевуЛетучая Мышь РазмножениеПлетистая Роуз Гарден РозаРябина Круглолистная ФотоКак Прорастить Семена Бамбука В Домашних УсловияхКарамбола Что Это ТакоеМонстера Желтеют ЛистьяМалина Исполин Описание СортаКак Подготовить Семена Перца К ПосевуЧто Такое ИргаПочему У Спатифиллума Сохнут ЛистьяГерберы Сколько Стоят В ВодеГде Растет ГрейпфрутМукгения Нова Флейм